Haberlerde şok edici bir düzenlilikle görüyorsunuz - fasulye filizleri kontamine oldukları ve insanları hasta ettikleri için geri çağrılıyor.
Korkutucu, çünkü çok fazla filiz yiyorum. Süper besleyicidirler ve salataları, dürümleri ve patates kızartmasını canlandırmak için harika bir yoldur. Ama onları kirlenmeye karşı bu kadar hassas yapan filizler hakkında ne var? Ve onları yemek güvenli mi? Sertifikalı kayıtlı bir diyetisyen olan Amrie DeFrates adlı bir uzmanla görüştük. Gıda güvenlik, öğrenmek için.
Büyüme biçimlerinin sorunun bir parçası olduğu ortaya çıktı.
Filizleri tehlikeli yapan nedir
DeFrates, "Lahanaların büyümesi için sıcak ve nemli bir ortam gerekir, bu da bakteri üremesi için mükemmel bir ortamdır." O bilir.
Daha:Patatesler yeşile döndü: Neden oluyor ve ne zaman onlardan kaçınmalısınız?
Ama sadece bu değil. Filizlerin, onları bakterilere karşı özellikle savunmasız hale getiren birkaç benzersiz özelliği vardır.
Defrates, "Tohumların kendileri gıda zehirlenmesine neden olan bakterileri barındırabilir" dedi. Ve “nakliye sırasında filizlerin kalitesini korumak için bakteri barındırabilecek suyla torbalanıyorlar.”
Onların ince, kıvrılmış şekli de sorun yaratır. DeFrates, "Pürüzsüz, geniş yüzey alanına sahip bir sebzeye kıyasla filizleri yıkamak çok zor" dedi.
Filiz yemek güvenli midir?
Yani ne yapmalıyız? Filizleri güvenle yemenin bir yolu var mı?
Cevap, değişir.
Organik satın almak vs. geleneksel filizler pek bir fark yaratmaz. Her iki çiftçilik yöntemi de filizleri potansiyel bakteri taşıyıcılarıyla temasa geçirir.
Bakılması gereken daha önemli olan, filizlerin nasıl paketlendiği ve saklandığıdır.
Daha:10 süper yiyecek ve bunları diyetinize nasıl dahil edersiniz
Filizlerin daha güvenli satın alınması ve işlenmesi için ipuçları
“Filizleri satın alırken, onları 40 derece [F] veya altında tutulan soğutulmuş bir bölümde arayın. Nakliye sırasında veya mağazada herhangi bir kontaminasyonu önlemek için kapalı bir ürün satın almak en iyisidir. Ancak bu, ürünün sahada kontamine olmadığını garanti etmez.”
Bununla birlikte, "Yaşlılar, hamile kadınlar, çocuklar ve bağışıklık sistemini baskılayan ilaçlar kullananlar gibi bağışıklık sistemi zayıflamış veya zayıflamış herkesin çiğ filizlerden kaçınması tavsiye edilir."
DeFrates, bu insanlar için "filizler ancak iyice pişirildiklerinde güvenle tüketilebilir" diye tavsiyede bulundu.
Bu yüzden bir dahaki sefere mağazadan bir paket filiz aldığınızda dikkatli olun. Filizleri yemeden önce iyice yıkayın ve çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ, yıkanmamış filizlerin temas ettiği her şeyi temizlediğinizden emin olun. Onları 40 derece F veya daha düşük bir sıcaklıkta buzdolabında tutun ve gerçekten endişeleniyorsanız, sadece onları pişirecekseniz filiz yemelisiniz.
Daha: 5 parlak chia tohumu tüyosu (VİDEO)
