У хрусткі, прохолодні та розслаблюючі осінні вихідні замість того, щоб приготувати цілу страву, ви можете просто приготувати кілька грецьких мезів або невеликих закусок для своїх друзів та родини, щоб весело та смачно зібратися разом. Ось три легких та апетитних меза, які можна подати до узо або гарного грецького вина.
Що таке мези?
Їжа є невід’ємною частиною грецької культури, а мезе - життєво важливий аспект цієї самобутньої кухні. Мезе - це маленькі укуси, які їдять пізно ввечері та рано ввечері, зазвичай у барах та
світські зустрічі. Ці смачні маленькі страви чудово доповнюють такі напої, як узо та вино, і дають людям чудовий привід зібратися.
Типовий мезе може бути таким же простим, як свіжі солоні оливкові олівки, восьминіг на грилі або сири, або такий складний, як грецькі ковбаси, пироги зі шпинатом або смажені креветки. Мезе також зазвичай
у поєднанні з напоями, особливо узо, грецьким вином або грецьким пивом. Узо зазвичай подають як кадри або змішують з водою або льодом для дозвілля. З’єднати ці маленькі грецькі закуски з узо або вином
ідеальний спосіб провести спокійний осінній день.
Рецепти мезе
Міні Спанакопіта
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
1/2 великої білої цибулі, подрібненої
1/4 пучка зеленої цибулі, подрібненої
1 зубчик часнику, подрібнений
1-1/2 столові ложки оливкової олії
1 фунт шпинату, промити і нарізати
1 яйце, злегка збите
1/4 склянки сиру рікотта
1/2 склянки подрібненого сиру фета
8 аркушів філо тіста
1/4 склянки оливкової олії
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. У великій сковороді обсмажте білу цибулю, зелену цибулю та часник на оливковій олії до пом’якшення. Змішайте шпинат і варіть, поки шпинат не в’яне. Зніміть каструлю з вогню і залиште.
3. У невеликій мисці змішайте яйця, рікотту і фету, а потім розмішайте до суміші шпинату.
4. Розкладіть 4 листи тіста з філо на рівній поверхні і змастіть кожен лист оливковою олією. Формою для піци або ножем наріжте тісто на 4 смужки однакового розміру.
5. Ложкою додайте невелику кількість суміші шпинату на кінець стрічки філо, а потім складіть кінець так, щоб утворився трикутник. Знову складіть, а потім гострим ножем виріжте філо на краю
трикутник. Ущільнити маслом.
6. Повторіть це з рештою суміші філо і шпинату. Змастіть трикутники маслом, потім покладіть на деко.
7. Випікайте 20-25 хвилин або поки філо не стане хрустким. Подавати гарячим.
Оливкові фаршировані Фетою
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
1 цибулина часнику, обрізаний, щоб оголити кінчики зубчиків
4 унції вершкового сиру, пом’якшеного
1/2 склянки подрібненого сиру фета
8 листків свіжої петрушки, подрібненої
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
2 банки (8 унцій) з джамбо або дуже великими оливками
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів F. Загорнути часник в алюмінієву фольгу і викласти на деко. Смажте протягом 30 хвилин або поки часник не стане м’яким і ніжним.
2. Тим часом у мисці середнього розміру змішайте вершковий сир, фету та петрушку. Приправити сіллю і перцем. Видавіть зубчики часнику з паперової шкірки і розімніть у сирну суміш.
3. Ложкою сирної суміші покладіть у кондитерський мішок або пакет із застібкою-блискавкою з відрізаним нижнім кінцем. Складіть суміш в оливки і розкладіть на блюді або в мисці для подачі.
Ягнячі фрикадельки з соусом для занурення Фета
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
3/4 склянки панірувальних сухарів
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 білої цибулі, подрібненого
4 чайні ложки свіжої м’яти, подрібненої
1 фунт меленої баранини
1 чайна ложка солі
Свіжомолотий чорний перець за смаком
4 яйця
1/2 склянки універсального борошна для днопоглиблення
Соус для занурення Фета (рецепт нижче)
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Накрийте деко алюмінієвою фольгою.
2. У великій мисці змішайте панірувальні сухарі, часник, цибулю, м’яту, баранину, сіль, перець та яйця.
3. Сформуйте суміш у 1-дюймові кульки і опустіть у борошно. Викладіть фрикадельки на деко.
4. Випікати 10-15 хвилин або до повної готовності. Шашлик фрикадельки з зубочистками і подавати теплими з соусом Фета.
Соус для занурення Фета
Робить від 8 до 10 порцій
Інгредієнти:
6 унцій сиру фета
1/2 склянки вершкового сиру, пом'якшеного
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 столова ложка гострого соусу або за смаком
2 столові ложки свіжого кропу, подрібненого
Сіль і мелений перець за смаком
Напрямки:
У мисці середнього розміру змішайте фету, вершковий сир, лимонний сік, гострий соус і кріп. Приправити сіллю і перцем. Подавати з фрикадельками.
Більш смачні грецькі рецепти
- Грецькі рецепти та поради щодо дієти, корисні для серця
- Грецькі закуски з сиру
