İnsanlar sufle yapmaktan korkuyor. Ne zaman bir yemek kitabında veya internette bir sufle tarifi görseler, tam tersi yönde çalışıyorlar, ancak gerçek şu ki, yumurta aklarını nasıl çırpacağınızı biliyorsanız, basittirler. İşte ünlü şef Joanne Weir'den mükemmel bir sufle için basit ipuçları.
1. Usta çırpma yumurta akı
İşte en köpüklü, en hafif yumurta aklarını nasıl çırpacağınıza dair birkaç ipucu. Bu tekniğe hakim olduğunuzda, sufle yapmanın ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.
2. Taze Yumurta ile başlayın
Her şeyden önce, taze yumurta ile başlayın. Yumurtaların tarihini kontrol ettiğinizden emin olun; tıpkı süt gibi, kutunun sonunda bir son kullanma tarihi var. Güncel değillerse, onları kullanmayın, yeni yumurtalar alın.
3. Oda Sıcaklığında Yumurta Kullanın
Ardından, yumurtalarınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Asla soğuk yumurta aklarını çırpmaya çalışmayın, kırbaçlayacaklar, ancak çok daha fazla iş olacak ve oda sıcaklığında veya ılık yumurta akı ile aynı hacmi elde edemezsiniz.
Ayrıca, ekstra hacim ve sağlamlık istiyorsanız, yumurta aklarını kasenize koyabilir ve düşük ila orta elektrik veya gaz alevi üzerine ayarlayabilirsiniz; kaseyi döndürün ve beyazları parmak ucunuzla dokunacak kadar ısınana kadar ısıtın. Yumurta beyazlarının kasede beyazlamasına izin vermeyin. Bunu yaparsanız, yumurta aklarını karıştırmış olursunuz ve asla çırpmazlar.
4. Bakır Çanak Harikalar Yaratır
Bakır kasenin her mutfakta bulunmadığını biliyorum, ancak varsa, yumurta akılarınız için kullanın. Ne kadar daha fazla hacim elde edeceğinize şaşıracaksınız.
5. Elektrikli veya elle fark etmez
Yumurta aklarınızı çırpma teli ile elinizle çırpabilir veya çırpma aparatı ile elektrikli mikser kullanabilirsiniz. Onları elle çırparsanız, çok sayıda teli veya sivri ucu olan büyük bir balon çırpma teli isteyeceksiniz ve elbette elle çok daha fazla enerji harcar.
6. Yumurta Beyazı Nasıl Görünmeli?
Beyazlarınızı çırpmaya başladığınızda baloncukların tutarsız ve açık sarı renkte olduğunu göreceksiniz. Yumurta aklarını çırpmaya devam ettikçe, baloncuklar sürekli olarak küçük ve saf beyaz olacaktır.
7. Sert tepe tam olarak nedir?
Yumurta aklarınızı sert tepeler oluşturduğunda çırpmayı bıraktığınızdan emin olun. Bu ne anlama geliyor? Kasenin akıp akmadığını veya kaseden çıkıp çıkmadığını görmek için kaseyi periyodik olarak ve dikkatli bir şekilde çevirin. Kaseden akmaya başlarlarsa çırpmaya devam edin, gelmezlerse işlem tamamdır. Grenli görünüyorlarsa, çok ileri gittiniz ve yeniden başlamanız gerekiyor.
İşte harika, kolesterol içermeyen ahududulu sufle tarifi. Yapmasının ne kadar basit ve yemesinin ne kadar lezzetli olduğunu seveceksiniz. En iyi kısım? Artık yumurta aklarını çırpmaktan korkmayacaksınız.
Sıcak Küçük Ahududu Sufle
Servis 6
İçindekiler
- 2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı mükemmel kalitede ahududu reçeli, oda sıcaklığında
- 4 yumurta akı
- 2 çay kaşığı kirsch*
*Kirsch, kirazdan yapılan bir brendidir.
Sos
- 1 1/2 su bardağı ahududu, taze veya dondurulmuş ahududu, çözülmüş
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kişniş
- İsteğe bağlı taze çilek
Talimatlar
- Fırını 375 derece F'ye önceden ısıtın. Tereyağı 6, 5 onsluk sufle yemekleri; şekerle çok hafifçe tozlayın ve fazlalığı hafifçe vurun; sufle kaplarını fırın tepsisine dizin.
- Ahududu reçelini ince gözenekli bir süzgeçten süzün. Yumurta aklarını bir kaseye koyun ve beyazları, yumurta beyazları dokunacak kadar sıcak olana kadar kaseyi döndürerek doğrudan ocağın brülörünün üzerinde ısıtın; beyazları sert zirvelere çırpın; reçeli ve kibriti mümkün olduğunca az katlayarak beyazların içine katlayın.
- Karışımı hazırlanan sufle kaplarına dökün ve iyice kabarana ve hafifçe sallandığında ortası sallanmayana kadar, 10 ila 15 dakika pişirin.
- Bu arada ahududuları pürüzsüz olana kadar püre haline getirin; Gerginlik; şeker eriyene kadar şekeri ve kireci sosun içine karıştırın.
- Sufleler fırından çıkınca hemen servis yapın.
- Yanında sosu servis edin. Sosu servis etmek için her suflenin ortasına bir delik açın ve sosu ortasına dökün. Arzuya göre çileklerle süsleyin.
Daha fazla sufle tarifleri
- Muhallebi soslu glutensiz ahududu sufle
- güveçte ıspanaklı sufle
- sufle nasıl yapılır
