Saygın bir satıcıdan bütün balık satın almak ve onu filetolar halinde kesmek, büyük bilet balıklarında size para kazandırabilir. Ve yuvarlak bir balığın anatomisi aynı olduğu için, boyutu ne olursa olsun, bir balığa hakim olduktan sonra, herhangi bir çeşitte fileto yapabilirsiniz.
Yuvarlak ve yassı balık arasındaki fark nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, yuvarlak balıklar yuvarlak bir göğüs kafesine sahiptir, kafalarının iki yanında gözleri vardır ve dik yüzerler. Yassı balıkların vücutlarının bir tarafında iki gözü olduğunu, o tarafının her zaman yukarı baktığını ve düz göğüs kafeslerine sahip olduğunu göreceksiniz. Yuvarlak bir balıktan iki fileto ve yassı bir balıktan dört küçük fileto elde edebilirsiniz.
Aşama 1:
Parlak gözleri, sıkı eti ve taze kokan yuvarlak bir balık seçin. Balık satıcınızdan balığı "giydirmesini" isteyin; bu, yüzgeçleri bağırsakları, ölçekleri ve çıkaracakları anlamına gelir. İsteğe göre solungaçları da çıkarabilirler.
Adım 2:
Balıkları büyük, temiz bir kesme tahtası üzerine koyun ve nemi gidermek için bir kağıt havluyla silin.
Aşama 3:
Keskin bir fileto bıçağı kullanarak, başın ve solungaç plakasının arkasında ve yüzgecin arkasında bir kesi yapın.
4. Adım:
Bıçağın ucu hala balığın içindeyken bıçağı şimdi kuyruğa bakacak şekilde çevirin. Bıçağın ucuyla eşit, kısa darbeler kullanarak balığın üst kısmını kesin ve bıçağınızın kemiklere ve üst yüzgecine dayamasına izin verin. Kuyruğa yaklaştıkça bıçağın fotoğrafta görüldüğü gibi düz kesmesine izin verin.
Adım 5:
Filetoyu yavaşça kuyruktan kaldırın, omurga ve kemikleri açığa çıkarın. Omurgayı kılavuz olarak kullanarak, filetoyu serbest bırakmak için bıçağın ucunu kemikler boyunca gezdirin.
6. Adım:
Balıkları ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Filetolar daha sonra hemen pişirilebilir, bir güne kadar buzdolabında veya iki haftaya kadar dondurulabilir.
Daha fazla yemek nasıl yapılır
Nasıl ölçü kapları olmadan ölçün
hollandaise sosu nasıl yapılır
Altı dakika veya daha kısa sürede bir tavuk nasıl parçalanır?
