Якщо у вас жахливий роман з мексиканська їжа (а хто ні) ви напевно знайомі з парою трави і приправи, які зазвичай використовуються в рецептах. Але, друзі мої, отримати правильний удар у вашій мексиканській кухні не вистачає способом крім порошку чилі, кайенського перцю та кмину.
Ви дійсно можете покращити ситуацію, розширивши спектр спеції ти використовуєш. Спробуйте включити деякі з цих трав і спецій у своє приготування їжі.
Детальніше: Панучо - це мексиканська вулична їжа, яка перетворює тако назовні
І ось величезна порада: Найкраще подрібнити власні спеції на відміну від використання попередньо мелених, які поставляються у банці відповідно до Mexconnect. Коли ви подрібнюєте власний, аромат набагато кращий, і ви можете краще контролювати кількість, яку використовуєте. Крім того, попередньо мелені спеції, як правило, зникають, перш ніж закінчити пляшку.
Ахіотова паста
Зазвичай виготовляється з насіння аннато, коріандру, орегано, кмину, зубчиків, часнику та іншого, ахіотова паста, яка використовується у різних стравах, особливо в маринадах.
У Food Network є простий у виконанні рецепт приготування власної ахіотової пасти тут.
Соус "Адобо"
Соус adobo, який часто використовується для консервування чипотлів,-це соус на основі копченого чилі на основі помідорів, цибулі, часнику та інших спецій. Це трохи на гарячій стороні і може використовуватися замість порошку чилі у багатьох стравах, щоб забезпечити додатковий удар. Це також чудовий маринад для м’яса.
Віддати Спробуйте рецепт чаухаунда.
Порошок чилі з анчо
Порошок чилі з анчо відрізняється від звичайного порошку чилі. Він солодкий і насичений з трохи фруктовим присмаком.
Найкраща частина? Ти можеш зробити самостійно вдома за бруд дешево.
Аніс
Зі смаком, схожим на солодку, аніс зазвичай використовується в десертних тортах і особливо файли cookie, згідно Mexconnect.
Він також використовується в моле, і іноді його дають, щоб допомогти заспокоїти розлад шлунка.
Порошок чилі
Багато людей вважають, що порошок чилі - це просто мелений перець чилі, але насправді це суміш сушеного, порошкоподібного чилі, кмину та орегано. Часто використовується як приправа до м’яса та овочів і має легку пікантність.
Чипотле
Всупереч поширеній думці, Chipotle-це не просто назва мексиканської мережі швидкого харчування.
Насправді чипотле - це сушений халапеньо, який має характерний копчений аромат, який доповнює багато соусів, саляс та маринадів. Ви можете його висушити або консервувати в соусі адобо.
Кінза
Свіжу кінзу використовують у різноманітних мексиканських стравах. Їстівні і листя, і насіння (коріандр). Ви можете додати його в сальси, моле, сири, супи на бульйоні, рис та квасолю-майже все, що вам хочеться дати свіжої блискавки.
Детальніше: 19 рецептів м’яса тако, які зроблять ніч тако знову новою
Гвоздика (клаво де олор)
Гвоздика - це висушена квіткова брунька вічнозеленого дерева родом з Індонезії, повідомляє Mexconnect. Гвоздика схожа на корицю, але має трохи димний смак і більш різкий аромат. Його часто використовують для додавання глибини соусам (наприклад, моле) та іншим стравам. Додавайте гвоздику під час приготування бульйону та при випіканні.
Коріандр (semilla de cilantro)
Коріандр насправді є насінням рослини кінзи, він солодкий, пряний і трохи лимонний. Саме це надає чорізо надзвичайно виразний аромат.
Використовуйте коріандр у будь -який час, коли хочете посилити інші спеції у страві, яку ви готуєте.
Кмин (коміно)
Ми постійно використовуємо кмин і, можливо, не асоціюємо його з традиційними мексиканськими стравами, але насправді його досить часто використовують у кухні, повідомляється на веб -сайті мексиканського ресторану Casa Blanca. Він має гіркий, дещо підсмажений смак, який відрізняється від інших спецій і часто використовується в приправах тако.
Спробуйте використовувати його практично з будь -яким м’ясом або більш ситними овочами та бобовими.
Ходжа Санта
Листя Ходжа Санта у формі серця часто використовуються в жовтих моле, або як обгортку або приправу до м’яса, риби, грибів та тамале, повідомляє rickbayless.com.
Він має сильний і досить несподіваний аромат (який був описаний різними людьми як подібний до м’яти, евкаліпта, перцю, запашного перцю або анісу), і його слід вживати помірно.
Мексиканська кориця
Кориця, яка використовується в мексиканській кухні, називається «справжньою корицею» і за смаком подібна до того, що ми знаємо як кориця в США (яка насправді є корицею касії).
За даними Mexconnect, мексиканська кориця часто використовується як у солодких, так і в солоних стравах.
Мексиканський орегано
Коли ви думаєте про орегано, то думаєте про італійську, правда? Але додавання мексиканського орегано до ваших страв додасть свіжий, земний смак, згідно з мексиканським рестораном Casa Blanca. Його часто використовують для заправки страв з помідорів. Він міцніший і гіркий, ніж середземноморський орегано, тому будьте обережні з кількістю споживання.
Папало
Папало схожий на кінзу, але набагато сміливіше і складніше, повідомляє underwoodgardens.com. Це якось вважається набутим смаком і містить більше тепла, ніж кінза, але його часто їдять сирим разом з тако, а також у семітах, гуакамоле та салатах.
Ромеріто
Ромеріто (також відомий як зеленолистник) трохи схожий на розмарин, але за своїм смаковим профілем ближче до шпинату.
Ромеріто завжди готують і майже ніколи не їдять сирим і найчастіше використовується у традиційних святкових стравах, змішаних з нопалами (кактусами), картоплею або соусом моле, повідомляє specialtyproduce.com. Ви також можете пасерувати Ромеріто і додавати до солоних тістечок або страв з рису та квасолі.
Детальніше: Софіти Copycat Chipotle так легко зробити вдома
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче:
Спочатку опубліковано у травні 2013 року. Оновлено у лютому 2017 року.
