Yaklaşık bir yıl önce, kocam ve ben New York City'den taşınmaya karar verdik ve bunu bir şartla kabul ettim: Nereye gidersek gidelim, bir Asya süpermarketine yakın olmamız gerekiyordu. Niye ya? Çünkü her şey gibi ucuzlar. Normal bakkalınızın satış fiyatlarından daha ucuz. Ucuz bir "bu nasıl mümkün olabilir?" yol.
Bu bir yanılsama değil - el altından sebze kaçakçılığı veya karaborsa kasaplığı yok. İşte nasıl yapıldığını açıklamanın en basit yolu: Asyalı bakkal sahipleri, aptal sayıda aracıyı içeren Amerikan zincirlerinin yaptığı iş modelini takip etmiyor. Ayrıca, bu pazarların müşterileri Batılılardan farklı alışveriş yapar ve yemek pişirir - insanların haftada birkaç kez alışveriş yaptığını göreceksiniz. hafta sonları büyük bir yolculuk yapmaktan ve sebzelerin ve nişastanın etten daha büyük porsiyonlarda servis edildiği yemekler için malzeme satın almaktansa NS. Bu kısaca ne anlama geliyor? Ürün geri dönüşü inanılmaz derecede hızlıdır, yani elinize aldığınız yiyecekler son derece tazedir - genellikle geleneksel marketten daha tazedir. Bu bir şey değil mi?
Ve son on yılda Amerika'da açılan binlerce Asya süpermarketinden birine yakın yaşamıyorsanız üzülmeyin. Taze yiyeceklere katılamayabilirsiniz, ancak evinize gönderilmek üzere en iyi şeyleri sipariş etmenize izin veren yalnızca çevrimiçi birçok pazar vardır. ("En iyi şeyler" şekerleme anlamına gelir, çünkü gerçekten, dünyanın o tarafında abur cubur geliştirmede bizden kilometrelerce ilerideler.)
Keşfedilecek heyecan verici yeni malzemeler, denenecek yeni tarifler, yapılacak yeni deneyler var! Tamamen yeni, heyecan verici bir dünyaya atlamaya hazırsanız, Bakkal alışveriş, işte ilk seyahatiniz için listenizde olması gerekenler.
Daha:Evde denemek için yeterince kolay 25 Japon tarifi
Macunlar, baharatlar, çeşniler
Bunları kullanarak dev bir sebze tabağını biftekten daha iştah açıcı yapmak çok kolay. Mikrodalgada bir paket buğulanmış yeşil fasulye yemek sizi asla daha sağlıklı yemeye ikna etmeyecektir.
Asya pazarında çeşni bölümünü tamamen bunaltıcı bulacağınızı garanti ederim, işte ilk seyahatinizde almanız gerekenler:
- Miso ezmesi
- Soya sosu
- Susam yağı
- pirinç sirkesi
- Karides ezmesi
- Xiao Xing şarap pişirme
- Mirin yemek şarabı
- Balık sosu
- Tay köri ezmesi
- Ponzu sosu
Bana ne olduklarını sorma; sadece onları satın al. Sebzeleri soteleyin, oradakilerden bir veya birkaçını atın ve daha az abur cubur yemeye başlayacak ve 1987 Oprah gibi kilo vermeye başlayacaksınız.
Bunlara alışmaya başladığınızda, fermente edilmiş siyah fasulye ezmesi ve Sichuan biber yağı gibi ilginç görünen başka şeyler almaya başlayabilirsiniz. İnternet, bunları kullanan tariflerle dolu ve bir dolabı bunlarla dolu tutmak, her zaman sahip olduğunuz anlamına gelir. bininci kez ızgara tavuk göğsü ve donmuş ıspanak yemek yerine sağlıklı, “gurme” bir akşam yemeği zaman. Amerika'da gerçekten sağlıklı beslenmeyi olabildiğince sefil hale getiriyoruz, değil mi?
alternatif unlar
Pirinç unu, patates nişastası, nohut unu - Asya pazarlarında "bir şey" olmadan çok önce bulunan tüm temel yiyecekler. Hala oradalar, asılılar nişasta ve erişte reyonunda, süpermarkette göreceğinizden yaklaşık yüzde 70 daha ucuza (ve Whole'dan yüzde 3.000 daha ucuza) gıdalar). Ayrıca pirinç eriştesi, pirinç kağıdı sarması, öğütülmüş darı, tapyoka nişastası da var - glütensiz bir diyet uygularsanız, bakkal Disneyland.
Domuz göbeği
Domuz göbeği dünyanın en iyi/en kötü etidir - en iyisi o kadar lezzetli ki beni bir Tanrı olduğuna inandırıyor, en kötüsü de Tanrı'nın beni öldürmeye çalıştığını fark etmem. Domuz göbeği pastırmanın temelidir ve internetin bize bunun nasıl hissettirdiğini söyleme konusunda harika bir iş çıkardığına inanıyorum.
40 yaşından sonra yaşamak istiyorsanız düzenli olarak yenmesi gereken bir şey olmasa da, domuz göbeği et porsiyonlarınızı makul seviyede tutmanız koşuluyla, ayda bir kez makul bir şekilde menünüze koyabilirsiniz. boy. Yavaş pişiricimde şimdiye kadar yaptığım en iyi şeylerden biri, bu da minimum miktarda çalışmayla insanları etkilemek için mükemmel olduğu anlamına geliyor. Domuz yağının bu tür bir sihri gerçekleştirmenin bir yolu var.
Mantarlar
Bu dünyada sade ol 'beyaz düğme mantarlarının ötesinde tadacak çok şey var ve hiçbir yerde buradan daha uygun fiyatlı değil. Shiitake, enoki, istiridye, ahşap kulaklar - ve bunlar sadece taze türler! Akşam yemeğini önceden planlamayı unuttuğum o geceler için her zaman elimde birkaç torba kuru mantar bulundururum. Miso çorbasında olduğu gibi köftede de işe yararlar. Domuz göbeği ile yavaş pişiriciye biraz atın ve şaşırın.
ramen
20'li yaşların başında, yiyecek bütçenizin olması gerekenden daha fazlasının biraya gittiği, ancak ramen'in olmadığı zamanları düşünmenize neden olabilir. sadece kırılmış ve aptallar için. 2 $ için klasik 12'nin avantajları olsa da, kesinlikle bazı meraklı ramenler var. zaman ayırmaya değer ve gitmeden favorinizi bulmak için hepsini deneyebileceğiniz kadar ucuzlar. parasız. Ya da doğrudan Shin Black ramenine atlayın, çünkü bu sizi kelimenin tam anlamıyla değiştirecektir. Mutlu olmak için tek yapmam gereken birkaç haşlanmış yumurta ve sambal oelek ile süslü ramen pişirmek iken kendim için yemek pişirmek için ne kadar zaman harcadığımı biliyor musun? Hangisinden bahsetmişken…
Daha:Rameninizi sallamanın 12 orijinal yolu
Sambal oelek
Sambal oelek, Sriracha sosunu küçük bir kaltak gibi gösteriyor. Biberlerin püre yerine ezildiği kalın bir biberli sarımsak ezmesidir. Yüzünüzü yakmak için birçok acı sos varken, sambal oelek parlak, lezzetli ve çok yönlü bir şampiyon. Küçük kavanozlarda veya büyük sürahilerde satın alabilirsiniz, çünkü bu çeşni ile gerçekten arasında hiçbir şey yoktur. Bir kez denersiniz ve hızla "hepsi bir arada" olur.
Gochujang
Asya pazarları, malzemelerin ünlü olmadan önce takıldığı yerlerdir. Burası, Sriracha sosu olan devin, baharatların Drake'i olmadan önce yıllarca bilinmezlik içinde çalıştığı yerdir. Şimdi tüm havalı çocuklar aşırı maruz kaldığını hissediyor ve gochujang macununa geçiyor. Bunu miso ve acı sos arasında bir geçiş olarak düşünün: kırmızı biber, soya fasulyesi, yapışkan pirinç ve tuzun fermente edilmiş bir karışımı. Soteye eklenen küçük bir kaşık dolusu, çorbaya veya güveçte karıştırılmış veya marine edilmiş bir sosla karıştırılmış yemek, sizi bir mutfak dehası gibi gösterecektir. Bütün havalı çocuklar buraya gelmek isteyecektir. Kurutulmuş mantar ve gochujang ile yavaş pişirilen domuz göbeğiniz, ortaokulun size verdiği yıllarca süren psikolojik hasarı silecek.
Daha:Ketçapınız çok fazlaysa denemek için 15 çeşni
"Sağlıklı yiyecek"
Asya pazarları, daha ucuz olmaları dışında birçok yönden Whole Foods gibidir ve herkesin yüzüne yumruk atmak istemezsiniz. Budizm nedeniyle veganlık ve vejeteryanlık yüzlerce insan için ciddi bir mutfak olmuştur. yıllar üniversitedeki oda arkadaşın onu keşfetmeden ve Facebook'ta günde 10 kez PETA memleri göndermeye başlamadan önce. Doğu Asya kökenli birçok omnivor hanede bile, et her öğünde tabağa konmaz. Tempeh, tofu ve seitan, sağlık gıda mağazalarında da bulabileceğiniz yaygın olarak kullanılan et ikameleridir, tek fark, orada önemli ölçüde daha pahalı olmalarıdır.
Kore armutları
Asya'da meyve genellikle hediye olarak verilir, tıpkı burada Amerika'da bir ev sahibine şarap verilmesi gibi. Hatta bazı meyveler lüks ürünler olarak kabul edilir. Japonya'da tek bir olağanüstü meyvenin sizi 100 doların üzerine çıkarabileceği butikler var. Kulağa çılgınca geliyor, ancak mükemmel olgunlaşmış bir Kore armudu gibi "savurganlık" bir meyveyi yaklaşık 5 dolara şımarttığınızda anlayacaksınız. Bu armutlar - ve bunu bir an bile tereddüt etmeden söylüyorum - ağzıma koyduğum en büyük meyve. Profesyonel bir şef olarak çok fazla meyve tattım, bu yüzden bunu bir uzman görüşü olarak kabul edin. Bir Frappuccino veya bir fast-food karma yemek, lüks meyvelerden daha pahalıdır, öyleyse neden paranızı buna harcamayasınız? sadece senin için daha iyi olmayan, aynı zamanda şimdiye kadar yediğin en süslü yemeklerden daha lezzetli olan bir şey yenilmiş?
Kasugai sakızları
Bunlar Japonya'dan şekerler benim favorim. Böyle bir şeyin mümkün olduğuna inanabiliyorsanız, çikolatadan daha iyidirler. Aşırı tatlı olmadan yoğun bir şekilde lezzetlidirler, şimdiye kadar tattığım tek meyve aromalı abur cuburlardır ve meyve gibi gerçekten, canlı bir tadı vardır.
Absürt derecede lezzetli olmasının yanı sıra, her çanta, içeriğini tanımlamak için keyifli bir Japonca-İngilizce deyimle gelir. Bir düzine kadar çeşidi sevsem de, kalbim muscat'a ait. Dünyanın en iyi şaraplarından bazılarını yapmak için kullanılan bir üzüm türüdür ve aynı zamanda tüm zamanların en iyi ürün açıklaması için ilham kaynağıdır:
"Yarı saydam rengi çok çekici ve tadı ve aroması çok nazik ve yumuşak, zarif bir bayanın hayranlığını hissettiriyor."
Bu sizi bunları denemeniz gerektiğine ikna etmezse, üzgün, karanlık ruhunuz için hissediyorum. Çünkü bu doğru: Zarif bir hanımın - Helen Mirren seviyesindeki zarif - hayranlık uyandıran hissini hissedeceksiniz ve hissedeceğiniz sevinç patlamaya hazır. Ve şeker alacaksın!
