Ben bir yemek yazarıyım ve hevesli bir ev aşçısıyım ve birçok insan gibi, mutfakla ilgili her şeye olan sevgimi anneme borçluyum. Ama benim için annemden yemek yapmayı öğrenmek, bir rostoyu yavaş pişirmeyi ve bir tencere çorbayı mükemmel bir şekilde baharatlamayı (her ikisini de kusursuzca yapabiliyor olsa da) anlamaktan daha fazlasıydı.
Annem ve babam ben ikinci sınıftayken ablamla beni evlat edindiler. Onlarla 2 yaşımdan beri koruyucu aileyiz ve başkalarına alışılmadık gelse de, bana durum tamamen normal geldi ve ben de böyle büyüdüm.
Daha:Daha iyi çorbaya giden yolu kesmek için 10 kolay ipucu
Beni kızdıran bir şey? Annemle olabildiğince yakın olsak da (“mini-me” tabiri bizi iyi tanıyanlar tarafından kullanılmış olabilir), hiç benzemiyorduk. Çoğu zaman bu bir sorun değildi, ama bazen bir öğretmen ya da kilisedeki bayanlardan biri benim nasıl yaptığımdan bahsederdi. Ablam ve benim esmer anne babamızın aksine sarı saçları ve mavi gözleri vardı ya da benim minyonumdan çok daha uzun olmam anne.
Annem bu ifadeleri saptırmakta gerçekten iyiydi, ama durumumuzun bana ne kadar yaya gibi gelse de normalden farklı olduğunu hatırlatan tuhaf bir şeydi.
İrlandalı, Polonyalı ve İngiliz asıllı biyolojik ailemin çilek sarısı saçları ve mavi gözleri olduğu için annemin kahverengi saçlarını ve kahverengi gözlerini paylaşmadım. Annem ise Portekizli ve Ermeniydi. Ama şaşırtıcı bir şekilde, farklı görsel görünümümüzün üstesinden gelmeme yardımcı olan şey, çoğu büyükannem ziyaret ettiğinde mutfakta olan, annemin kültürel geleneklerini paylaşmaktı.
tabiki aşkım yemek pişirme bu tutarsızlıkları fark etmeden çok önce başladı. Annem beni küçük bir çocukken mutfağa götürdü ve o çalışırken kaselerle oynar ya da çeşitli yemekleri karıştırmasına “yardım ederdim”. Annem harika bir aşçı ve kız kardeşime, babama ve bana ev yapımı yemekler sunma konusundaki yeteneği ve bağlılığı, şimdi fark ettiğimde daha da etkileyici. dört kişilik yemek pişiriyor ve tam gün çalışıyordum, bazı günler tıkınırcasına izlediğim bir günün ardından kocam ve kendim için hızlı bir tavada kızartma yapmakla zar zor başa çıkabiliyordum. Netflix.
Tabii ki, Hamburger Helper, bir kutudan tacos ve Shake 'n Bake'den yapılan yemekler vardı, ama serpiştirilmiş onun kusursuz jambonu ve fasulye çorbası, mısır çorbası ve sosisli, tavuklu ve köfteli ilahi yavaş pişirilmiş kırmızı sos (ve sadece onun ve benim paylaşmamız için küçük bir tortellini tenceresi, babam ve küçük kız kardeşim ise sade makarna).
Ama yemek yapmayı seven biri olarak gelişimim için annemin lahana çorbasından daha kesin veya gerekli hiçbir yiyecek yoktu. Tarifi, büyük anneannemin lahana çorbasına dayanan büyükannemin lahana çorbasına hafif bir dokunuştu. Büyük büyükannem Portekiz'den ABD'ye geldi ve tarifini getirdi. Onunla hiç tanışmadım ama şükür ki lahana çorbası tarifini verdi.
Daha:Lahananın hala en sevdiğimiz sebze olmasının 25 nedeni
Büyükannem anakaradan, yaşadığımız ada olan Martha's Vineyard'da bizi ziyarete geldiğinde, annemin hazırlıkları da aynı şekilde başlardı. Önce evi baştan aşağı temizle, büyükannem oraya gelir gelmez aynı şeyi yapsa da (kadın aklamayı severdi, ne diyeyim?). İkinci olarak, lahana çorbası için bir veya iki lima fasulyesini ıslatmaya başlayın. Islandıkça derileri gevşeyecek ve büyükannem geldiğinde hazırlık için hazır olacaklardı.
Annem ve büyükannem birlikte çalışır, şeffaf ıslak kabukları fasulyelerden alır ve pürüzsüz limaları kendi kaselerine bırakırlardı. Annem sık sık kız kardeşime ve bana kendi küçük kase fasulyemizi yüzümüze verirdi ve biz orada otururduk, bazen arkadaşça bir sessizlik içinde ya da televizyon seyrederken Yargıç Judy ya da başka bir gündüz şovu, bazen büyükannemin gerçekten anlamasam da güleceğim renkli şakalar yaptığı (tam bir isyandı).
Fasulyelerin kaselerine düşen sesi ve ıslak kabukların bir başkasının yanına vurup yapışan uyarısı, sonunda fasulyeler bitene kadar hareketlerimizi düzenledi. Sonra annem soyulmuş lima fasulyelerini kocaman bir kap lahana çorbasına atardı, burada sihir gibi Bir veya iki saat kaynatıldıktan sonra tamamen çözülür, lezzetini ve zengin gövdesini et suyu.
Yemek zamanı geldiğinde, bir tas çorba ve bir parça yoğun ama kabarık, un kaplı bir lokma alırdık. Büyükannemin New Bedford, Massachusetts'ten yanında getireceği Portekiz ekmeği. yaşadı. Annem her zaman, ekmek olmadan lahana çorbası yapamayacağını ve onunkini parçalara ayırıp suyunu emmesi için kasesine koyacağını söylerdi. Ama benim için en iyi kısım, lima fasulyesinden zengin ve hafif bir parlaklığa sahip altın renginde et suyunun kendisini bulamaç yapmaktı. üstte, çorbanın yüzeyinin altında gizli gibi yüzen baharatlı chouriço parçalarından minik turuncu yağ boncukları mücevherler.
Ev hasreti çektiğimde, üzgün olduğumda ya da kötü hissettiğimde, ilk ve ilk isteğim annemin bir kase lahana çorbasıdır. En son Noel için eve gittiğimde, bitki bazlı bir diyet yaptığım için annem bana ayrı bir kap vegan lahana çorbası bile yapmıştı. Benim için bir yemekten çok daha fazlası; ailemizin tarihinin yenilebilir bir belgesi, hayatımdaki en önemli iki kadınla çevrili çocukluk günlerinin damıtılması, birlikte harika bir şey yaratmak için harcandı.
Daha:Bir kutuda kesinlikle bulamayacağınız tavuk çorbası yapmanın 21 yolu
Pek çok insan ailesinin geleneklerine geri dönebilir çünkü bu tür şeyler “kanınızda” vardır. Ama annemin gelenekleri benim bir parçam çünkü büyükannem ziyarete geldiğinde, lahana yapmak için onlarla mutfakta olacağımdan her zaman emin oldu. çorba. Fark etse de etmese de, hiçbir şey bana gerçekten ait olduğumu ve onun tarihinin benim de tarihim olduğunu daha fazla hissettiremezdi.
