Cesur tatlar ile hızlı, protein açısından zengin bir akşam yemeği.
Vejetaryen protein kaynağımız, hem diğer lezzetleri güzel bir şekilde alma kabiliyeti hem de organik ve GDO'suz kaynaklar satın alırken bile satın alınabilirliği nedeniyle tofu'dur. Hafta içi hızlı yemek için elimde bir kap bulundurmayı seviyorum, hatta bazı komşularımız vegan olduğu için şimdi daha da fazla — I Onları akşam yemeğine ve tofuya davet etmek, zaman sıkıntısı içinde etsiz bir yemek hazırlamak için iyi bir başlangıç noktasıdır.
Tofu nispeten boş bir sayfa olduğundan, bu miso-camlı versiyonda olduğu gibi, hazırlarken cesur tatlarla oynamayı seviyorum. Dışı hoş bir gevrek olsun diye tofu küplerini tavada kızartıyorum ve damağı heyecanlandırmaya yetecek kadar akçaağaç şurubu ile tuzlu bir sosla kaplamadan önce.
Yanı sıra, servis yapmadan hemen önce soya sosuyla tatlandırılmış, beyazlatılmış, ardından kırmızı pul biberle karıştırılmış yağda sotelenmiş, burun deliğinizdeki tüyleri karıncalandıracak, yumuşacık gevrek yeşil fasulye servis ediyorum. Hem komşularım hem de benim küçük çocuklarım olduğu için, baharatsız servis edilmek üzere yeşil fasulyelerin bir kısmını ayırdım. Oğlum biraz ısıyı kaldırabilir ama bu fasulye paketinin yumruğunu değil.
Yemeği, tuzu ve ısıyı emmek ve dengelemek için nötr bir baz olan pirinçle tamamlıyorum.
Baharatlı çalı fasulyesi ile miso sırlı tofu
Fasulyeleri haşlamak, emdikleri yağ miktarını azaltır ve parlak yeşil tonlarını korumaya yardımcı olur, ancak bunu yapmazsanız vaktiniz varsa veya fazladan bir tencereyi kirletmemeyi tercih ederseniz, bu adımı atlayabilir ve sote etmek için birkaç dakika ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 pound yeşil fasulye, kesilmiş
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 14 ons ekstra sıkı tofu, süzülmüş ve 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
- 1/4 fincan beyaz miso
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
- Kanola yağı
- Pirinç, servis için
Talimatlar:
- Orta boy bir tencereye suyu kaynatın. Orta boy bir kaseyi 1 su bardağı buz ve 1 su bardağı su ile doldurun. Yeşil fasulyeleri 3 dakika kaynatın, süzün ve hemen buzlu su banyosuna daldırın. Suyu boşaltın, kalan buzu alın ve fasulyeleri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın.
- Büyük bir tava tabanını orta-yüksek ateşte yağ ile kaplayın. Kırmızı pul biber serpin ve 1 dakika pişirin. Yeşil fasulyeleri karıştırın ve birkaç dakika soteleyin. Isıyı kapatın, soya sosunu ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Yeşil fasulyeleri servis tabağına alın ve tava tabanını silin veya yıkayın.
- Tofu parçalarını temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir kapta miso, pirinç sirkesi, akçaağaç şurubu ve zencefili pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavayı orta-yüksek ısıya geri koyun ve altını yağla kaplayın. Yağ ısındıktan sonra tofuyu ekleyin ve karıştırmadan önce kahverengileşmeye başlayana kadar bekleyin. Tofu'nun her tarafının kahverengileşmesine izin vererek çok ara sıra karıştırın. Isıyı kapatın, miso karışımını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sosu gevşetmek için gerekirse biraz su ekleyin. Pirinç üzerinde ve baharatlı fasulyenin yanında servis yapın.
Daha fazla tofu tarifleri
Baharatlı limonlu tofu
Burada tavuk yok: General Tso'nun tofu
Vegan çeşidi: Tofu “yumurta” salatası
