Aç? İlkbahar için en sıcak yiyecek trendlerinden bazılarını incelediğimiz için öyle umuyoruz. Ne için alışveriş yapılacağından, havalar ısındıkça yemek yemeye gelince heyecanlanacak çok şey var.
Gıda trendleri
Biz sorduk Darrin Nordahl, yemek blogcusu at 365 Bütün Gıdalar ve yazarı Kamusal Ürün: Yeni Kentsel Tarım, insanların bu baharda ne yiyeceğine dair içgörüsü için.
Bol salata
Yüksek kalorili rahat yiyecekler tüketen bir kıştan sonra yeşile dönmek için (yani tabağınızda) daha iyi bir zaman yoktur ve bu bahar tamamen salata ile ilgilidir. “Salata yeşilliklerinin bolluğu, baharın gelişinin habercisidir. Roka, mache, mizuna, ıspanak ve marullar bakkalları ve çiftçi pazarlarını çoğaltıyor” diyor Nordahl. İnsanlar bu yumuşak yeşil salataların tadına varırken, geleneksel salata dolgu maddelerinden uzaklaşmayı ve diğer ürünlerle baharatlandırmayı öneriyor. “Salataların her zaman yeşil olması gerekmez. Gerçekten de bazen ara sıra yapraklı yeşillikler arasında bir mola vermemiz gerekiyor.” gibi biraz farklı bir şey denemeyi önerir.
Sürdürülebilir, vahşi, balık avı deniz ürünleri
Kışın daha doyurucu et yemeklerinden uzaklaşırken, havalar ısındıkça balık doğal bir alternatif oluyor, ancak balık yemeğinizde sadece markete gitmekten daha fazlası var. Nordahl, "Balıkların nasıl yakalandığı, hangi balığın yeneceğine dair kararımızı giderek daha fazla etkiliyor" diyor. alıntı yapıyor Deniz ürünleri izle tüketicilerin okyanus dostu deniz ürünleri seçimleri yapmalarına yardımcı olmak için iyi bir program olarak. "O kadar etkili oldu ki Whole Foods artık Seafood Watch dizininde KIRMIZI olarak kodlanmış balıkları satmıyor, yani şu anda zararlı, sürdürülebilir olmayan yöntemlerle hasat ediliyor."
Turuncu pürüzlü, Şili levrekleri ve hatta bazı ton balığı çeşitleri gibi bir zamanlar popüler olan balıklar, Nordahl, karaya çıkmak için kullanılan yıkıcı balıkçılık uygulamaları nedeniyle artık tüketiciler için daha elverişli olacağını söylüyor. onlara.
ot yemek
Yerel yemek yemek oldu zorlayıcı Nordahl, çoğumuz için, ancak yerel yemek yemenin bir sonraki yinelemesi, mutfağınızın hemen dışında yetişenleri değil, sadece bahçenize ektiğiniz sebzeleri tüketmek olduğunu söylüyor. Tipik olarak lanetlediğiniz şeye atıfta bulunuyor: yabani otlar. “Yabancı otları yemek, otsu istilacıları bahçenizden kurtarmanın en çevre dostu yollarından biri olarak kabul görmeye başlıyor” diye açıklıyor.
Karahindiba, Fransa'da uzun zamandır lezzetli bir yeşil salata olarak kabul edilirken, aynı Çin'deki semizotu, Kuzey Amerika, genellikle kendimizden çıkardığımızı yemeyi daha az kabul ediyor. bahçeler. Ancak bu değişmek üzere, diyor Nordahl. "Çiftçiler şimdi yabani ot yetiştiriyor ve bunları çiftçi pazarlarında yüksek fiyatlarla satıyorlar." Yüksek fiyatlar ödemek yerine, kendin yap yoluna gitmeyi öneriyor. “Arka bahçenizdekileri seçseniz çok daha iyi edersiniz. Bunlar ücretsiz ve oldukça besleyici.”
mağara adamı yiyecekleri
Karbonhidrat kontrollü diyetler yeni bir şey değildir ve her zamanki kadar popülerdir, ancak trenddeki en son değişiklik, paleo diyeti veya sıklıkla anıldığı gibi “Mağara Adamı Diyeti”dir. Nordahl, bu trend diyetin işlenmiş, tahıl bazlı gıdalardan kaçınarak, büyük olasılıkla tarih öncesi insan tarafından tüketilen gıdaların lehine olduğunu açıklıyor: Et ve yapraklar, kökler ve meyveler. "Beslenme uzmanları ve diyetisyenler, obezite, kanser, tip 2 gibi bugün başımıza bela olan hastalıkların çoğunun diyabet - Batı diyetinin, ağırlıklı olarak tahıl tarımına ve bunların rafine edilmesine dayanan bir diyetin sonucudur. taneler."
Asya yeşillikleri
Lahana ve ıspanaktan sıkıldıysanız, neden bir başka bahar trendi olan Asya yeşilliklerini diyetinize eklemeyi denemiyorsunuz? Nordahl, "Bir zamanlar Kuzey Amerikalılar için belirsiz olan ve yalnızca etnik pazarlarda bulunan Asya yeşillikleri, süpermarket raflarımızda bile yaygınlaşmaya başlıyor" diyor. "Kanadalılar ve Amerikalılar, Çinlilerin ve Japonların başından beri bildiklerini keşfediyorlar - Asya yeşilliklerinin daha yumuşak, daha yumuşak olduğunu. hassas aromalı ve genellikle daha yaygın yeşilliklerimizden daha çok yönlü. Her türlü benzersiz ürün için yerel çiftçi pazarlarınıza göz atın. Çin hardal yeşillikleri (gai choy), Çin çiçekli lahana (yau choy), Çin lahanası, tatsoi ve hatta yeni çeşitler gibi bahar yeşillikleri, misom gibi.
Gıda hakkında daha fazlası
Bu yıl tanımak için muhteşem yemek blogcuları
Tofu kullanmanın 4 şaşırtıcı yolu
Ayın Podcast'i: Akşam Yemeği Partisi
