При Вона знає Їжа, ми витрачаємо багато часу на читання - як ви здогадалися - про їжу (і напої теж!). І ми натрапили на деякі історії, які надто гарні, щоб їх не ділитися. Ось ті страви тижня, які ви не хочете пропустити.
1. Ваші улюблені страви мають шалену кількість інгредієнтів
Легко приймати продукти за їх номіналом. Хліб у магазині? Він повинен містити борошно, воду, дріжджі, цукор, сіль. Курячі нагетси? Курка, панірування. Але письменник їжі Стів Еттінгер та фотограф Дуайт Ешліман були заінтриговані довгим абзацом списки інгредієнтів, які вони бачили на спині, здавалося б, простих упакованих продуктів і вирішили викласти все ті харчові інгредієнти та сфотографуйте їх. Виявилося, що простий хліб із цільнозернового хліба містить більше 30 інгредієнтів, а курячі кусочки-цілих 40. Вони розбили 25 поширених продуктів, щоб виявити, що насправді входить у їх створення, і опублікували свої висновки в книзі під назвою
Інгредієнти: Візуальне дослідження 75 добавок та 25 харчових продуктів. - The Washington PostДетальніше:Premade vs. домашнє: Які продукти купувати, а що робити з нуля
2. У Департаменті охорони здоров’я Каліфорнії почуваються похабними
За кілька днів до початку сезону крабів на Західному узбережжі про це заявило Департамент охорони здоров'я Каліфорнії вживання ракоподібних може стати смертельним. Як краби Dungeness, так і кам’яні краби показали надзвичайно високий рівень домоїнової кислоти при тестуванні, що може бути фатальним, якщо люди вживатимуть його у досить великих кількостях. Високий рівень, ймовірно, є результатом більш високої цьогорічної температури води, що сприяло зростанню водоростей, які створюють кислоту. Тим часом крабери та ресторатори однаково стурбовані тим, що вони понесуть серйозні фінансові втрати, якщо сезон затягнеться на занадто довгий час або, що ще гірше, скасується. - Хроніка Сан -Франциско
3. Публікація показників калорій у меню швидкого харчування нічого не зробила
Довгий час дієтологи вважали, що поганий вибір страв у ресторанах пояснюється тим, що клієнти не знають, наскільки насправді калорійні та жирні страви. Але після того, як у 2008 році Нью -Йорк ухвалив, що кількість калорій буде надрукована в меню, здається, що знання про те, наскільки шкідлива їжа, не завадило людям замовляти її. Дослідження, проведене компанією Health Affairs, показує, що жителі Нью -Йорка споживають однакова кількість калорій, незважаючи на розмір калорій як і інші їдці. Я думаю, коли ми закладаємо своє серце на їжу, ніщо не може нас зупинити. І що тепер? Можливо, настав час самим ресторанам почати робити свої меню здоровішими. — Час
Детальніше:10 шокуючих фактів фаст -фуду
4. Panera переходить на яйця без клітки
Слідом за Starbucks та Макдональдс, Panera Bread каже, що переходить на яйця без клітки до 2020 року. "Хоча є ще багато роботи, яку ми повинні зробити, ми в межах досяжності меню без антибіотиків та зайвого утримання", - заявив генеральний директор і засновник Panera Рон Шаїч. Компанія вже є лідером у виробництві нетрадиційного вирощеного м’яса - вони використовують 100 -відсоткову вагітність свинина без ящиків, що харчується вегетаріанцями, птиця на 100 відсотків без антибіотиків і 89 відсотків її яловичини годується травою. — MarketWatch
5. Ось що робить Chipotle з тими ресторанами, які закрили після виступу E. спалах кишкової палички
Після мажору E. спалах кишкової палички простежено до восьми Chipotle ресторани на північному заході (який може походять від овоча), мережа прибирає будинок. Він закрив 43 свої ресторани в районах Портленда та Сіетла, і зараз ці місця перебувають у стадії проходження серйозне глибоке очищення. Не тільки це, але й у спробі виділити, який інгредієнт був забруднений, Chipotle тестує кожен інгредієнт у цих місцях на наявність слідів E. coli, перш ніж викидати все і починати глибоку чистку. Кожне місце відкриється з новими свіжими інгредієнтами після завершення тестування та глибокого очищення. Чи дивно, що написання про це просто змушує нас голодувати за чашею для бурріто? — Споживач
Детальніше: Такітос із запеченої чорної квасолі з соусом з авокадо
