Smørrebrød, популярний бутерброд у Данії, пробрався до США, доводячи, що бутерброд може бути витвором мистецтва. Подібно французькому тартину, smørrebrød-це бутерброд з відкритим обличчям, шаруватий унікальними та продуманими сезонними начинками. Бутерброд навіть з'являється в останньому сезоні Велике британське шоу випічки під час Датського тижня.
Важко повірити, що цей надзвичайно інстаграмний бутерброд датується 17 -м століттям, коли фермери виходили поля забирали кошики, наповнені хлібом, маслом, копченою рибою та ковбасою, і робили бутерброди з відкритим обличчям для обід. Сьогодні данці продовжують насолоджуватися бутербродом, і він широко доступний у кафе, ресторанах та ланч -боксах по всій країні.
Зображення: Відвідайте Данію.
У найпростішому вигляді smørrebrød може бути лише скибочкою щільного, засіпаного датського житнього хліба під назвою rugbrød, намазаного тонким шаром вершкового масла. Вершковий шар відіграє ключову роль у запобіганні начинки та розмазування від того, що хліб розмокає. Те, що відбувається після шару масла,-це дійсно вибір дилера-м’ясо, сир, копчена риба, свіжа зелень, спреди, солоні огірки та зварене круто яйце-це традиційні начинки з сморебреду.
До найпопулярніших датських начинок smørrebrød належать маленькі креветки, нарізане круто зварене яйце, мариновані оселедця та свіжих продуктів, таких як буряк, свіжа зелень, фенхель, спаржа та навіть сливи та вишні сезон. Хоча це звучить як мішанка інгредієнтів, начинки повинні гармонійно поєднуватися, а не боротися один з одним. Класичні комбінації smørrebrød включають ростбіф з солоними огірками та хроном, креветки з кропом та лимоном, гравалакс (висушений сирий лосось) зі свіжим кропом та сметаною та синій сир з яблуком з беконом.
Незважаючи на те, що smørrebrød ще не досяг слави на рівні авокадо в США, його можна знайти в окремих меню по всій країні.
Міккеллер, пивний зал у центрі Лос -Анджелеса, пропонує вершку зі свинини, увінчану маринованою червоною капустою та яблуком на свіжому житньому хлібі.
Великий Північний зал харчування у нью -йоркському Гранд Центральному терміналі подають автентичну та винахідливу скандинавську кухню, включаючи вражаюче портфоліо творінь smørrebrød у Open Rye. Спробуйте смереку з копченого ялівцю лосося з фенхелем, яблуком та хріном Скайр (м'який, схожий на йогурт) сир) або веганський буряковий хумус смиребред з гірчицею, насінням кмину, ендівієм, хрустким житом і скумбрія.
Кантін у Сан -Франциско пропонують масу сморебред, від печінкового паштету з маринованим буряком до смаженої маринованої оселедця. Щоб отримати повний досвід у Копенгагені, замовте їхню дошку для сніданку-житній хліб із пророщеним яйцем, нежирне яйце у вершковому шпинаті, салат з форелі, спеції з беконом, гарячу житню кашу, домашній скайр та свіжі фрукти.
При Кафе Broder в Портленді можна отримати BLT smørrebrød з варенням з бекону, руколою, помідорами на реліквії, авокадо та айолі кропу на житніх тостах. Для чогось більш традиційного, спробуйте їх домашній випіканий гралакс з креветками скагенрера (салат з креветок) та гірчичним соусом, поданий на житі.
Ви голодні за smørrebrød, але не можете знайти його у вашому місцевому скандинавському суглобі? Ви можете приготувати його вдома за цим простим рецептом.
Зображення: Лурпак.
Рецепт сморебреда з копченого лосося
Подає 4
Інгредієнти:
Для сметани з хрону-кропу
- 1/2 склянки сметани
- 1 столова ложка свіжотертого хрону
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого кропу
- 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
- Кошерна сіль і свіжомелений перець за смаком
Для smørrebrød
- 4 скибочки щільного житнього хліба з зернятками
- 8 унцій тонко нарізаного копченого лосося
- 2 редиски, тонко нарізані
- Гілочки кропу і листочки петрушки плосколистові за смаком
- Кошерна сіль і свіжомелений перець за смаком
Напрямки:
Для хріново-кропової сметани
- У невеликій мисці збийте сметану, хрін, кріп, петрушку, цедру лимона і сік лимона. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Для smørrebrød
- Змажте хлібом сметану з кропу і зверху додайте копчений лосось, редис, кріп і петрушку. Приправте сіллю і перцем за смаком.
