Yerli bir Kaliforniyalı olarak, enginar konusunda her zaman özel bir tavır almışımdır. Enginar geliştirdiğimden ya da enginar içeren bitkilere sahip olduğumdan değil – sadece Kaliforniyalılar enginar evreninin merkezinin ¦Kaliforniya olduğuna inanıyorlar. Yani, enginar mevsimi geldiğinde pazarların sular altında kaldığı İspanya ve İtalya'da enginar yiyene kadar. güveç için hazırlanmış yetişkin ve bebek enginarları ve zeytinyağı ve ince dilimlenmiş bir dilimleme ile baharatlar.
ANTİK enginar
Akdeniz bölgesine özgü, uygun bir iklimde yıl boyu yetişen çok yıllık bir bitki olan enginar, seçkin ve Uzun bir geçmiş, ilk olarak MÖ 3. yüzyılda Yunanistan'da kaydedildi, ancak birkaç yüzyıl sonra Sicilya'nın bir ürünü olarak daha geniş çapta ilan edildi, İtalya. Kökeni ne olursa olsun, enginar bitkisi, dört ayak yüksekliğine ulaşmak için ılık iklimleri ve verimli toprakları sever. Enginar, Amerikan enginar kültürünün merkezinin Castroville olduğu İspanya, İtalya, Fransa ve Kaliforniya'da büyür. Castroville'deki insanlar enginarı her yıl enginar yemeği adı verilen büyük bir enginar yemeğiyle anarlar.
YAKLAŞAN enginar
Kabaca bir çam kozalağı gibi şekillendirilmiş enginarı yemenin görünen karmaşıklığıyla ertelenen enginar detektörleri var. kompakt bir yaprak gövdesi, merkezi ve gizli bir devedikeni kümesi ve yenilebilir taban veya cognoscenti'nin dediği gibi kalp ile o. Fakat enginar yemek gerçekten çok basit. Gövde ucunu koparın veya kesin, sert taban yapraklarını koparın ve yaprakların dikenli uçlarını keskin bir makasla kesin, kesilmiş yüzeyleri limon suyuyla ovalayın. Enginarın tabanındaki koyu yeşil parçaları kesin. Keskin bir bıçak kullanarak üstten yaklaşık dörtte bir ila yarım inç kesin. Enginarı bütün olarak asitli suda (biraz limon suyu veya sirkeli su) yapraklarını dökmemesi için haşlayın. kararmasını bekleyin ve alt kısmı yumuşayınca enginarı çıkarın ve birkaç dakika ters çevirerek süzün. dakika. Yaprakları açın, böylece iç devedikeni kazıyarak enginarın tabanını ortaya çıkarın. Daha sonra yaprakların dip kısımlarını limon yağına batırıp kalbi etli parçalara ayırarak afiyetle yiyin. Veya ortasını lezzetli bir dolgu ile doldurun ve servis yapın. Öte yandan, enginar pişirmek hala göz korkutucu bir iş gibi görünüyorsa, gıda paketleyicileri enginar yemeyi çok daha kolaylaştırdı. Taze enginarları temizleyerek, budayarak ve pişirerek, paketleyiciler onları bütün kalpler eksi yaprak veya dörde bölünmüş yapraklar ile konserve olarak sunabilir; salatalara atılmak üzere marine edilmiş enginar yürekleri kadar kavanozda; ve donmuş ve dörde bölünmüş enginar kalpleri gibi - bunların hepsi bu "dikenli" sebzeleri doyurucu kahvaltı, öğle ve akşam yemeği girişlerini desteklemek için kullanmayı kolaylaştırır.
enginar tarifleri
Bahar Enginarlı Keçi Peynirli Frittata
4 kişilik İçindekiler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 arpacık, doğranmış
1 ila 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
6 yumurta
1/2 su bardağı doğranmış taze İtalyan maydanozu
2 ons ufalanmış keçi peyniri
1 (13.75 ons) enginar kalplerini dörde bölebilir, süzülmüş
Arzuya göre taze rendelenmiş parmesan peyniri Talimatlar:
Broyleri önceden ısıtın. Yağı orta ateşte 9 veya 10 inçlik bir tavada ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve arpacık soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Yumurtaları, maydanozu, keçi peynirini ve enginar kalplerini ekleyip karıştırın. Alt ve yanlar sertleşip altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Tavayı fırına koyun ve yüzeyi kahverengileşip kabarana kadar pişirin. Arzuya göre üzerine parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın. Orzo ve Enginar Kalpleri
4 ila 6 kişilik İçindekiler:
8 ons pişmemiş orzo
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 ila 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 (13.75 ons) enginar kalplerini dörde bölebilir, süzülmüş
8 ons mini kırmızı ve sarı dolmalık biber, üstleri çıkarılmış, uzunlamasına dörde bölünmüş
1 (12 ons) paket ufalanmış soya “et”
2 su bardağı favori makarna sosu
7 ons rendelenmiş mozzarella aromalı vegan peynir Talimatlar:
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve orzoyu paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve bir kenara koyun. Bu arada, yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika soteleyin. Enginar kalplerini, dolmalık biberleri, soya “etini” ve makarna sosunu karıştırın. Birlikte karıştırın ve karışım ısınana kadar pişirin. Orzoyu karıştırın ve peynirin üzerine serpin ve baştan sona erimesine izin verin. Sıcak servis yapın. Vejetaryen Doldurulmuş Enginar
1 kişilik İçindekiler:
1 (10 ons) büyük küre enginar
2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı öğütülmüş soya “et” veya tempeh
2 yemek kaşığı pesto
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
2 konserve enginar kalbi, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
1 yemek kaşığı kapari Talimatlar:
Enginarı ayıklayıp yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın ve işlenecek kadar soğuyunca iç jikleyi çıkarın ve atın. Kenara koyun. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve soya "et", pesto, Parmesan peyniri, enginar kalbi ve mozzarella ekleyin. Yaklaşık 5 dakika veya iyice ısınana kadar pişirin. Karışımı enginarın ortasına dökün, kapari serpin ve servis yapın.
Daha fazla süper bahar tarifleri için şu bağlantıları ziyaret edin:
Lucini Enginar Domates Soslu Kavrulmuş Portabella Mantarı
Dinamit sosları: Ispanaklı Enginar Sosu, Baba Ganoush, Kayısı Keçi Peyniri Sosu ve Fıstıklı Portakal Sosu
Bahar Sebzeli Güveç
