Bahçemde gelişen bir ayva ağacım var ve meyve vermeye başladığında taşıdığı ağırlıktan şikayet ediyor. Bu yüzden zamanı geldiğinde, evde birkaç gün reçel yapımına ayırıyorum.
Ayva, diğer meyveler gibi çiğ yemekten zevk alınacak bir meyve değildir, çünkü çok serttir ve lezzetleri ancak pişirdiğinizde ortaya çıkar. Benim ana ayva tarifim reçel. Bazen sade pişiririm bazen de başka çeşit meyve veya likörlerle karıştırırım. Karışım ne olursa olsun, lezzet, tost veya eski peynirle kesinlikle lezzetlidir.
Bu reçel için, hafif ila orta tadı olan eski peynirlerle eşleştirmenizi öneririm. Parmigiano-Reggiano'yu lezzetinin keskinliği ve dokusu için bir temel olarak kullanın ve ardından benzer tatta peynirlere gidin. Size bir fikir vermek için, bu ayva reçelini eşleştirdiğim bazı peynirler Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino ve Grana Padano. Pek çok eski peynir çeşidi vardır, bu yüzden keşfedin ve damak zevkinize güvenin.
Ayva ve frenk üzümü reçeli tarifi
En çok hangi reçeli sevdiğimi sorarsanız size ayva derim. Ticari olarak bulmak zor, bu yüzden sabırla ağacımın meyve vermesini ve kendi reçelimi yapmasını bekliyorum. Her zaman kullandığım tarif bu - bazen birkaç damla taze limonla yüzde 100 ayva tatlılığı kesmek için meyve suyu ve bazen biraz ilave etmek için farklı türde likörler lezzet.
1-3/4 bardak verir
Hazırlık süresi: 15 dakika | Pişirme süresi: 45 dakika | Toplam süre: 1 saat
İçindekiler:
- 2 kilo soyulmuş ve doğranmış ayva
- 1-1/4 su bardağı beyaz şeker
- 1-1 / 2 su bardağı su
- 1/8 su bardağı kırmızı kuş üzümü
Talimatlar:
- Orta-yüksek ateşte bir tencerede ayva, şeker, su ve kırmızı kuş üzümü birleştirin ve kaynamaya bırakın.
- Kısık-orta ateşte reçel koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Yapışmasını ve yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Reçel pişerken kavanozları ve kapaklarını bir tencerede kaynar suda en az 5 dakika kaynatarak sterilize edin. Kavanozlara ve kapaklarına dokunmamak için temiz maşa veya kullanabileceğiniz herhangi bir şeyle kaynar sudan çıkarın. Temiz bir bulaşık bezinin üzerine baş aşağı yerleştirin ve iç kısımlarına dokunmayın.
- Reçel piştikten sonra sıcakken kavanozlara paylaştırın. Hava cepleri olmadığından emin olun. Kavanozları kapatın ve ardından doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
- Reçeli 2 hafta içinde yiyin, çünkü bu tarifteki şeker miktarı uzun süre muhafaza etmek için yeterli değildir. Reçeli daha uzun süre saklamak istiyorsanız, eşit miktarda şeker ve meyve kullanın.
Daha fazla reçel tarifleri
Mikrodalga sıkışmaları
Böğürtlen-lavanta reçeli
Ravent ve ebegümeci reçeli
