Cassoulet, hazırlanması neredeyse tüm gün süren geleneksel bir Fransız yemeğidir. Ayrıca içinde bol miktarda et bulunur. Bu sürüm ikisini de gerektirmez.
Cassoulet, genellikle ördek ve domuz eti gibi birkaç et türünü fasulye ve çeşitli aromatik sebzelerle geleneksel olarak birleştiren doyurucu bir Fransız yahnisidir. Tipik olarak bütün gün kaynamaya bırakılır ve soğuk bir kış gecesi için mükemmel bir yemek olan kalın, zengin bir güveç elde edilir. Bütün öğleden sonra bir yahniye sevgiyle ve sabırla eğilme görüntüsü romantik görünse de, programımıza baktığımızda bu fikir sona eriyor. Ya da o çamaşır yığını. Gerçek şu ki, cephaneliğimizde, tadı tüm gün sürmüş gibi görünseler bile, bir araya getirmesi hızlı ve basit olan tariflere hepimizin ihtiyacı var.
Bu yüzden bu cassoulet tarifi benim evimde favori oldu. Hazırlaması kolay ve hızlıdır ve evet, aynı zamanda vejeteryandır.
Sebepimiz ne olursa olsun - sağlık, çevre veya etik olsun - çoğumuz et tüketimimizi azaltmak için çaba gösteriyoruz. Bu yemekte eti kaçırmamanın anahtarı füme kırmızı biber ilavesidir. Güvete, en kurnaz yemek tutkunlarını bile içine biraz domuz pastırması soktuğunu düşündüren o dumanlı lezzeti verir.
Vejetaryen cassoulet tarifi
Gevrek, garnicky ekmek kırıntıları, kremsi, zengin güveç için hoş bir tezat oluşturuyor.
Servis 6
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 soğan, doğranmış
- 3 havuç, doğranmış
- 3 kereviz sapı, doğranmış
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 dal kekik, ayıklanmış
- 1 adaçayı sapı, kıyılmış yapraklar
- 1 defne yaprağı
- 1/4 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 bardak kırmızı şarap
- 2 su bardağı sebze suyu
- 2 su bardağı su
- 3 (15 ons) kutu cannellini veya büyük kuzey fasulyesi, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
Kızarmış ekmek kırıntıları için:
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1-1 / 2 bardak ekmek kırıntıları
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
Talimatlar:
- Zeytinyağını büyük bir Hollanda fırında orta-düşük ısıda ısıtın ve soğan, havuç, kereviz ve bol miktarda tuz ve karabiberi yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarımsak, kekik, adaçayı, defne yaprağı ve füme kırmızı biberi ekleyip iki dakika daha pişirmeye devam edin.
- Domates salçasını karıştırın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Tencereyi kırmızı şarapla deglaze edin ve yarı yarıya azalana kadar pişirmeye devam edin. Stok, su ve fasulye ekleyin. Isıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak 30 dakika pişirin.
- Güveç kaynarken, orta-düşük ısıda büyük bir tavada 1/4 fincan zeytinyağını ısıtarak ekmek kırıntılarını hazırlayın. Kıyılmış sarımsak ve ekmek kırıntılarını ekleyin. Ekmek kırıntılarını hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi katıp ocaktan alın.
- Fasulyelerin bir kısmını kalınlaştırmak için patates ezici ile ezin. Ekmek kırıntılarının yarısını karıştırın ve defne yaprağını atın. Kalan galeta unu ve maydanozla süsleyip servis yapın.
Daha kolay vejetaryen yemek tarifleri
Izgara portabella mantarlı sıcak mercimek salatası
Vejetaryen sebzeli çorba
Üç fasulye sebze biber
