Існує багато азіатських овочів, про які ви, напевно, мало знаєте, і один з них - гірка диня. Щоб ознайомитися з цим, ось типовий азіатський спосіб його приготування.
Якщо ви проходите повз тропічні овочі у своєму супермаркеті, ви можете подумати над тим, щоб забрати гіркі дині (або гіркі кабачки), тому що у них зелена, горбиста шкірка, яка виглядає якось страшно їсти. Але не будемо судити про його зовнішній вигляд - те, що всередині, є чимось дуже поживним і надзвичайно добрим для хворих на цукровий діабет. Гірка диня містить три активні протидіабетичні властивості: карантин, який допомагає знизити рівень глюкози в крові; поліпептид-р, який має інсуліноподібну дію; і вікінгом.
Ще в дитинстві я знав, наскільки здорові гіркі дині, але я відмовився їх їсти, тому що, як випливає з назви, вони гіркі. Але є спосіб усунути більшість гіркоти - залишити їх на деякий час покритими сіллю, а потім промити і віджати сіль. Навіть якщо ви зробите це, очікуйте, що трохи гіркоти залишиться, але дуже смачно. Гіркі дині зазвичай використовуються в азіатській кухні, і те, що я поділяю тут,-це типовий філіппінський спосіб приготування: обсмажування його зі свининою або без неї, а потім закінчення яйцем.
Як і більшість дорослих, мої смакові рецептори з дитинства повністю змінили ситуацію. Тепер я люблю гіркі дині, приготовані таким чином. Одним словом, гіркі дині не дружать з дитячими смаками, тому забудьте про те, щоб штовхати своїх дітей їсти їх. Але ти слід спробувати, адже, крім того, що один з найпоживніших овочів існує, гіркі дині також дуже гіркі.
Рецепт смаженої гіркої дині, обсмаженої
Подає 2
Інгредієнти:
- 1 велика гірка диня (приблизно 1 фунт)
- 2 столові ложки солі плюс додатково для приправ
- Оливкова олія
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 1 середня цибулина, крупно нарізана
- 6 помідорів черрі, розрізаних навпіл (або 1 великий помідор, крупно нарізаний)
- 2 унції свинини, нарізаної соломкою (необов’язково)
- Перець, за смаком
- 1 яйце
Напрямки:
- Відріжте обидва кінці гіркої дині, а потім розріжте її навпіл вертикально. За допомогою ложки повністю зішкребте білу серцевину та насіння. Далі тонко наріжте гірку диню.
- У миску додайте нарізану гіркою диню, а потім змішайте її з 2 столовими ложками солі. Залиште на 10 хвилин, оскільки це допоможе усунути гіркоту дині.
- Змийте сіль під краном, а потім видавіть гірку диню між руками.
- У каструлі з оливковою олією на середньому вогні обсмажте часник і цибулю. Кидати протягом 1 хвилини.
- Якщо використовуєте, додайте свиняче черевце і варіть його до готовності.
- Додати помідори і кип’ятити 2 хвилини.
- Додайте гірку диню і перемішайте її з іншими інгредієнтами протягом 5-7 хвилин.
- Приправити сіллю та перцем за смаком.
- Поки суміш вариться, злегка збийте яйце в невеликій мисці. Додайте яйце в каструлю, перемішайте 1 хвилину, а потім вимкніть вогонь.
- Подавати гарячим. Ця страва ідеально поєднується з білим рисом, приготованим на пару.
Більше рецептів овочевої зажарки
Обсмажити овочеву піцу під час обсмажування
Обсмажити локшину разом з креветками та овочами
Кіноа та вегетаріанська жарка без глютену
