İtalyan yemeklerini seviyorsanız ama makarna havasında değilseniz risotto harika bir alternatif. Bu vejetaryen versiyon hem otoburları hem de etoburları heyecanlandıracak.
Mantarlar artık sadece salata için değil. Soslarda, çorbalarda, güveçlerde veya çeşitli diğer yemeklerde kullanılabilirler. Ve pek çok farklı çeşit mevcut olduğundan, haftanın her gecesi mantar yiyebilir ve aynısını asla iki kez yemeyebilirsiniz. Bu risotto, shiitake ve crimini mantarlarını gerektirir, ancak portabello veya düğme mantarları da aynı şekilde kolayca ikame edilebilir. Yani ruh halinize göre bu tarif dilediğiniz kadar egzotik veya sade olabilir.
Karışık Mantarlı Risotto
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 5 diş sarımsak, doğranmış
- 5 ons shiitake mantarı, saplı ve dilimlenmiş
- 5 ons crimini mantar, dilimlenmiş
- 2 su bardağı arborio pirinci
- 1 bardak kuru beyaz şarap (chardonnay gibi)
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı kekik
Talimatlar
- Yağı büyük bir tavada ısıtın; soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Tüm mantarları ekleyin ve kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin; pirinci ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
- Şarabı ekleyin ve sıvı emilene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
- Sıvı emilene kadar yaklaşık 20 dakika karıştırarak, her seferinde 1 bardak stoğu ekleyin; sonunda pirinç pişirilmeli ve karışım kremsi olmalıdır.
- Parmesan peyniri, otlar ve tereyağını otlar birleşene ve peynir eriyene kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Üzerine parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.
Diğer Mantar Tarifleri
Mantarlı ve Kremalı Tavuk Göğsü
Shiitake Mantarlı ve Kar Bezelyeli Dana Tavada Kızartma
Yumurta ve Mantar
Kekikli domuz pirzolası ve mantar
