Hint yemekleri lezzetlidir, ancak evde pişirmek zor olabilir. Hint yarımadasının mutfağı egzotik baharatlar, harika lezzetler ve başka hiçbir yerde bulamayacağınız kombinasyonlarla dolu. Bu, evde yapamayacağınız anlamına gelmez, ancak doğru kilere sahipseniz yardımcı olacaktır.
Hint yemeklerinin en iyi yanının tadı mı yoksa kokusu mu olduğunu söylemek zor. Her iki durumda da Hint mutfağı, duyulara mümkün olan en iyi şekilde bir saldırıdır. Şimdi, bu yemeği evde yapmayı öğrenmek isteyen aşçı tipi iseniz, size daha fazla güç. Heyecan verici bir mutfak macerasının içindesiniz, ancak bunun gerçekleşmesi için doğru malzemelere ihtiyacınız olacak.
1. köri tozu
Bir düzeyde köri tozunun eklenmesi kulağa bariz gelebilir ve başka bir düzeyde rahatsız edici olabilir. Hint yemeği yapmayı öğrenirlerse kendi köri tozlarını yapmayı öğreneceklerini söyleyen birçok kişi olacaktır. Eğer öyleyse, sorun değil. Sadece ihtiyacınız olandan çok daha fazlasını yapın.
Yine de, kendi köri tozunuzu yapacak tipte değilseniz veya sadece acil durumlar için plan yapmayı seviyorsanız, yanınızda ekstra köri tozu olduğundan emin olun. İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazlasına sahip olmak asla acıtmaz (özellikle baharatlarınız yaşlanıp gücünü kaybettikçe) ve açıkçası, sonuna biraz eklemek yemeğinizin lezzetini artırmaya yardımcı olabilir.
2. Garam masala
Garam masala, kelimenin tam anlamıyla "sıcak baharat" olarak tercüme edilir ve körinin biraz daha sıcak bir versiyonudur. Garam masala ile ilgili olan şey, onu yapmanın tek bir doğru yolu olmaması ve çoğu ailenin kendi benzer ama farklı versiyonuna sahip olmasıdır. Her iki durumda da, hoşunuza giden bir garam masala karışımı bulmanız gerekir, çünkü köri temeli olarak kullanmayan hemen hemen tüm diğer Hint yemeklerinin temelidir (ve açıkçası, bazıları her ikisini de kullanır). Ayrıca köri gibi, servis yapmadan önce son saniyede atmak için güzel bir malzemedir.
3. Zerdeçal
Zerdeçal, birçok Hint yemeğinin önemli bir bileşenidir (özellikle köriyi sarı yapan şeyin bu olduğu düşünülürse). Bununla birlikte, zerdeçal genellikle tek başına, garam masala veya köri ile birlikte kullanılır. Kendi başına, bu baharat aynı anda hem acı hem de çiçeksi bir tada sahiptir, ancak diğer malzemelerle karıştırıldığında, diğer tatları dengelemek için harikadır.
4. Kimyon tohumları
Hiç kimyon tohumu yemediyseniz, öğütülmüş kimyon gibi tadı olan bir şeyin (temelde Meksika kıymasına lezzetini veren şey) yaklaşık 10 çentik olduğunu hayal edin. Kimyon tohumu almaya gittiğinizde bütün olarak almaya çalışın. Pek çok tarif, bütün kimyon tohumlarını gerektirir ve en iyi lezzet için tohumların taze öğütülmesinden fayda görmeyecek olanlar.
5. Kakule tohumu kabukları (yeşil ve siyah)
Kakule tohumlarının parlak, çiçeksi bir tadı vardır ve iki çeşidi vardır: yeşil ve siyah. Yeşil, siyahtan daha hafif ve aromatiktir, bu da biraz daha sağlam bir tada sahip olma eğilimindedir. Her iki durumda da, bazı tarifler bir rengin veya diğerinin (veya her ikisinin) kakule tohumlarını arayacaktır. Ancak, bir tutamda birini diğerinin yerine koyabilirsiniz.
6. gerçek zencefil
Tamam, bu malzeme sizi kilerden alıp buzdolabına götürür, ancak Hint mutfağınızda gerçek zencefilin yerini hiçbir şey tutamaz. Toz malzemeyi kullanabilirsiniz, ancak gerçek olan, taze soyulmuş ve doğranmış, daha meyveli, daha az asidik ve genellikle diğer tatlarla iyi uyum sağlıyor. Bununla birlikte, gerçekten önemli olan zencefilin olmasıdır, çünkü birçok Hint lezzetinin temelini oluşturur.
7. Hint yoğurdu
Yine, Hint yoğurdu kilerde saklamak isteyeceğiniz bir şey değildir, ancak bazı Hint yemekleri yapmak istiyorsanız önemlidir. Örneğin, pane haline getirilebilir, korma haline getirilebilir veya naan'da aroma maddesi olarak kullanılabilir. Ancak akılda tutulması gereken şey, Hint yoğurdu kullanmak istemenizdir. Yunan ve Amerikan yoğurtları, Hint yoğurdunun tadından yoksundur.
8. mercimek
Hint yemekleri yaparken toplu olarak tüketmek isteyeceğiniz birkaç yiyecek de vardır. Mercimek köri olan dal da dahil olmak üzere birçok Hint yemeğinde her yerde mevcut oldukları için mercimek bu listenin başında gelir. Ayrıca pek çok başka yemekte de eşlikçi olarak kendilerine yer buluyorlar. Mercimekleri sarı, yeşil ve kırmızı çeşitlerinde bulabilirsiniz. Sarı gelenekseldir, ancak herhangi biri işe yarar.
9. Nohut
Nohut, birçok Hint yemeklerinde mercimekten sadece biraz daha az popülerdir. Bu nedenle, çok fazla Hint yemeği yapmayı planlıyorsanız, daha sağlam yemekler için kuru nohutları, konserve nohutları üzerinde tutun. bir şeyi hızlıca bir araya getirmek istediğinizde elinizi ve nohut ununu Hint ekmeği yapmak istediğinizde ve kızartmak istediğinizde gıdalar.
10. Basmati pirinci
Son olarak, Hint yemeği yaptığınızda biraz pirinç isteyeceksiniz. Basmati pirinci gelenekseldir ve cevizli tadı köri ile en iyi şekilde gider, ancak herhangi bir pilav yapar.
Hint yemekleri hakkında daha fazlası
Hint usulü tavuk güveç
Hint yoğurdu ile marine edilmiş tavuk
Hint mercimek çorbası
