Waffle'larınız ıslak veya yoğun olma eğilimindeyse, muhtemelen yanlış yaptığınız birkaç küçük şey vardır. Tarifiniz ne olursa olsun, mükemmel waffle'ın bu kurallarına uymak size her seferinde kabarık içleri olan çıtır dış görünümler verecektir.
1. Waffle makinesi ile başlar
Genelde tek amaçlı cihazların hayranı değilim, ancak waffle'larda, başka bir şey olarak ikiye katlanan bir waffle makinesi satın almanın cazibesinden kaçının. Waffle'lar çok özel ayarlar gerektirir ve çok amaçlı bir cihaz için yapacağınız ödünler buna değmez.
Dökme demir veya yapışmaz bir model isteyeceksiniz. Dönüp dönmemesi size kalmış. Bazıları çevirmeli modelden daha iyi waffle aldıklarına yemin ediyor çünkü yerçekimi, çevirdiğinizde ham hamuru diğer tarafa doğru zorluyor ve daha eşit şekilde pişiriyor. Ancak kaliteli bir çevirmesiz model de aynısını yapacaktır. Bittiğinde bip sesi çıkaran elektrikli makineler en iyisidir çünkü gösterge ışığına veya buhara bakmadan başka şeyler pişirmeye devam etmenizi sağlar. America's Test Kitchen şunları tavsiye ediyor:
Şefin Seçimi 840 WafflePro. (Amazon, 67 dolar)Önemli: Yönergeleri baştan sona okuyun. Bu güvenlikle ilgili değil (gerçi bu yapılması gereken bir nokta); Bu, aletinizi anlamakla ilgilidir, böylece gerçekten mükemmel waffle'a sahip olabilirsiniz. Ayrıca, yapışmaz bir yüzeyde asla metal mutfak eşyaları kullanmayın, aksi takdirde onu mahvedeceksiniz.
2. Yağınızı yönetin
En iyi waffle'lar çok fazla yağ içerir - waffle başına bir çorba kaşığından fazla. Buna inanmakta zorlanabilirsiniz, ancak bitkisel yağ, tereyağı veya katı yağdan daha iyidir. Daha ince hamurlar daha gevrek waffle'lar oluşturur.
3. 3 kase, 2 değil
Mükemmel gevrek ve havadar waffle'lar için, başlamak için üç kaseniz olacak: çoğu ıslak malzemeler (yumurta sarısı dahil), kuru malzemelerin çoğu ve yumurta akı ve Şeker.
4. Köpeğinizi tekmeledikleri gibi yumurta aklarını çırpın
Yumurta aklarını ve şekeri çırpın çok sert zirveler. Esasen krem şanti yapıyorsun, bu yüzden utanma. Bunu bu şekilde yapmanın üç nedeni var. Şeker, beyazların o kadar hızlı çözünmemesi için dengeleyici görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda şeker, onları yumuşatan ve daha sonra katlamayı kolaylaştıran sürtünme yaratır. Ek olarak, dövdüğünüz tüm hava, son waffle hamurunuza gidecek ve gevreklerin altında yumuşak bir kabarıklık sağlayacaktır.
Daha:Kolay, peynirli, patates püresi waffle'ları akşam yemeği için en iyi kahvaltıyı yapar
5. ayran en iyisidir
Ayran, mükemmel waffle'ın tadı için hayati önem taşır. Yarım ayran ve yarım normal süt yapmak sorun değil (aslında süt daha ince olacak ve waffle'ları daha çıtır yapacak). Ancak burada tüm sütü veya süt ve sirke veya limon suyunu karıştırmaya çalışmayın. Ayran ayrıca daha fazla yağ içerir, bu da waffle'ınızın dokusu için önemlidir.
6. Mısır nişastası mı dedin?
Evet yaptım. Biraz mısır nişastası waffle'ı korur ve gerisini pişirirken ıslanmasını önler.
7. Kabartma tozu mu, kabartma tozu mu?
Her ikisi de mayalayıcıdır, yani diğer bileşenler (aktivatörler) mevcut olduğunda ekmeklerin kabarmasına neden olurlar. Hangisini kullanacağınız tercih meselesidir. Kabartma tozu ayran aromasını ortaya çıkarırken, kabartma tozu ayranın bir kısmını yiyecek (onu harekete geçiren şey budur) ve biraz daha iyi bir yükselmeye neden olacaktır. Tarifinizin ne gerektirdiğinden bağımsız olarak, genellikle ne istediğinize bağlı olarak bunları değiştirebilirsiniz.
8. Biraz yumruk ekle
Biraz vanilya veya amaretto gibi bir likör eklemek, karışıma sadece bir miktar lezzet ve tatlılık katar. Tarifiniz buna gerek duymuyorsa, çırptığınızda yumurta aklarına ekleyin.
Daha:Tarçınlı şekerli çikolatalı gofretler - kahvaltıda churros yemek gibi
9. özenle karıştırın
Benden sonra tekrar edin: Waffle hamurunun topaklı olması sorun değil. Kuru ve ıslak malzemeleri karıştırırken mantranız budur. Karışım bir araya gelene kadar karıştırın, ardından çırpılmış kremanızın sönmesini önlemek için yumurta aklarını üç veya dört partide dikkatlice katlayın.
10. yağla
Yapışmaz bir ütü kullanıyor olsanız bile, waffle'ın kaymasını sağlamak için pişirme yüzeylerini yağlamalısınız. Sahip olduğunuz tek şey buysa, pişirme spreyi işe yarar, ancak üzerine bitkisel yağ sürmek en iyisidir. Bunu waffle'lar arasında (muhtemelen ilk birkaçının tümü) gerektiği gibi yapmanız gerekecek.
11. kurbanlık waffle
İlk waffle her zaman doğru miktarda hamur kullandığınızdan ve beğeninize göre kızardığından emin olmak için yapılan bir testtir.
12. Göz atma dürtüsüne diren
Waffle (veya waffle makinesi) ne zaman bittiğini size söyleyecektir. Kontrol etmek için kapağı kaldırmayın, yoksa waffle'ı mahvedersiniz. Ütünüzde gösterge ışığı veya sesi varsa bunu kullanın. Değilse, anahtar buhardır. Kenardan buhar çıkışı durduğunda waffle bitmiş olmalıdır.
Daha:Tüm yemeklerinizi daha eğlenceli hale getirmek için 5 beklenmedik waffle makinesi tarifi (VİDEO)
13. Fırın bir waffle'ın BFF'sidir
Kalanını yaparken sadece waffle'ları sıcak tutmakla kalmayacak (böylece herkes birlikte yiyebilir), fırın aslında çıtırlığı pekiştiriyor. Fırınınızı yaklaşık 200 derece F'ye ayarlayın. Sonuncusu da dahil olmak üzere tüm waffle'ların en az 5 dakikalık fırın süresine ihtiyacı vardır. Bunları doğrudan (temiz) fırın rafına tek bir katman halinde (istifleme = ıslak) yerleştirin.
Artıklarınız varsa, bunları yeniden ısıtmak için (mikrodalga yeniden ısıtma = ıslak) bu yöntemi de (300 derece F'lik daha yüksek bir sıcaklıkta) kullanmalısınız.
14. Temizlik, dindarlığın yanındadır - özellikle waffle üreticileri söz konusu olduğunda
Son waffle'ınız fırındayken waffle makinesini temizleyin. Cidden, hala biraz sıcaksa kolayca temizlenir. Sadece dikkatli ol ve kendini yakma.
15. Topingler hazır olsun
Soğuğun sıcağa karşı oynamasını sevmiyorsanız, çoğu kaban, kullandığınız zaman oda sıcaklığında veya hatta ılık olmalıdır.
