Yılın herhangi bir zamanında harika olan baklagiller, yemeklerinize sağlıklı ve ucuz bir ektir. Şimdi sonbahar geldi, sizi sıcak ve rahat tutmak için yapılabilecek çorba ve güveç çeşitlerini düşünün! Baklagillerin nasıl pişirileceğini öğrenmeye hazır mısınız?
Baklagil türleri
Baklagiller, içinde tohum bulunan ve fasulye, bezelye, mercimek, yer fıstığı ve hatta yonca ve diğer filizleri içeren bitkiler olarak kabul edilir. Pek çok baklagil türü vardır (bazılarına diğerlerinden daha aşina olabilirsiniz) ve şunları içerir:
- Adzuki fasulye
- Kara fasulye
- Börülce
- Nohut veya nohut
- Edamame (yeşil soya fasulyesi)
- bakla
- Fasulye
- Mercimek (kırmızı, siyah, yeşil, Fransız yeşili ve kahverengi olmak üzere birçok çeşidi)
- Lima fasulyesi
Protein ve lif oranı yüksek, yağ ve kolesterol oranı düşük bir diyetle ilgileniyorsanız, doğru başlangıç noktasına geldiniz! Baklagiller ayrıca besin içerikleri, harika dokuları ve lezzetleri nedeniyle etler için iyi bir ikame gıdadır. Yerel bakkalda hem kuru hem de konserve baklagillerin çoğunu bulmakta sorun yaşamamalısınız. Konserve fasulye kolaylık sağlamak için daha sık kullanılır, ancak kuru fasulye daha ucuzdur. Ve kuru fasulyelerinize tat vermek için eklemek istediğiniz malzemeleri seçme avantajına sahipsiniz. Çoğu tarif, kuru ve konserve fasulye ile birbirinin yerine kullanılabilir.
Hazırlık zamanı
Kuru fasulyeden yapılan bir yemekle ilgileniyorsanız, yeniden düşünmek isteyebilirsiniz. Kuru baklagillerin çoğunun, pişirmeden önce yeniden sulanması için ıslatılması gerekir (bu, tüketildikten sonra vücudunuzun onları parçalamasına da yardımcı olur). Mercimek ve bezelye gibi kuralın bazı istisnaları vardır. Islatma işlemine başlamadan önce, çekirdeklerinizi ayırmanız ve küçük çakıl taşlarını veya kullanılmayan çekirdekleri çıkarmanız ve ardından temizlemek için durulamanız en iyisidir. Yaklaşık 1 fincan kuru fasulye, yaklaşık 2 ila 2-1 / 2 fincan pişmiş fasulye verir.
ıslatma zamanı
Kuru bakliyatları ıslatmak için farklı yöntemler vardır. Tipik olarak, büyük bir stok tavasında fasulyelerinize hacminin yaklaşık üç katı kadar su eklersiniz. Suyunuza tuz eklemeyin, bu onların sertleşmesine neden olabilir. Bu yöntemlerin her biri için, yeni pişirme suyu eklemeden önce fasulyelerinizi süzün.
Yavaş ıslatın – Kuru fasulyeye su ekleyin. Altı saat veya gece boyunca örtün ve soğutun.
sıcak emmek - Suyu kaynatın ve kuru fasulyeleri ekleyin ve tekrar kaynatın. Ateşten alın, örtün ve iki ila üç saat bir kenara koyun.
Hızlı ıslatın – Suyu kaynatın ve kuru fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Ateşten alın, örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.
Gazsız ıslatma - Kaynar su ile birlikte bir tencereye kuru fasulye ekleyin. Yaklaşık üç dakika kaynatın. Örtün ve bir gece bekletin. Fasulyeleri kullanmaya hazır olana kadar suyu yenileyin. Bu tür ıslatma, fasulyelerin neden olabileceği gazı ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Pişirme Süresi
Hangi ıslatma yöntemini seçerseniz seçin, yeni pişirme suyu eklemeden önce fasulyelerinizi süzün. Yine, hacmin yaklaşık üç katı kadar su ekleme kılavuzunu izleyin.
Baharatlarınızı ve/veya soğanlarınızı, sarımsaklarınızı, havuçlarınızı veya kerevizinizi ekleyin ve fasulyelerinizi en az 10 dakika kuvvetlice kaynatın. Limon veya domates gibi asitli bileşenlerin yalnızca fasulyeler piştikten sonra eklenmesi gerektiğini unutmayın.
Isıyı azaltın ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Bazı insanlar fasulyelerini fırında pişirmeyi tercih eder. Bu yöntemi seçerseniz, üzerlerini kapatın ve yaklaşık 300 derece F'de pişirin. Ara sıra fasulyelerinizi karıştırmak ve pişmelerini test etmek isteyeceksiniz. Ayrıca fasulyelerin kurumaması için biraz daha su eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin. Genellikle, türüne bağlı olarak, fasulye pişirmek 30 dakika ile 1-1/4 saat arasında sürer.
Baklagiller sağlıklı bir diyet için harika bir kaynaktır. Tadı harikadır, doldurur ve ucuzdur ve bakkalınızda bulmak nispeten kolaydır. Kuru fasulye ve bakliyatla yemek yapmaktan vazgeçtiyseniz, bir deneyin!
İzleyin: Kuru fasulye ve baklagiller nasıl pişirilir
Hızlı ıslatma yöntemiyle kuru fasulye ve bakliyat pişirmeyi öğrenin.
Baklagilleri kullanarak bu tarifleri deneyin
Beyaz fasulye ve karides salatası
Mercimek Bolonez sosu
Siyah gözlü bezelye ve ceviz marul sarar
Türkiye ve beyaz fasulye biber
Bezelye çorbası
Daha fazla Pişirme 101 özelliği
Balık ızgara için temel ipuçları
Şarapla yemek pişirmek
Mükemmel pasta kabuğu
Mükemmel makarna nasıl yapılır
