Mutfağımda sürekli söylenen birkaç cümle var. En yaygın olanlardan biri “asla çok fazla sarımsak olamaz”. Siz ve damak zevkiniz aynı fikirdeyseniz, bu sarımsak çorbası tarifi tam size göre. Şaşırtıcı bir şekilde 50 diş sarımsak, yumuşayana ve tatlı olana kadar kavrulur ve sarımsak severlerin rüyası olan zengin, kremalı bir çorba oluşturmak için püre haline getirilir.
Sarımsak tüm dünyada yetiştirilmektedir ve Hint mutfağından İtalyan mutfağına ve Amerika mutfağına kadar birçok mutfak türünde kullanılmaktadır. Sarımsak sadece çok yönlü ve lezzetli bir yemek malzemesi olmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle sağlık uzmanları ve beslenme uzmanları tarafından süper bir gıda olarak lanse edilir.
Naturopatik Tıp Doktoru Erin Kinney, "Sarımsak, insanoğlunun bildiği herhangi bir antimikrobiyal maddenin en geniş spektrumuna sahiptir" diye açıklıyor. “Ayrıca vücudun istenmeyen istilacılara karşı doğal savunmasını uyarır. Bağışıklık sistemi için faydalarına ek olarak, kolesterolü düşürme ve aterosklerozu önleme avantajına da sahiptir.
Bu faydalar, ne kadar çok sarımsak yerseniz o kadar katlanarak artar. Bazı araştırmalar, bu sağlık yararlarından maksimum düzeyde yararlanmak için günde on karanfil yemeyi önerir; bu, burada veya orada sadece birkaç karanfil ile yemek pişirirken göz korkutucu görünebilir.
Sarımsak alımınızı önemli ölçüde artırmanın kolay bir yolu, onu kavurmaktır. Kavrulmuş sarımsak, çiğ sarımsağın yoğun keskin aromasına çok az benzerlik gösterir. Kavrulduktan sonra tatlı, dünyevi ve kremsi hoş bir yumuşak lezzet alır. Tereyağına lezzetli ve sağlıklı bir alternatif için bir çiseleyen zeytinyağı ile ekmeğin üzerine sürmeyi deneyin. Ya da şaşırtıcı bir şekilde 50 antioksidan dolu karanfil içeren bu şımartıcı, rustik sarımsak çorbası tarifini deneyin.
50 karanfil kavrulmuş sarımsak çorbası tarifi
4 kişilik
İçindekiler:
- 5 büyük sarımsak ampulü (yaklaşık 50 karanfil)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 buket garni (maydanoz sapları, kekik dalları, mutfak ipiyle birbirine bağlanmış defne yaprağı)
- 1/2-inç küpler halinde kesilmiş 3 bardak günlük ekmek
- 1 bardak yarım buçuk
Talimatlar:
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Sarımsak ampullerinin üst üçte birini kesin ve atın. Ampullerin kesik tarafını zeytinyağı ile çiseleyin, büyük bir alüminyum folyo parçasının üzerine koyun ve bir kese oluşturacak şekilde sıkıca kapatın. 90 dakika veya yumuşayana ve karamelize olana kadar kızartın. soğumaya bırakın.
- Sarımsak soğurken, orta-düşük ısıda büyük bir Hollanda fırında iki yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana ve yarı saydam olana kadar (yaklaşık 12 dakika) pişirin.
- Soğutulmuş kavrulmuş sarımsak karanfilini doğrudan soğanla birlikte tencereye sıkın ve birleştirmek için karıştırın. Kıyılmış kekik, tavuk suyu ve buket garni ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, ekmeği karıştırın ve yaklaşık beş dakika veya ekmek yumuşayana kadar pişirin.
- Buket garni ve püreyi bir karıştırıcıda, pürüzsüz olana kadar gruplar halinde çıkarın. Çorbayı tekrar tencereye alın, yarım buçuk karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok kalın görünüyorsa, biraz daha tavuk suyu ile inceltin. Otlu sarımsaklı krutonlarla servis yapın (aşağıdaki tarif).
Otlu sarımsaklı kruton tarifi
İçindekiler:
- 1 su bardağı günlük ekmek, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığı taze kekik, kıyılmış
Talimatlar:
- Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kekik ekleyin ve 30 saniye ya da sarımsak kokusu çıkmaya başlayana kadar pişirin. Ekmeği ekleyin ve ekmek çıtır çıtır olana kadar sık sık fırlatın veya karıştırın.
- Tuz ve karabiber serpin ve hemen bir kağıt havluya aktarın.
Antioksidanlarınızı artırmanın daha fazla yolunu okuyun
Bu yıl antioksidanları artırmanın 5 yolu
Yeşil smoothie ve yeşil içecek tarifleri
yaban mersininin sağlığa faydaları
