Düşük ısıda yavaşça pişirilen soğanlarda bulunan şekerler açığa çıkar ve soğanları çorbalar için lezzetli ve tamamlayıcı bir sos haline getirir ve bir sandviç veya biftek üzerinde garnitür haline getirir. Karamelize soğan da yavaş yavaş tatlı bir marmelat haline getirildiğinde gerçeküstüdür. Soğanları karamelize etmek için biraz zaman ayırın ve tatlı ödülün tadını çıkarın. İşte soğanları karamelize etmek için bazı pişirme ipuçları ve onların üstün lezzetine sahip üç lezzetli tarif.
Soğanları karamelize etmek için pişirme ipuçları
Pişirme ipucu #1: Doğru soğanı seçin
Teknik olarak, herhangi bir soğan kullanılabilir, ancak doğal olarak daha az tatlı olanları seçmek istersiniz. Standart sarı veya kahverengi soğan, pişirildikten sonra yumuşak olabilen “tatlı soğanlardan” bile daha iyi kullanım için en iyi çeşitlerdir. Tatlı soğan çiğ yemek için saklanmalıdır.
Pişirme ipucu #2: Dilim
Soğanlarınızı pişirmeye hazır hale getirmek için üst ve alt kısımlarını dilimleyip soyup dilimleyin. Hangi kalınlıkta istediğinize karar verebilirsiniz. Daha ince dilimler, daha kalın dilimlere göre daha hızlı pişecek ve reçel gibi olacaktır.
Pişirme ipucu #3: Keskin bir bıçak kullanın
Soğanla çalışırken, keserken yırtılmanız kaçınılmazdır. Yırtılmaları azaltmak için insanların övündüğü pek çok yöntem vardır ancak kanıtlanmış bir yöntem yoktur. Bazı insanlar bıçak ne kadar keskin olursa o kadar az ağlarsınız, yani soğan hücrelerini kesmekten ve gözlerinizi yaşartan kokuyu salmaktan kaçınmak için mümkün olan en keskin bıçağı kullanın.
4 numaralı pişirme ipucu: Basit tutun
Karamelize soğan sadece birkaç bileşen gerektirir: tereyağı veya yağ, tuz ve dilimlenmiş soğan. İsterseniz karabiber veya şeker ekleyebilirsiniz.
5 numaralı pişirme ipucu: Doğru tencereyi kullanın
Soğanları daha eşit ve etkili bir şekilde pişirecek büyük, kalın tabanlı bir tencere kullanın.
Pişirme ipucu #6: Kısık ateşte pişirin ve sık sık karıştırın
En iyi karamelize sonuçlar için, ısıyı düşük tutun ve sık sık karıştırın, bir süre (en az bir saat, bazen daha fazla) pişirin.
Pişirme ipucu #7: Pişirme sürenizi ayarlayın
Soğanları ne kadar uzun pişirirseniz ve ne kadar ince olursa, o kadar çok parçalanır ve reçel gibi olurlar. Ya da isterseniz soğanları daha kalın dilimleyebilir, daha az pişirebilir ve biraz daha yapılandırılmış halde tutabilirsiniz.
Pişirme ipucu #8: Yaratıcı olun
Karamelize soğan kullanmanın birçok yolu vardır. Hemen hemen her et veya balığı süsleyebilir, bir çorba veya pizzanın üzerine koyabilir, bir sandviç doldurabilir, makarnayla ortak olabilir, bir daldırmada püre haline getirilebilir veya sadece biraz çıtır ekmeğin üzerinde yenebilir. Olasılıklar neredeyse sonsuzdur, sadece yaratıcı olun.
