Gıda güvenliği hatalarının bir sonraki arkanıza yaslanma partinizi mahvetmesine izin vermeyin. Kansas Eyalet Üniversitesi Araştırma ve Yayım gıda bilimcisi Karen Blakeslee'nin önerdiği gibi, gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için uzman ipuçları.
Bagaj kapıları için gıda güvenliği ipuçları
Blakeslee hevesli bir futbol taraftarı ve deneyimli bir arka kapıcıdır, ancak herhangi bir maç gününde, gıda kaynaklı hastalıkları gereksiz yere riske atan taraftarlar görebilir.
Ellerinizi yıkayın
“Yiyecekleri ellemeden önce ve sonra ellerinizi yıkamak çok önemlidir” dedi. “Su hazır olmayabilir, ancak bagaj kapıları ya bir sürahi su, sabun ve havlu getirebilir ya da yüzeydeki kirleri fırçalayabilir ve önceden paketlenmiş havlular veya el dezenfektanı kullanabilir.
Yiyecekleri ayrı soğutucularda saklayın
Çapraz kontaminasyonu önlemek için Blakeslee, içecekler, yemeye hazır yiyecekler ve pişirilecek çiğ yiyecekler için ayrı soğutucular veya buz sandıkları kullanılmasını önerir.
"Sıcak bir günde, bir soğutucunun içindeki sıcaklık, bir soğutucunun her açılışında tipik olarak yükselir" dedi. İçecek soğutucuları genellikle en sık açıldığından, içeceklerin ayrılması diğer parti gıdalarının kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
blok buzu tercih et
Blakeslee, yarısı buzla dolu olacak şekilde bir soğutucu veya buz sandığının doldurulmasını önerir.
"Blok buz, küplerden daha yavaş eriyecek ve küpler, kırılmış buzlardan daha yavaş eriyecek" dedi. Su şişelerinin dondurulması bir seçenektir, ancak Blakeslee, su donma işlemi sırasında genleşeceğinden, bagaj kapıcılarını şişeleri tamamen doldurmamaları konusunda uyardı.
Suyu bir şişede dondurmanın bir avantajı, çözüldükten sonra suyun soğutulmuş ve içmeye hazır olmasıdır.
Pişmişliği belirlemek için sıcaklığı kullanın
Bagaj kapıları, portatif gazlı ızgaraları ve araba akülerine takılan cihazları tercih ediyor veya Ancak Blakeslee, pişmiş gıdaların piştiğini bir gıda ile test etmenin hala kritik olduğunu söyledi. termometre. Kıyma sığırlarının hepsi o anda veya sıcaklıkta kızarmaz.
Bu, bir hamburger kahverengiyse, hala 160 derece F'lik güvenli bir sıcaklığa ulaşmamış olabileceği anlamına gelir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın tavuk göğsü, but veya kanat gibi tüm kümes hayvanı ürünlerinin pişirilmesine ilişkin tavsiyeleri bu yılın başlarında 165 derece F'ye ayarlandı.
Blakeslee, erken bir oyundan önce bir yumurta güveci servis etmeyi planlıyorsanız, pişmiş sıcaklığı (160 derece F.) kontrol edin.
Son zamanlarda internette paylaşılan bir tarif olan poşette omlet yapılmasını önermiyor. Yumurtalar tam olarak pişmeyebilir ve bu tür pişirme amaçlarına yönelik olmayan tekrar kapatılabilir plastik torbalar eriyebilir.
40 ila 140 derece F sıcaklıklara sahip yiyecekler. gıda bilimcisi, tehlikeli olabileceğini söyledi. Sosisli sandviçleri buharda ısıtmayı önerir.
Gıda termometrelerinin kullanımı kolaydır ve 10 ABD Doları veya daha düşük bir fiyata satın alınabilir. (Bir gıda termometresi seçme ve kullanma hakkında daha fazla bilgiyi K-State Research and Extension'ın Web sitesinde bulabilirsiniz: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Gıda güvenliği için en iyi ipuçları
Blakeslee'nin futbola ve arkaya bakma hevesi göz önüne alındığında, şu ek gıda güvenliği ve zaman kazandıran ipuçlarını sundu:
- Menüyü oyun zamanını göz önünde bulundurarak planlayın. Oyun öncesi bir öğle yemeği için ızgara yapılıyorsa, pişirme gerektirmeyen kurabiyeler, meyveler, sebzeler ve sos veya atıştırmalık karışımı gibi oyun sonrası atıştırmalıklar planlayın.
- Oyundan önce, oyun sırasında ve oyundan sonra yemek artıklarını ve yiyecek depolamayı en aza indirmesi beklenen misafir sayısı için parti yemekleri planlayın.
- Salataları ve yanları - örneğin acılı yumurtaları - bir buz sandığına veya soğutucuya aktarmadan çok önce soğutun. Ve evden çıkmadan hemen önce buz sandıklarını doldurun.
- Çiğ yiyecekleri pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun. Stadyumda ızgara yapmak için biftek, pirzola veya tavuğu marine ediyorsanız, bunu tek kullanımlık, yeniden kapatılabilir bir plastik torbada yapın.
- Buz sandıklarını ve soğutucuları gölgeleyin; gölge yoksa bir battaniye ile örtün.
- Stadyuma giderken bir kova tavuk veya pizza almayı mı planlıyorsunuz? Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutmak için bunu stadyumdan önceki son durak yapın.
- Pişmiş sıcaklıkları kontrol etmek için bir yemek termometresi kullanın.
- Salataları ve yanları buz sandıklarından ve soğutuculardan yemeye hazır olana kadar bekleyin.
- Mümkünse servis masasını gölgeleyin.
- Artıkları buz sandığına veya soğutucuya sarın ve saklayın veya atın. Örneğin, fazladan hamburgerler pişirilir ancak yenilmezse, Blakeslee bunları daha sonraki bir yemek veya atıştırmalık için bir soğutucuda paketlemeyi ve saklamayı önerir. Yiyecekler iki saat veya daha fazla bırakılırsa (sıcaklık 90 derece veya üzerindeyse bir saat veya daha fazla), atılmalıdır.
- Temizlemeyi en aza indirmek için tek kullanımlık kağıt ürünleri, sofra takımları ve yiyecek kapları kullanın.
- Fazladan mutfak eşyaları, servis kaşıkları ve bir rulo kağıt havlu ve çöp poşeti koyun. Her oyun için en çok kullanılan gereçler ve ekstra malzemelerle bir "arkalık seti" yapın.
- Yangın tehlikesi riskini azaltmak için oyuna gitmeden önce pişirme cihazlarının veya ekipmanlarının kapatıldığından ve soğutulduğundan veya uygun şekilde istiflendiğinden emin olun.
- Konuklardan sorumlulukları paylaşmalarını isteyerek parti planlamasını kolaylaştırın. Örneğin, şehir dışından gelenlerden cips ve salsa gibi daha az bozulabilir ürünler getirmelerini veya yiyecek masraflarına yardımcı olmalarını isteyin.
Gıda, gıda güvenliği, beslenme ve sağlık hakkında daha fazla bilgi ilçe ve ilçe K-Devlet Araştırma ve Yayım ofislerinde ve web sitesinde mevcuttur: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
