Навіть якщо у вас мало часу, ви можете насолодитися класичними стравами південних регіонів, які мають великий смак. Ці рецепти прості у приготуванні, використовуючи мультиварку, і принесуть вашій родині найкращі страви південної кухні.
Безшумні сімейні улюблениці
Південна повільна плита: Рецепти з неперевершеним ароматом для класичних класичних страв Кендри Бейлі Морріс, показує найкраще в південній кулінарії без необхідності тривалий час перебувати біля кухні біля плити. У це може здатися важко повірити, але ці смачні рецепти були розроблені спеціально для мультиварки, тому ви можете приготувати смачні страви за час, який у вас є.
Південне приготування вимагає часу, але кінцевий результат вартий кожної хвилини. Рецепти в цій книзі ґрунтуються на улюблених сім’ях Кендри - заспокійливій, ситній і багатій на смак страві. Щоб дотримуватися традицій, вона використовує сезонні, свіжі інгредієнти, такі як оригінальні рецепти, які вимагали, але вона також внесла корективи у ці сімейні самоцвіти. У центрі уваги Кендри - все ще казкова їжа, але ці рецепти створені, щоб їх можна було приготувати, додати в мультиварку та залишити готуватись годинами. Ідеально підходить для сімей на ходу.
Південний комфорт
Дотримуйтесь рецептів Кендри, щоб нагодувати шість -вісім людей, або розріжте їх навпіл, щоб нагодувати меншу групу з меншою кількістю залишків. Візьміть до уваги поради, які вона пропонує, наприклад запропоновані поєднання напоїв для більшості рецептів, кулінарні поради, які додають кілька кроків приготування деяких страв (варті зусиль, зауважує вона), інструментів для полегшення прибирання та короткого посібника з Південної приправи.
Подумайте, як приголомшливо буде повернутися додому, щоб зігріти супи, рагу та перець чилі, наприклад, пивний чилі з Буффало Стаут або копчену шинку, картопляний та рисовий суп. Подайте своїй родині безперебійну основну страву, таку як м’ясний рулет з соусом з барбекю з коричневим цукром або печеню зі свинячої корейки з розмарином, бальзамічним оцтом та ванільним варенням з інжиру. Нинішні сторони, як-от ковбасний фарш з жолудя, патисони, пахта, кукурудзяна і чорна ложка. І хто міг би протистояти апетитним десертам, таким як перевернутий торт з персика з перцем або шоколадно-банановий чізкейк у банках. Навіть якщо у вас мало часу, можна приготувати апетитну страву у південному стилі.
Спробуйте рецепт з Південна повільна плита:
Котлети з дикобразу
Ця ситна страва з помідорів на основі помідорів отримала свою назву від довгозернистого рису, змішаного з сумішшю для фрикадельок, що надає їй перову якість. Це комфортна їжа в найкращому вигляді та ідеальна страва в холодну погоду. Подавайте ці ніжні фрикадельки з тертим пармезаном разом із зеленим салатом та скибочкою хрусткого хліба для вбирання залишків соусу.
Для приголомшливої трапези другого дня ви можете приготувати м’ясні фрикадельки: просто ложкою нанесіть кілька теплих тефтельок на підрульки, зверху посипте сиром-проволоном і обсмажте, поки сир не розплавиться. Тефтелі відрізняються від традиційних італійських фрикадельок. Вони більш крихкі, тому уникайте їх занадто сильно перемішувати, інакше вони розпадуться. Якщо вони все -таки розпадуться, не хвилюйтесь, просто подайте їх до картопляного пюре, що є ще одним чудовим поєднанням.
Служить 6
Інгредієнти:
Соус
- 1 (28 унцій) можна помідори, нарізані кубиками, процідити
- 1 (10 унцій) можна помідори, нарізані кубиками, із зеленим перцем чилі (наприклад, марка Rotel), процідити
- 1 (5,5 унції) банки томатного соку
- 1 (10,75 унції) банки з томатним супом
- 1 склянка води
- 2 чайні ложки вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка сушеної петрушки
- 2 лаврових листа
Фрикадельки
- 1-1/2 фунти нежирного яловичого фаршу
- 1/2 склянки сирого довгозернового рису
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
- 1/2 склянки молока
- 1 яйце, збите
- 1 столова ложка вустерширського соусу
- 1-1/2 чайної ложки підготовленого хрону
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1 чайна ложка сушеного базиліка
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- Щіпку солі селери
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і чорний перець
- Свіжа петрушка плоского листа, подрібнена, для прикраси
- Тертий сир пармезан, для прикраси
Напрямки:
- Розбризкайте внутрішню частину мультиварки кулінарним спреєм.
- Щоб приготувати соус, додайте в мультиварку обидві банки помідорів, томатний сік, томатний суп, воду, вустерширський соус, цукор, орегано, сушену петрушку та лаврове листя і добре розмішайте.
- Для приготування фрикадельок змішайте у великій мисці яловичину, рис, цибулю, молоко, яйце, вустерширський соус, хрін, часник, базилік, орегано, сіль, перець і сіль селери. Акуратно сформуйте круглі кульки діаметром 1-1/2 до 2 дюймів.
- Розігрійте велику сковороду на плиті на середньо сильному вогні. Додати оливкову олію. Додати фрикадельки і добре підрум'янити з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин.
- Коли фрикадельки підрум'яняться, додайте їх у мультиварку разом із соками для сковороди. Обережно перемішайте один або два рази, поки всі фрикадельки не покриються соусом, намагаючись їх не порвати. Накрити кришкою і варити при мінімальній температурі щонайменше 6 годин і до 8 годин.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш густому соусу, встановіть повільну плиту на максимум і відкрийте її протягом останніх 30-45 хвилин приготування або поки соус не загусне. Приправити сіллю і перцем. Видаліть лаврове листя.
- Для подачі викладіть ложки з фрикадельками та соусом в окремі миски для подачі, а зверху додайте свіжу петрушку та сир пармезан.
Передруковано з дозволу Південної повільної плити Кендри Бейлі Морріс, авторські права © 2013. Опубліковано Ten Speed Press, підрозділом Random House, Inc.
Фото: Ерін Кункель © 2013
Про автора
Кендра Бейлі Морріс - автор кулінарних книг, автор продуктів, розробник рецептів та телеведуча. Її написання з'являється у Кращі будинки та сади, NPR Кухонне вікно, CNN Етократія, Saveur, Відправка Richmond Times (де вона чотири роки була оглядачем продуктів харчування та рецептів), Associated Press, Washington Post, і Журнал Річмонд. Вона працювала суддею на преміях Джеймса Борода 2011 та 2013 років та отримала ступінь магістра творчого письма з Університету Співдружності Вірджинії.
Більше оглядів кулінарної книги
Кулінарна книга Шрірачі для любителя овочів
Перемогти блюз з ланчу
Повсякденна кулінарна книга DASH Diet
