Ev aşçıları, lezzetli bir dizi sofistike yemeklerin bir arada hazırlanabileceğini keşfediyor. yavaş pişirici. Pek çok insan dana yahni, tavuklu şehriye çorbası ve güveç gibi klasiklerin davetkar kokularının özlemini çeker ve geniş koleksiyonlar vardır. yavaş pişirici tarifleri bölgesel ve etnik yemeklerden düşük karbonhidratlı ve vejeteryan akşam yemeklerine kadar her şey için. Yavaş pişiriciler için hazırlanmış vahşi oyun tarifleri bile mevcut!
Yavaş pişiricilerin güvenli kullanımı için öneriler
"Yavaş pişirme, ev yapımı bir yemek hazırlamanın ve yoğun bir iş gününün sonunda sizin için hazır hale getirmenin harika bir yoludur. USDA Gıda Güvenliği Müsteşarı Dr Richard, bu süreçte herhangi bir gıda güvenliği kısayolu almayın” Raymond. "Tavsiyelerimizi takip etmek kolaydır ve daha düşük sıcaklıklarda daha uzun süre pişirilen yemeklerden kaynaklanan gıda kaynaklı hastalık tehdidini azaltmaya yardımcı olur."
Yavaş pişirici güvenli midir?
Evet, yiyecekleri düşük bir sıcaklıkta yavaş yavaş pişirir - genellikle 170 derece ile 280 derece F arasında. Düşük ısı, daha ucuz, daha yağsız et parçalarının yumuşamasına ve daha az küçülmesine yardımcı olur.
Doğrudan ısı, uzun pişirme süresi ve sıkıca kapatılmış kapta oluşan buhar, bakterileri yok etmek ve yavaş pişiriciyi gıdaları pişirmek için güvenli bir süreç haline getirmek için birleşir.
Temiz bir yavaş ocakla başlayın
Temiz bir yavaş ocak, temiz mutfak eşyaları ve temiz bir çalışma alanı ile başlayın ve yemek hazırlamadan önce ve hazırlama sırasında ellerinizi yıkayın.
Kolay bozulan gıdaları hazırlama zamanına kadar buzdolabında saklayın. Kesilmiş et ve sebzeleri ayırın ve buzdolabında saklayın. Yavaş pişiricinin güvenli, bakteri öldürücü bir sıcaklığa ulaşması birkaç saat sürebilir.
Malzemeleri çözün ve kesin
Yavaş bir tencereye koymadan önce et ve kümes hayvanlarını daima çözdürün. Biber, çorba, güveç veya spagetti sosu gibi yüksek nem içeriğine sahip yiyecekler yapmayı seçin. Tam bir pişirme sağlamak için yiyecekleri parçalara veya küçük parçalara ayırın. Yavaş pişiriciyi rosto veya bütün tavuk gibi büyük parçalar için kullanmayın, çünkü yiyecekler çok yavaş pişecek ve bakteriyel "Tehlikeli Bölgede" - 40 derece F arasında kalabilir. ve 140 derece F. - çok uzun.
Doğru miktarda yiyecek kullanın
Yavaş pişiriciyi yarıdan az ve üçte ikisinden fazla doldurmayın. Yavaş bir tencerede sebzeler et ve kümes hayvanlarından daha yavaş pişer, bu nedenle sebzeleri önce, cihazın altına ve yanlarına koyun. Daha sonra etleri ilave edip et suyu, su veya barbekü sosu gibi sıvılarla yemeğin üzerini kapatın. Kapağı yerinde tutun.
Yavaş pişiriciyi anlayınayarlar
Çoğu ocakta iki veya daha fazla ayar bulunur. Kullanılan ayara bağlı olarak, yiyeceklerin pişmesi farklı zaman alır. Elbette, yiyecekler yüksekte düşükte olduğundan daha hızlı pişecektir. Ancak, tüm gün pişirme veya daha az hassas kesimler için düşük ayarı kullanmak isteyebilirsiniz.
Mümkünse, pişirme süresinin ilk saati için fırını en yüksek ayara ve ardından düşük veya tarifinizde belirtilen ayara getirin. Yiyecekleri düşük ayarda pişirmek güvenlidir – örneğin işe gidiyorsanız ve hazırlık süresi kısıtlıysa. Ancak yemek pişirilirken ve bir kez bittiğinde, ocak çalıştığı sürece yiyecekler güvende kalacaktır.
Ya güç giderse?
Yavaş pişiriciler, insanların evden uzaktayken yemek hazırlamalarına izin verme rahatlığını sunar. Herhangi bir nedenle elektrik kesilirse ve evde değilseniz, yemeğin tam olarak pişip pişmediğini anlamanın bir yolu yoktur, bu nedenle yemeği atmak en iyisidir.
Elektrik kesildiğinde evdeyseniz, başka yollarla malzemeleri pişirmeyi hemen bitirmek güvenlidir: gaz sobası, açık hava ızgarası veya elektriğin açık olduğu bir evde.
Evdeyken ve elektrik kesilmeden önce yemek tamamen piştiyse, güç kapalıyken yemek iki saate kadar ocakta güvenli kalmalıdır.
Artıkları işlemek
Artıkları sığ kapalı kaplarda saklayın ve pişirme bittikten sonra iki saat içinde soğutun. Yavaş bir tencerede yemek artıklarının tekrar ısıtılması önerilmez. Bununla birlikte, pişmiş yiyecekler ocakta veya mikrodalga fırında buharda pişirilebilir ve daha sonra servis için sıcak tutmak için önceden ısıtılmış bir yavaş pişiriciye konulabilir.
Yavaş pişirmeye hazır mısınız? İşte ChefMom'dan bazı özel yavaş pişirici tarifleri.
Daha fazla Crock Pot ve yavaş pişirici tarifleri
- Yavaş ocak sebzeli çorba
- Yavaş pişirici krem brüle
- Şampanya ve krema ile yavaş pişirilmiş tavuk
- güveçte spagetti
