Вони зовсім не є продуктом, що зупиняється у ваших слідах. У них немає коефіцієнта «вау», скажімо, чудового помідора з реліквією або привабливої головки фіолетової цвітної капусти. Але їх приємна хрустка та унікально пряний аромат роблять їх овочем, який варто переглянути.
Редис може зробити більше, ніж прикрасити блюдо з крудитами. Їх хрустка текстура та їдкий аромат роблять їх бажаним доповненням до вершкових, солоних чи солодких страв. Крім того, вони стають красиво м’якими, горіховими і солодкими під час смаження.
Як вибрати редис
Вибирайте редьку тверду і яскравого кольору. Якщо є можливість, купіть редис, у якого верхівки ще прикріплені. Бадилля повинно мати свіжий вигляд, як і будь -який інший листовий зелений овоч, без в’янення або потемніння. Незважаючи на те, що бадилля регулярно викидається, вони повністю їстівні та надзвичайно поживні. Перемішайте їх з іншою зеленню, щоб додати блискавку до салату, або обсмажте їх так, як ви б шпинат.
Як зберігати редис
Коли ви принесете додому ті чудові маленькі редиски з фермерського ринку або продуктового магазину, одразу відрубайте їм верхівки. Ви захочете зберігати їх окремо від цибулини або кореня редьки. Важливо видалити верхівки, оскільки вони висмоктують вологу з цибулин, що прискорить висихання та зморщування ваших чудових червоних самоцвітів. Не мийте ні верхівки, ні цибулини, поки не будете готові їх використовувати, і зберігайте їх окремо в холодильнику в герметичних поліетиленових пакетах.
Як приготувати з редискою
Літня редиска зараз у розпалі сезону, коли вона, як правило, солодка і ніжна. Пізніше влітку у них з’являється більша гіркота. Тож саме час насолодитися цим надмірно часто забуваним овочем.
Салат з редьки та руколи з заправкою з авокадо
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 авокадо
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 2 столові ложки соку лайма
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 12 унцій свіжої дитячої руколи
- 1 пучок редиски, тонко нарізаний
Напрямки:
- Щоб приготувати заправку з авокадо, змішайте авокадо, подрібнений зубчик часнику, оливкову олію, сік лайма, сіль і перець у міні -кухонному комбайні. Змішайте до однорідності. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи.
- Перелийте руколу і редис з заправкою і подавайте до столу.
Солодка тушкована редиска і зелень редьки
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 фунт редиски з зеленню
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/2 склянки овочевого або курячого бульйону
- 1 столова ложка лимонного соку
- Сіль і перець
Напрямки:
- Якщо редис великий (діаметр більше дюйма), розріжте його навпіл. Залиште невелику редис цілим.
- Розтопіть вершкове масло в чавунній сковороді або на сковороді з товстим дном на середньо сильному вогні. Додайте редис і варіть, періодично помішуючи, близько трьох хвилин або поки тільки не почне підрум’янюватися. Додайте бульйон і продовжуйте ще три -п’ять хвилин, або просто поки редька не стане м’якою, але все ще матиме хрускіт.
- В'януть в редис зелень. Додайте лимонний сік і приправте за смаком сіллю та перцем.
Кростіні з редьки та анчоуса
Служить 6
Інгредієнти:
- 1 багет, нарізаний з ухилом на скибочки товщиною 1/4 дюйма
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 4 столові ложки (1/2 палички) вершкового масла кімнатної температури
- 2 чайні ложки пасти з анчоусу або 2 філе анчоуса, подрібнений
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 зубчик часнику, дрібно подрібнений
- 1 пучок редиски, нарізаний тонкими кружечками товщиною 1/8 дюйма
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль і перець
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Збризніть обидві сторони скибочок багета оливковою олією і щедро приправте сіллю та перцем. Випікати до хрусткої скоринки і трохи золотистого кольору, близько 20 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути на решітці для охолодження.
- Приготуйте масло з анчоусів, змішавши пом’якшене вершкове масло, анчоусову пасту або філе, лимонний сік і подрібнений часник у невеликій суміші. Розімніть виделкою до гарного поєднання.
- Змастіть скибочки редьки рослинною олією, поки кожен шматочок не буде злегка покритий. Нагрійте велику чавунну сковорідку або сковорідку-гриль на середньо сильному вогні і обсмажте скибочки редьки приблизно дві хвилини з кожного боку або поки вони не злегка підрум'яняться.
- Зберіть кростіні, помазавши маслом з анчоусу вершинами обсмажених скибочок багета і заливши кожен кількома кружечками редьки.
Ще рецепти редьки
Салат з редьки та петрушки з соусом з лимонного анчоуса
Бутерброди з чаю з редьки
Салат з кіноа, редьки, квасолі та фети
