Fransız soğan çorbasını düşündüğümde, Julia Child'ın Amerikan kitlelerine Fransız yemeklerini tanıttığı ve insanların hala resmi akşam yemeği partileri düzenlediği 1960'lar ve 1970'ler geliyor aklıma. Annem, babamla birlikte düzenlediği akşam yemeği partilerine özel bir başlangıç olarak Fransız soğan çorbası yapardı. Sahne o kadar zarifti ki, annemin hazırladığı masanın kenarından baktım.
Zarif Fransız soğan çorbası mütevazi köklerden gelir
Geçenlerde bir arkadaşım hazırlıksız bir toplantıya Fransız soğan çorbası getirdiğinde, onu ne kadar sevdiğimi hatırladım. Günlük zarafet için kesinlikle normal menü rotasyonuma geri dönüyor.
İronik olarak, yüzyıllar önce şimdi oldukça zarif görünen bir şey için, temel malzemeler çok bol, yetiştirilmesi kolay ve ucuz olduğu için soğan çorbası köylü yemeği olarak görülüyordu. Üstüne biraz ekmek eklemek bile, aksi takdirde boşa gidecek bayat ekmek kullanmanın harika bir yolu olduğundan, tutumluluğa bir selamdır.
Fransız soğan çorbası bir mutfak paradoksudur
Aynı anda basit ve karmaşık. Çok hızlı bir şekilde çok iyi bir çorba hazırlayabilir ya da ekstra zaman harcayarak onu ekstra harika hale getirebilirsiniz. Ayrıca çok ileri gidebilir ve tamamen bunaltabilirsiniz.
Anahtar soğanı pişirmek
Fransız soğan çorbası için temel ve en önemli teknik soğanları karamelize etmektir. Bu kısım aceleye getirilemez. Çorbanın lezzetini bu kadar özel yapan şey, doğranmış soğanların şekerlerini ortaya çıkarmak için tereyağında yavaş yavaş pişirilmesidir. Bunun ötesinde, biraz et suyu, bir dilim ekmek ve biraz peynir ve harika bir yemeğiniz var.
Temel Fransız Soğan Çorbası
4 kişilik
İçindekiler:
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 soğan, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
6 su bardağı et suyu
4 dilim ekmek
4 dilim İsviçre peyniri
Talimatlar:
1. Orta ateşte büyük bir tencerede, tereyağını eritin. Soğanları ekleyin ve soğan yumuşayana ve kenarları karamelize olmaya başlayana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Bu 15 ila 30 dakika sürecektir.
2. Unu ekleyip karıştırın. Bir bardak et suyu ekleyin, tavayı parlatın, sonra kalanını ekleyin. Isıyı en aza indirin, örtün ve 10 dakika pişirin.
3. Fırını kızartmaya ayarlayın. Her porsiyon için çorbayı fırına dayanıklı bir kaseye alın. Üstüne bir dilim ekmek, üstüne bir dilim peynir koyun. Kaseleri büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve peynir köpürmeye başlayana kadar ızgaranın altına koyun. Dikkatlice çıkarın ve servis yapın.
Fransız soğan çorbasına ilaveler
En temel tarifte ustalaştıktan sonra her şeyi karıştırabilirsiniz:
- Normal sarı veya beyaz soğan yerine Vidalia veya Walla Walla soğanı gibi tatlı soğan kullanın.
- Tavayı ya da şarap için şeri ya da konyak kullanın - kırmızı ya da beyaz işe yarayacaktır.
- Sadece stok yerine şarap ve stok kombinasyonunu kullanın.
- Sıvınıza biraz elma şarabı ekleyin.
- Çok iyi huysuz Fransız ekmeği veya bayat ekmek kullanın ve üzerine çorbayı kaşıkla dökün.
- Ekmek yerine kruton deneyin.
- Üstüne rendelenmiş Gruyere veya başka bir kolay eriyen peynir kullanın - biber krikosu bile!
- Kızartmadan hemen önce bir miktar konyak ekleyin.
önemsiz şeyler: Julia Child'ın son yemeği neydi? Evet, Fransız soğan çorbasıydı.
Çorbayı doldur
Fransız soğan çorbası ve diğer tek kap yemekleri
Sıcak ve harika çorba tarifleri
Şefin harika çorbalar yapmanın sırları
