Kış, çorba mevsimidir. Ancak, kremalı yoğunlaştırılmış şeylerden bir kutu açmak yerine, taze malzemelerle, yağın ve kalorinin yarısı ile kendi ev yapımı çorbanızı yapın. Otlar, baharatlar ve diğer kaliteli malzemelerle ekstra lezzet katarak, krema ve tereyağını kesebilir, ancak yine de en sevdiğiniz kremalı çorbanın aynı rahatlatıcı tadına sahip olabilirsiniz.
Kremalı az yağlı çorbalar yapmak için ipuçları
Pişirme ipucu #1: Püre
Kalın ve kremalı bir çorbanın en iyi sırlarından biri, baz olarak kullanmak üzere bazı sebzeleri püre haline getirmektir. Bu, yağı ve kaloriyi düşük, ancak lezzeti yüksek tutar.
Pişirme ipucu #2: Yağı azaltın
Ağır krema kullanmak yerine, buharlaştırılmış süt, yarım buçuk veya az yağlı veya yağsız ekşi krema kullanın. Az yağlı veya yağsız sade yoğurt da krema için harika bir ikamedir. Yoğurtlar bazen tatlı olabilir, bu nedenle lezzetleri bol otlar ve baharatlarla dengeleyin.
Pişirme ipucu #3: Bir roux yapın
Kendine özgü lezzet ve kalınlık için, çorba tabanınız için basit bir tereyağı ve un roux yapın veya bir mısır nişastası ve su ezmesi ekleyin. Sonra birkaç sebze ekleyin ve kremsi olana kadar bir blender veya mutfak robotunda karıştırın. İsterseniz yarım buçuk da ekleyebilirsiniz ama çok fazla eklemeyin.
4 numaralı pişirme ipucu: Protein ekleyin
Tofu hayranıysanız, kremanın yarısını tofu ile değiştirmek yağı azaltacak ve ekstra protein katacaktır. Vejetaryen tarzda yemek yapıyorsanız da harika bir seçenektir.
Pişirme ipucu #5: Baharatlayın
Bol miktarda taze ot ve baharat kullandığınızdan emin olun. Az yağlı veya yağsız ürünler kullanıyorsanız, biraz fazladan tuz, biber ve taze otlar ve baharatlar, bol miktarda lezzet almanızı ve yağı kaçırmamanızı sağlar.
Az yağlı kremalı çorba tarifleri
Az Yağlı Kuşkonmaz Kreması
6 porsiyon yapar İçindekiler:
2 çay kaşığı zeytinyağı
1-1 / 2 pound kuşkonmaz, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 orta boy soğan, doğranmış
1 kereviz sapı, doğranmış
2 pırasa, doğranmış (sadece beyaz kısmı)
1 orta boy patates, soyulmuş, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
3-1 / 2 su bardağı yağsız azaltılmış sodyum tavuk veya sebze suyu
1/2 su bardağı yağsız ekşi krema Talimatlar:
1. Orta ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın. Kuşkonmaz, soğan, kereviz, pırasa ve patatesleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Et suyu ekleyin ve 20 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 2. Gruplar halinde çorbayı bir blender veya mutfak robotuna dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çorbayı tekrar tencereye dökün ve ekşi krema ile karıştırın. Birleşene kadar karıştırarak ısıtın - kaynatmayın. Sıcak servis yapın.
Az Yağlı Kremalı Mantar Çorbası
6 porsiyon yapar İçindekiler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 pırasa, doğranmış (sadece beyaz kısmı)
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 tatlı soğan, doğranmış
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
Bir tutam koşer tuzu
Bir tutam taze çekilmiş biber
1 kilo taze mantar, doğranmış
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
32 ons sığır eti, tavuk veya sebze suyu
1 su bardağı buharlaştırılmış süt
1 yemek kaşığı kuru kekik Talimatlar:
1. Orta ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın. Pırasa, sarımsak, soğan ve kırmızı biberi sık sık karıştırarak 5 dakika veya pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. 4. Un, et suyu, süt ve kekiği karıştırın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın. Gruplar halinde çorbayı bir blender veya mutfak robotuna dökün ve kremsi olana kadar karıştırın. Bir çubuk blender da kullanılabilir. Servise hazır olduğunda tekrar ısıtın. Kaynatın, kaynatmayın.
Baharatlı Kabak Çorbası
6 porsiyon yapar İçindekiler:
2 (12 ons) paket dondurulmuş püresi kabak
2 (14,5 ons) kutu yağsız, düşük sodyumlu tavuk suyu
1 büyük patates, soyulmuş, küp doğranmış
1 kırmızı yeşil dolmalık biber, özlü, çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış
1 jalapeno, seribaşı, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1-1 / 2 yemek kaşığı taze limon suyu
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
Taze limon dilimleri Talimatlar:
Orta ateşte büyük bir tencerede ısı kabak ve et suyu. Yaklaşık 10 dakika veya kabak çözülene kadar pişirin. Patates ve biberleri ekleyip kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika daha veya çorba koyulaşıp patates yumuşayana kadar pişirin. Tuz, kimyon ve limon suyu ile tatlandırın. Salantro ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Yeterince çorba alamıyor musunuz? İşte birkaç çorba tarifi ve püf noktası
Sıcak ve doyurucu çorbalar
tadına varılacak çorbalar
Şefin harika çorbalar yapmanın sırları
