Domates salçası bu temel bileşenlerden biridir ve bir kiler en az bir kutu olmadan tamamlanmış sayılmaz. En azından benimkinin olmadığını biliyorum. Ancak arkadaşlarımla bu elyafa olan büyük sevgimden bahsederken, sık sık aldığım soru şu oluyor: Kutuyu açtıktan sonra ne yapacağım?
Bugünden itibaren, size kalanları kullanmak için en iyi ipuçlarını, tarifleri ve tavsiyeleri sunmak için buradayım. Yemek pişirmenin büyük bir hayranı ve yemek israf etmemenin daha da büyük bir hayranı olarak, bu benim oldukça tutkulu olduğum bir konu. Hazır mısın? Artıklarla eğlenelim!
Eminim siz de orada bulunmuşsunuzdur: Ailenizin yemeğini yapmak için bir kutu salça açıyorsunuz. favori Pazar güveci, bir veya iki yemek kaşığı kullanın ve kutuyu buzdolabına, ailenizi beslemeyi tercih etmeyeceğiniz şeyler büyümeye başlayana kadar kalacağı yere koyun. Ama aynı tarifi yakın zamanda yapma planınız yoksa onunla ne yaparsınız?
Her şeyden önce: Bir profesyonel gibi salça ile pişirmenin temel yolunu bilmeniz gerekir. Neden benim gibi şefler ve gurmeler onu bu kadar çok seviyor? Çünkü konsantre kutu domates eklediğim her tarife eşsiz bir domates aroması, gövdesi ve karmaşıklığı katıyor. Bu sıvı eklemekle ilgili değil; bunun yerine domates sosu bir lezzet oluşturucudur. Herhangi bir tarife derinlik katıyor, tam da bu yüzden zamanım olmadığında her zaman konserve formunda tutuyorum. biraz kendim yap (ve cidden, bunun için ne zaman kimsenin zamanı olur?).
İşte yapmanız gerekenler: Ne tür bir tarif yapıyor olursanız olun, domates salçasını pişirme işleminde daha erken ekleyin. Tipik olarak, orta-yüksek ısıya büyük bir tava koydum, biraz zeytinyağı, doğranmış soğan ve sarımsak ekledim. Beş dakika kadar terlemelerine izin verdim ve sonra domates salçamı ekledim. Daha sonra tavada “kahverengi” bırakıyorum ve tarifte kullanmayı düşündüğüm baharatların yaklaşık yarısını ekliyorum. Bu, beş dakikadan az sürer ve yemeğinize gerçekten zengin bir lezzet katar. O zaman sadece biraz şarap veya et suyu ile tavanızı parlatmanız gerekiyor ve neşeli ve lezzetli yolunuza gidiyorsunuz!
Bu yöntemi çeşitli yemekler yapmak için kullanıyorum - bazıları salça gerektiren ve bazıları gerektirmeyen. Sadece sevdiğim için ve yemeğime çok şey katacağını bildiğim için kullanıyorum. içinde kullanmayı seviyorum etli dolmalık biber, benim.. De acı biber, bazılarında peynirli dana eti ve mısır enchiladas, içinde Meksika kahvaltısı cips (aka chilaquiles) - yum! - ve benim favorimde kırmızı şarapta kızartılmış kısa kaburga.
Ama orada durmak zorunda değilsin. Dolabınızda, buzdolabınızda veya dondurucunuzda biraz domates salçası bulundurmanın güzelliği, tarifi özellikle gerektirse de söylemese de birçok yemeğe bir şeyler katabilmesidir. Pizza sosumu domates salçası ile koyulaştırdım, üzerine biraz dab ekledim. salata sosları lezzeti artırmak için, biraz kremalı pancar çorbası hatta ben yaparken kuru fasulye. Hatta mercimek çorbalarına, et suyuna, köriye, et sosuna ve karides kokteyllerine ekleyen arkadaşlarımı bile duydum.
En sevdiğim ama? Yukarıdaki kızartma yöntemimi kullanın, tatmak için bir tutam acı sos ekleyin ve ardından bir veya iki kızarmış yumurta ile doldurun. Bazen biraz fasulye veya peynir de ekliyorum. Temelde, popüler orta doğu haşlanmış yumurta yemeği shakshouka'nın (veya en sevdiğiniz herhangi birinin) düşünmeyen kolay bir versiyonu. kahvaltı yumurta tava yemekleri). Basit, lezzetli ve arta kalan domates salçasını kullanmanın harika bir yolu.
Artık domates salçasına sahip olmanın ikinci en önemli kısmı, uygun depolamadır. İşte bir ipucu: Domates salçanızı buzdolabında saklamayın!
Yıllardır, artık domates salçasını dondurucuda saklamanın büyük bir savunucusu oldum. Sevdiğim iki temel ipucu var: Domates salçanızın iki tarafını da kesin, kutuyu plastik sargıya sarın ve dondurun. Ertesi gün, dondurulmuş salça silindirini dikkatlice dışarı itin ve parçalara ayırın. Onları plastik sargıya tekrar sarın ve dondurucunuza geri atın.
Daha yakın zamanda kullandığım diğer yöntem daha da basit: domates sos kutunuzu bölüştürün bir fırın tepsisine veya tepsiye tam olarak 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar halinde yerleştirin. Bunları dondurucunuza koyun ve sertleştikten sonra mükemmel şekilde porsiyonlara ayrılmış domates salçası parçalarınızı plastik bir torbaya veya kaba koyun. Bir süre bu şekilde devam edecek ve dondurucu yanması konusunda endişelenmeyin. Yeni bir tarife başlarken, donmuş yemek kaşıklarınızdan birini alın ve pişirmeye başlayın.
Şimdi o kadar kolay değil miydi? Artık salçanızın bir daha asla yalnız kalmayacağını ve boşa gitmeyeceğini bilerek içiniz rahat olsun.
Daha fazla yemek tarifleri
Bu akşamki akşam yemeği için yemek artıklarınızla biberli çedarlı panini yapın
Artık hindi çorbası yarın canlı bir öğle yemeği hazırlıyor
Mini Reuben wonton ısırıkları harika Aziz Patrick Günü yemek artıkları yapar
