Konferanstan önce brunch'ta otururken yaygara yapmak istemedim, bu yüzden çileklerin kırmızıya boyadığı ananası yedim. Sanki odun ateşinden çıkmış bir parça pizza yemiş gibi ağzımın çatısı şişmeye başladığında, hâlâ alerjim olduğunu biliyordum.
Kahvaltıma devam edebildim ve konferansta konuşabildim. Yemek seçimlerim telaşlı olmakla ilgili değil; onlar benim iyiliğimle ilgili. Birçok çocuk ve yetişkin, gıdalara karşı hayatı tehdit eden alerjik reaksiyonlara sahiptir. Gereksiz yere seçici davranmıyorum; Sağlığıma dikkat ediyorum. Yine de bazen sesini yükseltip “Bu benim için ihtiyacım olan şey” demek rahatsız edici geliyor.
Dublin'deki Aziz Patrick Günü'nde bana bir parça çikolatalı kek ikram edildi. Sipariş verdiğimde çileğe alerjim olduğu konusunda restoran ekibini özellikle uyarmıştım. Aniden, rahatsız edici meyveyi parçalarından çıkarıp bana sunduklarını anladım. İlaç almak için otelime koştum ve ertesi gün geçit törenine katılabildim, ancak tüm deneyim beni çok sarstı. Eve döndüğümde ablama ısrarla “Bir daha asla pasta yemeyeceğim” dedim.
"Pastaya alerjin yok" dedi.
"Evet ama aptallığa alerjim var" dedim.
Son zamanlarda California'daki deneyimim, şeflerin müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamaktan mutlu olmalarıydı. Yeni restoran girişiminin başlangıcını kutlamak için Dave Koz'un evinde özel bir akşam yemeğine davet edildim. Spagetti ve Dave Koz Lounge, Beverly Hills'de. Mutfak ekibinin yemek sorunlarımı gidermek için harcadığı çabaları fark ettiğimde utandım. Şef Scott Howard'dan özür diledim ve “Benim de gıda alerjim var. Bu yemeğin işinize yaramasına sevindim.”
Hâlâ seçici ve zahmetli bir misafir olarak algılanmaktan endişe duyuyorum. Özel isteklerimin etkisi, diğer kişinin sonuca ne kadar bağlı olduğuna bağlıdır. Şef Scott, yerel çiftlikten gelen taze meyveler yemeğinin merkezinde olsa bile, bazı yiyeceklerin herkes için işe yaramadığını biliyor.
NS Lüks Sunset Bulvarı Otel, Şef Olivier yemek sorunlarımı, isteklerimi ve tercihlerimi biliyor. Mutfağında birlikte sufle pişirdikten sonra bana ve yemek arkadaşıma bir şeyler gönderip gönderemeyeceğini sordu. Benim yerime onun seçimlerine güvenip güvenemeyeceğimi düşündüm. Sahip olduğum en iyi yemeklerden biri olduğu ortaya çıktı. Her şeyi yiyebilirdim! Anlaşılmak ve gelen yemekler ya da yemek arkadaşlarımın ne düşüneceği konusunda endişelenmemek harika bir duyguydu.
Şefler benimle çalışmaya istekliyken, yemek arkadaşlarımın daha geniş bir görüş yelpazesine sahip olduğunu fark ettim. Ayrıca sahip olan bir arkadaş yiyecek alerjisi onun yiyebileceği yemekleri paylaşmayınca hayal kırıklığına uğradı. Benim beklentim anlayışlı olacağı yönünde olduğundan, bana seçici dediğinde şok olmuştum. İstediğini yememi istedi. Bir şeyi paylaşmak ya da ortak bir zemin bulmakla ilgili değildi, yoluna devam etmekle ilgiliydi. Bu bana ifşa oldu.
de karakol Goleta'daki restoranımızda, yemek gereksinimlerimi karşılamak için Şef Derek tarafından özenle seçilmiş yemeklerimiz geldi. Her şey harikaydı. Yemek arkadaşım, vurgulanacağını hissettiği bazı yemeklerin eksik olduğuna şaşırdı. Şef ona baktı ve "Ama Lisa bunu yemeyecek!" dedi.
Tüm ilişkiler gibi, restoranlarda paylaşım daha az sürprizle daha iyi sonuç verir. Yemek arkadaşlarıyla beklentileri yöneterek ve şeflere tercihlerini önceden bildirerek, daha az dramatik deneyimler yaşadım. Hala hamur işi konusunda ihtiyatlıyım. Ancak artık kendimi “seçici” değil “özel” olarak sınıflandırıyorum – ve bunun bir amacı var.
