У США найвідоміші єврейські страви ашкеназицького типу (наприклад, риба гефілте, суп з мацою та латке). Це Ханука, зверніться до сефардських єврейських традицій, щоб оживити ваше святкове меню.
Сефардські євреї родом з Середземномор'я та Піренейського півострова, родом з таких місць, як Греція та Іспанія. Після іспанської інквізиції євреїв було вигнано з Іспанії, і тому сефардська громада була розсіяна, і багато хто опинився в Туреччині і аж до Африки. Там, де ашкеназські євреї традиційно розмовляли на ідиш, сефардські євреї розмовляли ладіно, гібридом іспанської, івриту та ряду інших мов.
Станьте більш міжнародними Рецепти Хануки і натхнення >>
Сефардські продукти сильно відрізняються від своїх двоюрідних братів -ашкеназів, що відображає їх середземноморську спадщину. У Хануку євреї -сефарди також святкують з менорами та смаженою їжею, але рецепти відрізняються. Ось кілька улюблених, які надихнуть вас на цю Хануку.
Keftes de prasas
Тоді як кофте, популярне в Туреччині та на Близькому Сході, - це тефтелі, сефардські кефти (також відомі як кефтіки) більше схожі на котлети і дуже часто не містять м’яса. Keftes de prasas, або пиріжки з цибулі -порею, є одним з найпопулярніших сортів і вживаються в їжу в Рош -ха -Шана, Ханука та Пасха (на Пасху замінюють мацу на панірувальні сухарі). Рецепт нижче.
Бімуелос
Мабуть, найбільш традиційна сефардська їжа Хануки, бімуелос - це смажені тісто з тіста. Як пише Клаудія Роден Книга єврейських страв, «Bimuelos-це юдео-іспанська назва маленьких оладок з борошна та дріжджів. В Єгипті, де їх продавали на вулиці, вони називалися «залабія», а в Іраку, Персії та Індії - «дзенгула». на Близькому Сході їх їли в Хануці ». Як би ви не хотіли назвати їх, ці солодкі пельмені вкрадуть шоу у будь -якому обід.
Шфендж
Походить від арабського слова губка, sfenj - це північноафриканські пончики з дріжджів. Євреї Марокко, Лівії та Тунісу роблять їх на Хануку під час смаження в олії. Деякі рецепти передбачають додавання апельсинової цедри в тісто, інші опускають в кінці в мед, а треті посипають цукровою пудрою. Як би вам не подобалося, sfenj непереборні.
Рецепт сефардних кефте де прасас (котлет з цибулі -порею)
Служить 6
Інгредієнти:
- 2 фунти цибулі -порею, обрізаний і очищений
- 1 яйце
- Сіль
- 1/4 склянки панірувальних сухарів
- Рослинна олія
Напрямки:
- Цибулю-порей покласти в каструлю з водою, накрити кришкою і варити на середньому повільному вогні до дуже м’якого стану. Злити і остудити.
- Покладіть цибулю -порей в кухонний комбайн і перемішайте до однорідності.
- Змішайте яйце, сіль і панірувальні сухарі. Суміш повинна бути досить м’якою, але досить твердою, щоб сформувати пиріжки.
- Покладіть приблизно 1/2 дюйма олії в каструлю на середній вогонь.
- Сформуйте суміш з цибулі -порею в невеликі плоскі котлети і додайте олію. Смажити до однорідної скоринки і хрусткої скоринки з обох сторін.
- Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, і подавайте негайно (або тримайте в теплі в духовці з температурою 200 градусів за Цельсієм).
Більше рецептів Хануки
Солодкі частування Ханукою
Смачні рецепти Хануки
Рецепти Хануки
