Yerel yemek yemek büyüyen bir fenomen haline geldi, hatta titiz bir çalışmayı hak ediyor. Son zamanlarda, American Farmland Trust (AFT), yerel gıda mevcudiyeti ile kendini sürdüren böylesine büyük bir şehrin yaşayabilirliğini belirlemek için San Francisco, California'yı değerlendirdi. Çalışma hem zorlukları hem de fırsatları ortaya çıkardı. Daha fazla ayrıntı için okumaya devam edin.
San Francisco kendini yerel yiyeceklerle besleyebilir mi?
American Farmland Trust'a göre, bu kesin bir olasılık.
“Amerika Birleşik Devletleri'nde ve belki de dünyada hiçbir yer inanılmaz bir bereketle San Francisco kadar kutsanmamıştır. yakınlarda yetişen ürünlerin oranı," diyor California direktörü ve American Farmland Trust'ın kıdemli ortağı Ed Thompson (AFT).
Ancak sorunun cevabı nitelikli bir evet çünkü yerel gıdaların hem üretimini, hem pazarlamasını hem de tüketimini artırmanın zorlukları var.”
AFT tarafından yürütülen bir araştırma, bölgedeki tarım arazilerinin bol miktarda yiyeceğe sahip olduğunu ancak bu tarım arazilerini korumanın yanı sıra yerel olarak yetiştirilen gıdaları pazarlamanın büyük zorluklar olduğunu gösteriyor.
Thompson, Sürdürülebilir Tarım Eğitimi'nden (SAGE) Alethea Harper ve Sibella Krauss ile çalışmanın ortak yazarlığını yaptı. SAGE Başkanı ve Metropolitan Bölgelerde Tarım Programı Direktörü, California Üniversitesi, Berkeley. İşte buldukları şey.
Bütün yiyecekler nereden geliyor?
San Fransiskanlar her yıl 935.000 ton yiyecek ve bir bütün olarak Körfez bölgesinde 5,9 milyon ton yiyecek tüketirken, “yiyecek döken” (Çalışmada tanımlandığı üzere Golden Gate Köprüsü'nün 100 mil uzağındaki tarımsal faaliyetler) 20 milyon ton gıda üretiyor yıllık.
Toplamda, 80'den fazla farklı ürün temsil ediliyor ve sadece birkaçı Şehir ve Körfez bölgesi sakinlerinin açlığını gidermek için bol miktarda üretilmiyor.
Çalışma ayrıca, örneğin çiftçi pazarlarında tüketicilere doğrudan satılan gıda ürünlerinin, toplam bölgesel üretimin yüzde 0,5'i gibi küçük bir kısmını oluşturduğunu da ortaya koydu. Bununla birlikte, gıda sisteminin bu sektörü, San Francisco foodshed çalışma alanında 1997'den 2002'ye kadar yılda yüzde dokuz artışla tüketicilere doğrudan satış için gıda üretimi ile hızla genişlemektedir.
Tüketiciler kökenini bilmek istemediği için gıdayı takip etmek imkansız
“San şehrinde yerel olarak yetiştirilen yiyeceklerin ne kadar tüketildiğini tam olarak belirlemek imkansız. Francisco, ya da aslında tüketilenin ne kadarı yerel çiftliklerde ve çiftliklerde üretiliyor” diye ekliyor. Thompson.
“Bölgedeki ticari gıda sistemi, Amerika Birleşik Devletleri genelinde olduğu gibi, menşeini izlemiyor. Tüketicilerin henüz tükettikleri gıdaların menşeini bilmeyi talep etmedikleri için sattığı ürünlerin yemek yemek."
Kentsel yayılma tarım arazileri için bir tehdit
San Francisco yemekhanesinde üretilenlerin çoğu Orta ve Salinas Vadilerinde yetiştirilmektedir. Bu bölgedeki tarımsal üretim değerinin dörtte üçü, beşte birinden daha azından geliyor. sulanan tarım arazisi olan arazilerin, kentsel baskının en fazla olduğu arazi gelişim.
Thompson, "Yerel tarım arazileri olmadan yerel gıda olamaz" diyor. "Bu bölgedeki yeni gelişme, her 9.7 sakin için bir dönümlük tarım arazisini tüketiyor - kentsel yayılmanın özü. Bu hızla devam edersek, 2050 yılına kadar 800.000 dönüm daha kaybedeceğiz ve bunun çoğu, dünyadaki en iyi araziyi ne kadar verimsiz bir şekilde döşediğimizden dolayı gereksiz bir israf olacak.”
Yerel olarak yetiştirilen gıda hareketine daha fazla zorluk
Tarım arazilerinin kaybı, yerel olarak yetiştirilen gıdaların hem üretimini, pazarlanmasını hem de yerel tüketimini artırmak için ele alınması gereken birkaç önemli engelden biridir. Ama başkaları da var, örneğin:
- Yerel olarak yetiştirilen gıdaların menşeinin izlenebilirliğini teşvik etmek
- Tüketicileri mevsiminde yemek yeme konusunda eğitmek
- Yetiştiricilerin yerel pazarlar için gıda üretmeye geçişlerini sağlamak için sermaye, uzmanlık ve altyapı sağlamak
- Düşük gelirli tüketiciler için sağlıklı, yerel gıdaya erişimin sağlanması
Yerel gıda hareketi de fırsatlar sunuyor
Thompson, "Zorluklara rağmen, San Francisco ve Körfez Bölgesi'nde yerel olarak yemek yemeyi artırmak için büyük fırsatlar var" diyor.
“Yöresel gıdalar hareketi bu bölgede ivme kazandı. Kamu ve özel kurumlar yerel olarak gıda tedarik etmeye başlıyor. Ve fosil yakıt dönemi azaldıkça, yerel gıda, işlenen ve uzun mesafelere gönderilen gıdalara kıyasla pazarda avantaj sağlayabilir.”
Thompson, "Punto amaçlanmamıştır, bu raporun San Francisco'daki tüketiciler, bölge üreticileri ve ülke çapındaki diğer şehirler için düşünceye yönelik yiyecek sunacağını umuyoruz" diyerek sözlerini sonlandırıyor.
Daha fazla bilgi için ziyaret edin Farmland.org çalışmanın tamamını okumak için Küresel Düşünün-Yerel Olarak Yiyin: San Francisco Foodshed Değerlendirmesi.
İlgili Makaleler
- Otla beslenmiş etin sağlığa faydaları ve tarifleri
- Organik gıdalar daha mı sağlıklı yoksa sadece daha mı pahalı?
- Heirloom domates içeren tarifler
- Evde yetiştirilen meyve ve sebzeler
- Mucize yiyecekleri çürütmek: Egzotik süper yiyecekler sıradan ürünlerden daha mı iyi?
