Barbekü restoranları, evde taklit edemediğiniz o güzel tadı nasıl elde ediyor? Sigara içen kullanıyorlar. Tabii ki, gaz veya kömür ızgaranız için sigara içen dönüştürme ekipmanı pahalı olabilir ve tam boyutlu bir sigara içen satın almak (ve depolamak!) çoğu insan için pratik değildir. Ancak bu, evde tütsülenmiş etin (veya kuruyemişlerin, sebzelerin ve hatta tuzun) zengin lezzetine sahip olamayacağınız anlamına gelmez. Sadece birkaç gülünç kolay adımda mevcut ızgarayı sigara içen birine dönüştürün.
Attığınız tam adımların, kömürlü ızgara veya gaza sahip olmanıza bağlı olarak değiştiğini, ancak ilkelerin aynı olduğunu unutmayın. Normal ızgaranıza ve yakıt kaynağına ek olarak, birçoğu muhtemelen elinizde olan birkaç ucuz şeye ihtiyacınız olacak.
Izgarayı bir DIY sigara içicisine nasıl dönüştürebilirsiniz
Gereçler:
- Odun talaşı
- Su (veya bira veya meyve suyu gibi başka bir sıvı)
- Alüminyum folyo (ızgara tipine bağlı olarak)
- 1-2 alüminyum tava (ızgara tipine göre)
Adım 1: Talaşları hazırlayın
Ne tür cips kullanırsanız kullanın, kullanmadan önce 15 ila 30 dakika suda bekletmeniz gerekir. Ne tür talaş kullanmanız gerektiğini merak ediyorsanız, lezzet profillerini ve en iyi oldukları et türlerini içeren talaşlar için bu kullanışlı kılavuzu oluşturduk.
Talaşlar ıslandığında, suyu iyice boşaltın. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, bunları birkaç parça alüminyum folyo üzerine koyun. Folyoyu yuvarlayın ve kütükler oluşturmak için sıkıştırın, ardından her birine birkaç delik açın (folyoyu talaşlar düşecek kadar yırtmamaya dikkat edin).
Adım 2: Sigara içmeye başlayın
Kömür ızgarası için
Kömürünüzün yaklaşık yarısını ızgaranın bir tarafına koyun (henüz yakmayın). Islatılmış cipslerden bir avuç dolusu (yaklaşık bir fincan) alın ve üstüne atın. Kömürün diğer yarısını çakmakla yakın ve üstüne dökün, ızgaranın yarısını kömürden arındırdığınızdan emin olun (diğer tarafa bir damlama tavası eklemeniz gerekir). Üstüne bir avuç dolusu ıslatılmış cips atın.
Herhangi bir damlamayı yakalamak için kömürün yanına, pişirdiğinizden biraz daha büyük, boş bir alüminyum tava yerleştirin. Pişirme ızgarasını kömürlerin üzerine yerleştirin.
Bir alüminyum somun tavasını suyla doldurun ve doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirin. Bu, daha düşük bir sigara içme sıcaklığını korumak için hareket edecektir.
Gazlı ızgara için
Folyo kütüklerini doğrudan alevin üzerine (veya boğmadan mümkün olduğunca yakına) yerleştirin. Bazı ızgaralar bunun için uygun bir alana sahip olabilirken, bazılarında ızgaraları kullanmanız gerekebilir. Izgarayı her zamanki gibi yak.
3. Adım: Sigarayı bırakın
Kömür ızgarası için
Kapağı ızgaraya koyun, sıcaklığı ölçmek için havalandırma deliklerinden birine bir termometre yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika veya sıcaklık yaklaşık 200 ila 250 derece F olana kadar ön ısıtmaya bırakın.
Eti (veya ne içiyorsanız) damlama tepsisinin üzerine koyun (suyun olduğu yer olduğu için kömürlerin üzerine değil). Havalandırma deliklerinin pişirdiğiniz şeyin üzerinde olduğundan emin olun, böylece duman o yöne doğru zorlanır. Su kabınızın (ve dolayısıyla kömürlerin) üzerindeyse, duman hemen dışarı çıkar.
Sıcaklık çok yükselirse, oksijeni kısıtlamak için havalandırma deliklerinizi biraz kapatmanız gerekebilir (sadece tamamen kapatmayın, aksi takdirde alev söner).
Gazlı ızgara için
Izgarayı 200 ila 250 derece F arasında önceden ısıtın. Bir üst rafınız varsa, etinizi veya diğer malzemelerinizi tüttürmek için bunu kullanın. Değilse, cipslerden uzağa ve ızgaranızın en serin kısmına yerleştirmeye çalışın. Gerekirse, bir alüminyum tavayı ters çevirebilir ve eti ısıdan çıkarmak için kullanabilirsiniz (veya sadece bir sigara rafı kullanın). İkinci rafı kullanırsanız, damlamaları yakalamak için alüminyum tavayı sağ tarafı yukarı bakacak şekilde etinizin altına yerleştirin.
Son pişirme notları
Önceden ısıtıp eti yerleştirdikten sonra kapağını kapatın ve bir süre daha açmayın. O dumanın yükselmesini istiyorsun. Ne kadar süre yaptığına bağlı. Balık sigara içen bir kişide yaklaşık 20 dakikada pişer, bu yüzden kontrol etmeye hazır olana kadar açmamalısınız. Daha uzun pişirilmiş bir etle (kaburga gibi), en az 45 dakika ile bir saat arasında bırakın. Ve ne yaparsanız yapın, sıcaklığın 200 ila 250 derece F civarında kaldığından emin olun.
Bundan sonra, ezmek veya meyve suyu ile serpmek için açabilirsiniz. Uzun süre pişirilmiş bir et için, daha fazla ıslatılmış talaş hazırlamanız gerekebilir. Sahip olduğunuz şey küle döndüğünde, ete lezzet katmak için fazla bir şey yapmıyor.
Ve bu yöntemi sadece et için kullanmayın. Hemen hemen her şeyi sigara içebilirsiniz.
Daha fazla ızgara ipucu
Açık hava eğlencesi için olmazsa olmaz 10 şey
Ateşli bir şefin size mükemmel sulu nadir bifteği pişirmeyi öğretmesini izleyin (VİDEO)
En sevdiğiniz balık türlerini nasıl ızgara yaparsınız (INFOGRAPHIC)
