Це квест, який може тривати все життя - пошук ідеального сир для бутерброда з сиром на грилі.
Ми знаємо, що бутерброд на грилі з хрустким здобним хлібом - ідеальний засіб для плавлення сиру. Але питання, яке мучить нас, не в тому, який хліб використати - це те, що між хлібом. Ти хочеш чогось, що розтане точно так. Що ж, вчені, які стоять за хімією, показують YouTube Реакції з'ясували, що робить ідеальні бутерброди з сиром на грилі. Виявляється, на що ми повинні звернути увагу - це рН сиру.
Детальніше:19 Кращі способи їсти сир на грилі
Згідно з РеакціїЧим більше в сирі молочної кислоти, тим нижчим буде його рН. Молочна кислота - це те, що сприяє «гострому» смаку сиру, тому сир з низьким рН буде надзвичайно гострим. На жаль, ці сири плавляться не дуже добре. Вони структурно незбалансовані, і масло відділиться від решти сиру, залишивши у вас жирний безлад.
Детальніше:Зробіть ідеальний сир на грилі за 7 простих кроків
Те, що вам потрібно,-це щось посередині шкали рН, зазвичай між 5,3 і 5,5 (хоча є один конкретний сир з рН 5,8, відомий своєю здатністю до плавлення). Проблема в тому, що деякі сири з більш високим рН, які добре плавляться, мають м'який смак. Один із способів компенсувати це? Спробуйте
змішавши трохи тертого пармезану у вершкове масло, яке ви намазуєте на хліб перед приготуванням на грилі. Ви отримаєте горіхову, хрустку бомбу умамі, яка є ідеальним посудиною для м'якого, плавленого сиру всередині.Дізнайтеся, який сир найкращий для вашого наступного бутерброда з сиром на грилі, згідно з наукою, у відео.
Детальніше: 3 хакерські сендвіч-гри із зміною гри (ВІДЕО)
