Як зробити картопляні латке

Картопляні млинці, також відомі як латке, - це Ханука основний продукт, але ви ніколи не замислювалися, як зробити найкращі млинці ще кращими? Дізнайтесь секрет непереборних картопляних млинців!

Коментує Кріссі Тейген. Фотографія з датою

Пов’язана історія. Кріссі Тейген поділилася маленьким поворотом на Latkes, який ідеально підходить для вашого святкування

Те, що вам знадобиться

Більшість рецептів млинців вимагають однакових інгредієнтів:

Картопля
Рослинна або оливкова олія для смаження
Яйця
Сіль і перець
Борошно
Цибуля (необов’язково)

Після того, як ви знайдете рецепт, який найкраще підходить вам і вашій родині, скористайтеся цими п’ятьма порадами, щоб створити найкращі картопляні млинці для вашого святкування Хануки.

Крок 1: Не зловживайте

Помилка No1 при приготуванні латкесів - це переборщення з деякими інгредієнтами. Борошно, яйця та цибуля є основними порушниками. Обов’язково відміряйте яєць і борошна в достатній кількості, щоб зв’язати тісто для млинців (зазвичай дві столові ложки борошна та одне яйце), але не настільки, щоб вони були занадто тістоподібними.

Крок 2: Сила масла

Зрештою, Ханука - це свято вогнів, яке передбачає велику кількість олії, тому не соромтесь, готуючи свої млинці з картоплі. Щоб уникнути пригорання млинців, використовуйте велику кількість олії. Зазвичай використовується рослинна та оливкова олія, але багатьом експертам з латке подобається арахісова олія, яка не пригорить під час приготування.

Крок 3: Працюйте швидко

Переконайтеся, що всі ваші інгредієнти виміряні та готові до вживання, перш ніж почати подрібнювати картоплю. Очищену картоплю можна тримати у воді під час приготування інших інгредієнтів, але як тільки ви почнете подрібнювати картоплю, все інше потрібно робити швидко, щоб картопля не стала коричневою. Щоб швидко подрібнити, використовуйте кухонний комбайн з лезом решітки.

Крок 4: Стисніть

Після того, як картопля буде подрібнена і готова до приготування, не забудьте видавити з неї всю воду. Приготування картоплі з крохмалистою водою, яка все ще є в картоплі, зробить мокрі млинці, і цього ніхто не хоче!

Крок 5: Подавайте негайно

Щоб ваші млинці залишалися ідеально хрусткими, подавайте їх відразу після того, як вони будуть готові. Ви можете розігріти їх у духовці, але ризикуєте втратити хрустку текстуру, яка робить млинці такими непереборними.