Gluten, buğday, çavdar ve arpa gibi birçok tahılın protein kısmıdır. Birçok insan ince bağırsaklarında glüteni tolere edemez ve bu glüten intoleransı çölyak hastalığı olarak bilinir. Çölyak hastalığı olanlar için glüten ince bağırsağın astarına zarar vererek kramplara, kilo kaybına, şişkinliğe, gaza, ishale ve hatta bazı vitamin ve mineral eksikliklerine neden olur. Çölyak hastalığı olan kişilerin iyileşmek için glüten içeren yiyecekleri yemeyi bırakmaları gerekir. Bununla birlikte, pek çok gıda tahıl içerdiğinden, glüteni diyetten tamamen çıkarmak kolay değildir.
Glutenfreeda.com çevrimiçi bir glutensiz yemek pişirme dergisidir. Dergi, dünyadaki en büyük glutensiz yemek tarifleri koleksiyonuna sahiptir ve ana yemek pişirme dergilerinden sonra tasarlanmıştır. Her aylık sayı, yeni tarifler, yemek pişirme dersleri, ürün testleri ve yemek ve fitness ile ilgili makaleleri içerir. İşte Glutenfreeda'nın izniyle Muhallebi Soslu Ahududulu Sufle için harika bir glutensiz tarif.
Porsiyon: 8 kişilik
Zorluk: Orta
Ahududulu Sufle
İçindekiler:
* 1 pint ahududu
* 1/2 su bardağı şeker
* 5 yumurta akı
muhallebi sosu
İçindekiler:
* 1 1/2 su bardağı süt
* 1/4 su bardağı şeker
* 5 yumurta sarısı
* 1 yemek kaşığı mısır nişastası
* 1 yemek kaşığı vanilya
Talimatlar:
Kremalı sos için:
1. Orta boy bir tencereye sütü dökün ve orta ateşte kaynatın. Sıcak sütün yaklaşık 1 / 4'ünü çıkarın; bir kenara koyarak.
2. Tencerede kalan sütün üzerine şekeri ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Orta boy bir kaseye yumurta sarısı ve mısır nişastası ekleyin ve karışana kadar çırpın. Yumurta sarılarının olduğu kaseye sütü ekleyin, sadece pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.
5. Ateşten alın ve ayrılmış sütü ekleyin. Karıştırın ve karışımı bir kaseye süzün. Vanilyayı karıştırın ve kullanıma hazır olana kadar plastik sargıyla örtün. Sosu hemen kullanmayacaksanız buzdolabında saklayın.
Sufle için:
1. 8 ramekini tereyağı ile kaplayın ve ardından şeker serpin.
2. Fırını 375 derece F'ye ısıtın.
3. Ahududuları 1/2 şekerle birlikte bir mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Ahududu karışımını bir süzgeçten bir kaseye süzün.
4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve parlak olana kadar çırpın. Ahududu püresine yaklaşık 1/4 yumurta akı ekleyin ve karışana kadar birlikte katlayın. Kalan yumurta aklarını ahududu karışımına ekleyin ve karışım homojen bir renk alana kadar karıştırın.
5. Karışımı ramekinlere dökün ve bir fırın tepsisine koyun. 10-12 dakika ya da kabarana kadar pişirin ve üstte altın rengi dönmeye başlayın. Fırından çıkarın ve elenmiş pudra şekeri serpin.
Hizmet etmek:
Ayrı tatlı tabaklarında muhallebi sosu ve her birinin üzerine sufle ramekini koyun. Hemen servis yapın.
İpuçları
Bu sufleler çok hafif ve neredeyse ahududu havası yemek gibi. Ayrıca muhteşem bir şekilde doğal olarak glütensizdirler. Muhallebi sosu önceden yapılabilir, ancak sufle servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır.
Glutensiz yaşamak hakkında daha fazla bilgi için bu makalelere ve tariflere bakın!
- Çölyak hastalığı ve gluten intoleransı
- Glutensiz fındıklı kek
- Daha harika glutensiz tarif
