Нам легко не надто задумуватися і роздумувати над покупками певних товарів, таких як цукор, сіль та борошно. Існує лише кілька брендів, і вони містять лише один інгредієнт - саме інгредієнт - це саме те, що є продуктом. Ти хочеш борошна, тому ти отримуєш борошно. На жаль, це не так просто. Тут ми розглянемо три різні види борошна і визначимо, який варіант найкращий, а якого слід суворо уникати.
Три найпоширеніші види борошна - це вибілена біла, небілена біла та цільнозернова пшениця. Усі три отримані з зерна пшениці, яке в природному стані складається з наступних трьох шарів:
- Висівки: Це твердий зовнішній шар зерна, де мешкає більшість волокна.
- Зародок: Ця частина - це крихітний шматочок посередині зерна, також відомий як ембріон. Ця частина містить найбільшу концентрацію поживних речовин.
- Ендосперм: Це те, що оточує зародок. Це найбільша частина зерна. В основному він складається з крохмалю і майже не містить клітковини або інших поживних речовин.
Зерна пшениці надзвичайно поживні у незмінному стані, але потрібно багато зробити, щоб перетворити зерна у білосніжний порошок, з якого ми робимо наше шоколадне печиво. Яка насправді різниця між вибіленим та невибіленим? І справді цільнопшеничне борошно таке корисне для вас? Давайте подивимось:
Біле відбілене борошно: уникайте
Вибілене борошно виготовляється з використанням лише однієї частини зерна: ендосперму. Ми вже знаємо, що ендосперм не має великої поживної цінності, але виявляється, що він насправді може завдати шкоди нашому здоров’ю. Для відбілювання борошна його хімічно обробляють газом хлору. Так, той самий хімікат, який використовується для чищення басейнів. Борошно обробляється хлором, тому що воно робить його ідеальним білим кольором, який ми звикли бачити, і тому, що воно штучно «витримує» борошно (що покращує смак).
Небілене біле борошно: вживайте в помірних кількостях
Небілене борошно, так само як і вибілений сорт, виробляється тільки з ендосперму, тому містить дуже мало поживних речовин. Однак дозволяється старіти природним шляхом і не вибілюється хлором, тому це набагато краща альтернатива вибіленому борошну.
Цільнозернове борошно: найкращий вибір
Борошно цільного пшениці використовує всі три шари зерна пшениці: висівки, зародки та ендосперм. Він містить велику кількість поживних речовин, включаючи залізо, магній і кальцій. Одна чашка порції також містить приголомшливі 15 грам клітковини. Вживання продуктів, багатих клітковиною, сприяє зниженню рівня холестерину та цукру в крові, а також уповільнює роботу травлення, яке змушує нас відчувати ситість швидше і протягом тривалого періоду часу, тому ми менш схильні до цього переїдання.
Винос
Спробуйте взагалі вилучити вибілене борошно зі свого раціону. Однозначно найкращим вибором буде цільнозернове борошно, але якщо ви не звикли до смаку цільнозернового борошна, почніть поступово включати його у своє приготування. Наприклад, якщо рецепт передбачає одну склянку борошна, використовуйте 3/4 склянки небіленого борошна та 1/4 склянки цільнозернового борошна. Як тільки ви звикнете до смаку, поступово збільшуйте співвідношення цільнозернового борошна до білого.
Більше порад про здоровий спосіб життя
Їжа та напої, які допомагають очистити організм
5 Легкі та здорові заміни упакованих продуктів
Рецепти та продукти, багаті клітковиною
