Retro yemek, retro moda gibidir. Bir zamanlar dışarıda olanın tekrar içeri girmesi (ve yemek durumunda, lezzetli olması) sadece bir zaman meselesidir.
Hangi on yılda büyüdüğünüze bağlı olarak, bu eski yiyeceklerden bir veya daha fazlası ev gibi tadabilir. Artık bir sonraki akşam yemeği partinizi zaman aşımına uğratmak için bir bahaneniz var - en sevdiğiniz "modası geçmiş" klasik yemek yine harika olabilir.
Hangi retro gıdaların geri döndüğünü ve her zamankinden daha iyi olduğunu bulmak için sektördeki en ateşli şeflerden ve mutfak uzmanlarından bazılarının beyinlerini seçtim:
1. acılı yumurta
Her zaman kocamla amansız bağımlılığı için dalga geçtim. acılı yumurta, ama şimdi sözlerimi (ve onun yumurtalarını) yemek zorunda kalacağım gibi görünüyor. Şef Jean-Marie Lacroix, 1950'lerin bu gözde mezesine, şu anda göz kamaştıran en son yemek trendi dönüşü diyor. Brüle İkram Hizmetlerimenüsü. "Acılı yumurta, brunchlar, mezeler ve ordövrler için büyük bir geri dönüş yapıyor. Brûlée Catering pazarlama müdürü Nina Scimenes, "Kime sorduğunuza bağlı olarak, hiçbir zaman gerçekten modası geçmediler" diyor.
Donovan Yeşili, sağlık ve zindelik uzmanı, bu şeytani yemeğin kendi sağlıklı yorumunu ekliyor: “Şerbetli yumurta, sos konusunda birçok olasılığı olan parmak besindir. Sağlıklı bir atıştırmalık için sarıları rendelenmiş havuç, tıknaz salsa veya humus ile değiştirin.
2. rulo Köfte
Böyle olacağını biliyordun. Meatloaf artık sadece 1970'lerin destansı bir rock'çısı veya Büyük Buhran sırasında servis edilen popüler ucuz bir yemek değil. için küçük bir yolculuk yapın atwood, Chicago şehir merkezinde ödüllü bir restoran ve orada Şef Brian Millman'ın eski klasiği yeniden icat ettiğini bulacaksınız: Tüm av etleri ile geyik eti ve geyik eti karışımı ile yapılan avcı köftesi, 7 onsluk porsiyonlar halinde yuvarlandı ve domuz pastırması. bizim deneyin yapımı kolay versiyon evde.
3. Pasta kabı
Resim: Aydınlık Veganlar
Amerika'nın turta tutkusu, Plymouth Rock'a kadar uzanabilir. Ne yazık ki, bugün Pasta kabı dinozorun yoluna gitti ve yeni sağlık bilinci kültürümüz suçlu olabilir. Bir sağlık delisi olarak, beslenme ve zindeliği daha yaygın hale getirmekle ilgileniyorum, ancak aynı zamanda uzun vadeli temiz yaşamın anahtarının da olduğunu biliyorum. ılımlılık. Bruce Rogers, yönetici şef Hale ve Doyurucu Çorbalar New York'ta, ara sıra rahat yemeklerin nasıl isabetli olabileceğini anlayan bir adam.
Restoranının popüler hindili turta çorbasını tanıtmasıyla tanınan Chef Rogers, “Retro yiyecekler her zaman bizim için oradaydı, ancak bir süredir bir leke vardı. Herkesin zayıf yemeye çalıştığı zamanlarda, orada büyük bir kase makarna ve peynirle oturamazdınız - buna sığmazdınız. İnsanlar artık peynirin güzel olduğunu, krema ve yağın güzel olduğunu ya da eski moda bir burger istediklerini hatırlıyorlar. Retro yemek sadece rahat yemektir ve insanları mutlu eder.”
4. kiş
kişDünya Savaşı'ndan sonra ABD'de popüler hale gelen, bayanlar brunch'ı çığlık atabilir, ancak lezzetli değilse kahretsin. Ulusal restoran zinciri Houlihan, lezzetiyle “kişinin dönüşü”ne teşvik ediyor. Mutfak Geri Dönüşleri menüsü, domuz pastırması, karamelize soğan, İsviçre peyniri ve kekik ile sıfırdan yapılmış bir Lorraine kiş içerir. İlk Houlihan 1972'de açıldığından beri, bu kiş geri dönüşü sadece apropos - ve karşı konulmaz.
5. ramen
Resim: Michael Tulipan
Düşük sınıf erişteye olan aşkım hiç ölmediği için ramen retro demek zor. Ama retro olmalı, çünkü ABD 1971'de Japonya'dan anında ithal etmeye başladığından beri, eskiden Cup O' Noodles olarak biliniyordu. Günümüzde, ultra modern restoranlar, meteliksiz üniversite öğrencilerinin ve damak tadına sahip olmayan yetişkinlerin (benim gibi) hala paketlenmiş erişteye çok da gizli olmayan bir aşık olduğu gerçeğini anlıyor.
Yeni restoran eğlenmek New York City'deki Upper West Side'da, ramen eriştelerinin ağız sulandıran versiyonu servis edilir: domuz göbeği ile yapılan ve ironik bir şekilde anında bir ramen kartonunda servis edilen ramen noodle carbonara. Ama tabii. Bunları dene kolay ramen hileleri eğer Amused'a ulaşamazsan.
6. Kök bira yüzer
Eğer kök birası yüzer 1950'lerin Woolworth'ün soda çeşmesi, arabalıları ve eski müzikleri düşündürüyor, şanslısınız. Trend gıda blogcuları ve şeflerden oluşan bir ağla çalışan bir kuruluş olan Ulusal Dondurulmuş ve Soğutulmuş Gıdalar Derneği, kök bira şamandıralarının modaya geri döndüğünü söylüyor. Daha fazla kanıt için, kontrol edin Billy Parisi'nin kök birası şamandıra tarifi NFRA adına oluşturuldu.
Parisi, “Çocukken hatırlıyorum, tatlı olarak her zaman bir kök birası şamandırası sipariş ederdim. Dondurma, kek ya da turta değil - bir dondurma şamandırası istedim. 25 yılı hızlı ileri sar ve hala bir tane istiyorum, bu yüzden devam ettim ve bu kök bira şamandıra tarifini bağladım. Kelimenin tam anlamıyla beş bileşenden oluşuyor, eğer sadece bir kutudan çırpılmış krema almak istiyorsanız dört tane yapabilirsiniz.
7. Erişteli Ton Balığı Güveci
Resim: Yemek Makeover Moms/Flickr
Güvenilir ton balıklı erişte güveci olmasaydı, ortaokulu aşamamış olabilirdim. Annem güveçlere “uzmanlığı” derdi ve başka pek bir şey yemedik. Ve tıpkı ortaokulda giydiğim kloş kot pantolon gibi, aşkıma tutunuyordum. güveç o zamandan beri - bir fırın tepsisinde nişastalı yiyeceklerin büyük bir karışımının moda olması durumunda Yeniden. Şanslıyım çünkü ton balıklı erişte güveci geri döndü ve her zamankinden daha iyi.
İlk kaydedilen ton balıklı erişte güveç tarifi 1939'larda bulunabilir. Kolay Pişirme, Hot Dinner Happy Home yemek blogcusu Erin Flugstad eski bir favoriye yeni bir yorum getiriyor. canlandı diyor ton balıklı güveç tarifi "her şeyin kreması çorbası olmayan klasik bir rahat yemek." Birkaç saniyenizi alacağım lütfen.
Daha fazla retro yiyecek
Süreci çok daha kolay hale getiren 10 acılı yumurta tüyosu
Aylık rotasyonunuzu koymak için 16 yaylı güveç
Kök birası daha iyi yüzer hale getirin - onları keklere dönüştürün
