У цьому є щось містичне стейк. Коли політики, експерти та поети понтифікують про найкращі страви у світі, зазвичай йдеться про хороший стейк.
Багато людей вважають, що найкращі стейки все ж слід шукати в ресторанах, але це просто неправда. Зробити найкращий стейк, який ви коли -небудь їли, так само просто, як розпалити гриль або духовку.
Секрети ідеального стейка
Сміливий, ароматний, соковитий. Якщо ви їсте м’ясо, немає нічого кращого, ніж добре приготований стейк. Темні, насичені тони м’яса, солоність скоринки, маленькі шматочки полум'яного вугілля зовні... що може бути краще, ніж чудовий стейк? Хороша новина полягає в тому, що приготувати цей ідеальний стейк набагато простіше, ніж ви думаєте. О, це займе роботу, але не так багато. А коли ви закінчите, у вас буде фантастична їжа за набагато меншу суму, ніж ви заплатили б у вишуканому стейк -хаусі.
Приготування ідеального стейка
Приготування ідеального стейка-це п'ятиступінчастий процес. Купівля, підготовка, обпалювання, приготування їжі та подача до столу. Нехтуйте будь -яким із цих кроків, і у вас не буде ідеального стейка.
1
Покупка
Ви ніколи не отримаєте ідеальний стейк, якщо не почнете з м’яса найкращої якості. Чи подобається вам філе, рибай, стейк з філе тощо. знайдіть стейк, який був нещодавно вирізаний і містить багато мармуру. Якщо ви не впевнені, попросіть у м’ясника стейк, який вона хотіла б з’їсти. Потім, як тільки у вас буде стейк, доставіть його до тарілки якомога швидше.
2
Підготовка
Після того, як ви отримаєте якісний шматок м’яса, його потрібно приготувати до приготування. Стейки завжди слід готувати добре приправлені та кімнатної температури, тому вийміть їх із холодильника приблизно за 20 хвилин до готовності та приправте сіллю та перцем.
3
Смерть
Коли ви будете готові готувати свій стейк, вам знадобиться дуже гаряча поверхня для готування. Це не проблема, якщо ви використовуєте гриль, але якщо ви використовуєте плиту, поставте сковороду на конфорку на сильний вогонь на кілька хвилин, перш ніж додати м’ясо. Коли поверхня для готування буде готова, змастіть її невеликою кількістю олії і обсмажте яловичину, по 2-3 хвилини з кожного боку. Цей шаптал сприяє розвитку текстури стейка та сприяє розвитку аромату.
4
Приготування їжі
Після обсмажування потрібно готувати стейк, поки він не досягне належної готовності. Якщо ви використовуєте плиту, це найкраще робити в духовці з температурою 350 градусів протягом приблизно 9 хвилин для середньо-рідкісних до середніх. У грилі це означає перемістити стейк до краю гриля, накрити його і повернутися приблизно через 9 хвилин.
5
Обслуговування
Коли стейк готовий, саме час його подавати. По -перше, ви повинні дати йому відпочити. Потім накрийте тарілку і з’їжте. Крім того, якщо вам більше подобається, ви можете кинути на сковорідку дві шматочки масла розміром 1 столова ложка, щоб вони почали плавитися, а потім використовувати їх зверху до стейка. Однак, що б ви не робили, уникайте стейк -соусу. У вас ідеальний шматок м’яса. Його ароматизатори не повинні маскуватися соусом.
Ідеальний рецепт стейка
Обслуговує 1
Інгредієнти:
- 1 високоякісний стейк вагою 1 фунт
- 1 столова ложка кожної солі та перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла, розрізаного навпіл
Напрямки:
- Приблизно за 20 хвилин до готовності вийміть стейк із холодильника і рясно посипте сіллю та перцем.
- Через 20 хвилин розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Налийте оливкову олію в сковороду на сильному вогні.
- Як тільки масло сильно нагріється, додайте стейк. Якщо він не відразу шипить, вийміть його і почекайте, поки масло нагріється.
- Готуйте стейк 2 хвилини з обох його плоских сторін (вам не потрібно обсмажувати його тонкі краї).
- Після того, як боки прожаряться, поставте стейк в духовку на 9 хвилин.
- Вийміть стейк і дайте йому відпочити 5 хвилин перед подачею.
- Безпосередньо перед тим, як ви захочете їсти, опустите масло у сковорідку і дайте йому почати танути.
- Вилити стейк маслом і подавати до столу.
Інші думки про ідеальний стейк
Як підробити 5-зірковий стейк
Сьогоднішня вечеря: стейк на грилі з інжировим варенням і рецептом Горгонзоли
Сьогоднішня вечеря: стейк на грилі з коньячним соусом
