Kavrulmuş patates dilimleri, doğru yapıldığında bombadır. Ama olmadıklarında… iç çekmek.
Bazen, gevrek bir dış ve yumuşak bir iç kısım yerine, kösele, az pişmiş bir karışıklık ile sonuçlanırsınız. Ya da daha da kötüsü, çıtır parçalar tavanıza yapışır ve sizi kabarık patates içleri ile bırakır ve hiç çıtır çıtır olmaz. Ne oluyor?
Kurtarma ipuçları! Her zamanki tarifinizde ve daha da önemlisi tekniğinizde yapacağınız birkaç değişiklikle mükemmel çıtır çıtır kavrulmuş patates dilimleri sizin olabilir. Ketçap getirin.
Daha: Bu, 4.000 doların üzerinde bir mutfak makyajı kazanma şansınız.
1. Önce patateslerinizi haşlayın
Patatesleri kızartmadan önce haşlayın. tuzlu, asitli su. Asit, patateslerin yumuşarken şeklini korumasına yardımcı olacak, tuz onları baharatlayacak ve kaynatma, nişastanın dış tabakasını jelleştirecektir. Patatesleri pişirdikten sonra, jelleşmiş nişasta ultra gevrek patateslerle sonuçlanır. Patatesler önceden pişirildiği için, aynı zamanda onları daha yüksek bir ısıda pişirebileceğiniz anlamına gelir, esasen içlerini çiğ bırakmadan harika, gevrek bir kabuk elde etmek için onları kızartır.
2. salla onları
Kaynattıktan sonra patatesleri kuvvetlice karıştırın. Bu, patates dilimlerinizin dışını pürüzlendirecektir. Oluşturulan köşeler ve kızılcıklar fırında ekstra gevrekleşecektir.
Daha:Etsiz Pazartesi: Vegan biberiye aioli ile kavrulmuş patates dilimleri
3. Doğru patatesi seçin
Yukon Gold patateslerinin dışı gevrekleşecek, pişerken içi kremamsı olacaktır. Russet patatesleri ise pişirildiğinde daha kabarık bir iç yapıya sahiptir ve pişirilmeden daha da gevrekleşir. Bunlardan herhangi biri güzel çalışacak. Ancak mumlu kırmızı patateslerden kaçının - sadece gevrek olmazlar.
4. Doğru yağı kullanın
Zeytinyağı bir tutamda işe yarar, ancak hindistancevizi yağı, ördek yağı, tavuk yağı veya domuz yağı gibi doymuş yağlar, patateslerinizi daha çıtır yapın.
5. Yeterince yağ kullanın
Yağdan korkarsan patateslerin çıtır çıtır olmaz. Maksimum gevreklik için her patates diliminin eşit şekilde yağla kaplandığından emin olun.
Daha:İtalyan soslu fırında patates dilimleri
6. Sayfanızı önceden ısıtın
Fırın tepsinizi ısınırken fırına sürün. Patateslerin sıcak, sıcak tavaya yapışması daha az olası olacak ve esmerleşme süreci de daha hızlı başlayacaktır.
7. Sıcaklığı artır
Patates dilimlerinizi yüksek sıcaklıkta - 475 ila 500 derece F arasında kızartın. Takozları yarı kaynattığınız için, onları tamamen pişirmeniz değil, sadece gevrekleştirmeniz gerekir.
8. çevirme
Patateslerinizi çok sık sallamayın ve çevirmeyin, bu kızarma sürecini kesintiye uğratır. Çevirmeden önce bir taraflarının altın sarısı ve gevrekleşmesini bekleyin. Diğer tarafı çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin, ardından kamaları fırından çıkarın, tuz ve diğer baharatlarla baharatlayın ve işte! Mükemmel, çıtır patates dilimleriniz var.
Daha:Peynirli Buffalo patates dilimleri
