İtalyanlar yeni yılda şans ve refah için mercimek ve makarna yerler. Mercimek, madeni para şeklindedir ve parayı temsil eder. Makarna, zamanında bir masraftı, bu yüzden İtalyanlar, özel bir şeye para harcamak gibi bir şeye inanıyorlardı. Makarna ve onu Yılbaşında yemek eve para getirir (para kazanmak için para harcamanız gerekir). para).
Bu, mercimeklerin lezzetinin gerçekten parlamasını sağlayan temel bir tarif. Daha ince bir çorba isterseniz, daha fazla su veya et suyu ekleyin. Daha kalın bir çorba isterseniz, daha fazla mercimek ekleyin. İşte sağlıklı, mutlu ve müreffeh bir Yeni Yıl!
İçindekiler:
- 2 baş escarole, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 büyük havuç, doğranmış
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 su bardağı mercimek, ayıklanmış, yıkanmış ve süzülmüş
- 8 su bardağı su, sığır eti veya sebze suyu
Talimatlar:
- Hollandalı bir fırını veya tencereyi orta/düşük ısıya ısıtın. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ve doğranmış escarole 1/2 ekleyin. At ve solgunluk. Escarole'nin çoğu solduğunda, zeytinyağının geri kalanını tencereye ekleyin. Escarole'un geri kalanını ekleyin, yağ ile kaplayın ve soldurun. Escarole'nin çoğu solduğunda, sarımsağı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Isıyı orta dereceye yükseltin ve soğanları ve havuçları ekleyin. Sarımsakların yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak üç dakika pişirin. Mercimekleri ekleyin ve karışması için karıştırın. Su veya et suyu ekleyin ve bir saat pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
çocuklar ne yapabilir
Kuru mercimekle dolu bir kase ellerinize harika bir his verir - sadece ellerinizi oraya sokmak ve pürüzsüz disklerin parmaklarınızın arasından geçmesine izin vermek eğlencelidir. Bu iyi bir şey çünkü mercimeklerinizi pişirmeden önce gerçekten ayırmanız gerekir. pakette kalmış olabilecek mercimekler, yapraklar veya madde parçaları - mükemmel bir iş çocuklar! Çocuklar ayrıca escarole doğrarken biraz eğlenebilirler. Küçükler makas kullanabilir, büyük çocuk şefler ise yetişkin gözetiminde bıçak kullanabilir.
nasıl baharatlanır
Bu basit bir çorba tarifi olduğu için, biraz tatlandırmak için tencereye ekleyebileceğiniz her türlü eğlenceli şey var. Baharatlı İtalyan sosisi eklemeyi deneyin - ufalanmış veya dilimlenmiş. Escarole zamanında yağa eklenen kırmızı pul biber, çorba boyunca yumuşak bir ısı sağlayacaktır.
Bilmen gereken güzel şeyler
- Sarıdan kırmızı-turuncuya, yeşil, kahverengi ve siyaha kadar değişen renklerde çeşitli mercimekler mevcuttur. Kırmızı, beyaz ve sarı mercimeklerin kabukları soyulmuş yani süslenmiştir. Bir çeşit sarı mercimek, Chana, aslında nohut çekirdeklerinden yapılır.
- Mercimek Güney Asya, Akdeniz bölgeleri ve Orta Doğu'da kullanılmaktadır. Nadir durumlarda, mercimek süt peyniri ile karıştırılır.
- Mercimekler hazırlanırken ilk olarak hasarlı mercimek, taş ve diğer yabancı maddeler açısından kontrol edilir. Daha sonra su akıp berrak çıkana kadar durulanırlar. Bazıları mercimekleri uzun süre suda bekletip suyunu atmayı tercih ediyor. Bu hazımsızlığa neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırır. Mercimek daha sonra su veya et suyunda kaynatılır.
- Mercimek, yüksek düzeyde proteinin yanı sıra diyet lifi, B1 vitamini ve mineraller de içerir. Kırmızı (veya pembe) mercimek, yeşil mercimekten daha düşük konsantrasyonda lif içerir (yüzde 31 yerine yüzde 11).
- Küçük patates köftesi olan Gnocchi'nin aynı zamanda refah getiren iyi şanslar yemeği olduğu söylenir; Bazı lokantalar, gelecekte iyi şans ve zenginlik getirmek için bir tür tılsım olarak tabaklarındaki son gnocchi parçasının altına bir bozuk para koyarlar. Bu inanç İtalya'nın her yerinde ceplerde bulunabilir.
- Escarole, Hindiba ailesinde Radicchio ve Frisée gibi bir tür hindibadır.
Daha fazla Yılbaşı tarifleri
Yılbaşı brunch tarifleri
Yılbaşı menüsü
Hoppin' John tarifi
