Bu Gecenin Yemeği: İstiridye tarifi ile kırmızı şaraplı risotto – SheKnows

Beyaz şaraplı risotto, yılın herhangi bir zamanı için mükemmel olan klasik bir yemektir. Ancak beyaz yerine kırmızı şarap kullanmak, bu antreyi cesur tatlarla doyurucu bir yemeğe dönüştürür.

İlgili hikaye. Rachael Ray's Thai Chili-Clazed Somon, Lezzetini Bu Şaşırtıcı İlaveden Alıyor

realite şovunu tartıştım En İyi Şefbirkaç defa gösterinin ne kadar eğlenceli olduğu nedeniyle bu sütunda. Sadece eğlenceli olmakla kalmıyor, aynı zamanda her mevsimde beni o kadar çok ilgilendiren birkaç tarif var ki, onları denemek ve yeniden yaratmak zorunda kalıyorum. Sarah Grueneberg bu sezon gösteri boyunca birkaç kez İtalyan yemeği yapan risotto kraliçesi oldu. (Pekala, belki o kadar kraliçe değil, ama hey, denemeye devam ediyor.) Sarah her risotto yaptığında denemek istiyorum, kısmen çok güzel göründüğü için ve kısmen de risottoyu sevdiğim için. Son risotto tarifi de farklı değildi. Bu sefer bir amarone kırmızı şarap ve kuzu kalbi kullandı. Son yemek o kadar nefis görünüyordu ki hemen tatmak istedim. Göründüğü kadar şaşırtıcıydı. Kırmızı şarap, risottoya daha önce hiç tatmadığım bir tat verdi - daha cesurdu ve kesinlikle daha derindi. Ve şimdi kırmızı şarapla yapılan risottoyu deneyimledim, kesinlikle tekrar yapacağım.

İstiridye ile kırmızı şarap risotto

4 kişilik

İçindekiler:

• 2 pound istiridye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 su bardağı Arborio pirinci
• 2 bardak amarone şarabı
• 3 su bardağı et suyu
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı Grana Padano peyniri, rendelenmiş
• Tatmak için biber ve tuz
• Fransız kızarmış soğan (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. İstiridyeleri büyük bir kaynar su tenceresine koyun ve 10 dakika ya da istiridye kabukları açılıncaya kadar pişirin; eti kabuklarından çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık dört dakika soteleyin. Pirinci ekleyin ve hafifçe kızarana kadar karıştırın.
3. Şarabı, her seferinde bir bardak ekleyin ve emilene kadar karıştırın. Et suyunu birer birer ekleyin ve emilene ve kremsi olana kadar sürekli karıştırın.
4. Tereyağı ve Grana Padano'yu eriyene ve iyice birleşene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve istiridyeleri karıştırın. Risottoyu kaselere paylaştırın, dilerseniz kızarmış soğanla süsleyip servis yapın.

Diğer kırmızı şarap tarifleri

kırmızı şarapta kiraz

Kırmızı şaraplı çikolatalı trüf

Biberiye ve kırmızı şaraplı dana eti sote