Izgara mevsimi geldi ve sulu, lezzetli ızgara tavuktan daha iyi bir şey var mı? Bu sağlıklı seçim hemen hemen herkes tarafından sevilir, ancak bazen harika ızgara tavuk yapmak göründüğünden daha zordur. Neyse ki, bu ipuçları sayesinde, bir daha asla ızgarada kuru tavuğun acısını çekmeyeceksiniz.
1. tuzlu su kullanın
Izgara tavuk, özellikle kemiksiz, derisiz göğüs, salamuradan büyük ölçüde yararlanır. Sudaki tuz, etin içindeki proteinleri yeniden düzenleyerek daha fazla su tutmasını sağlar, böylece ızgaradayken sulu kalır. Genel tuzlu su tarifi, her 1 bardak su için 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekerdir. Dilerseniz otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ancak tavuğunuzu çok uzun süre tuzlu suda bekletmeyin, aksi takdirde lastik gibi olabilir - buzdolabında 2 ila 3 saat salamura yapılmalıdır.
Daha:Sıkıcı kebapların ötesine geçen 20 ızgara vejetaryen tarifi
2. döv onu
Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, ortada büyük bir kamburla yanlarda incelme eğilimindedir. Bu, içleri pişene kadar kenarları, üst ve alt kısımları kuru bırakarak eşit olmayan şekilde pişmelerine neden olabilir. Tavuk göğüslerinizi iki parça parşömen kağıdı veya plastik sargı arasına koyun ve eşit kalınlıkta olana kadar dövün. Bu sayede ızgarada daha eşit ve daha hızlı pişeceklerdir.
3. Boyutuna göre kesin
Kebap yapıyorsanız, tavuk parçalarınızı aynı boyutta tutmanız önemlidir. Parçaları her biri yaklaşık 1 1/2 inç yapmaya çalışın ve şişi geçirdiğinizde, her et parçasının yanındakine dokunmasını sağlayın. Bu, şişler ızgaradayken bu küçük tavuk parçalarının fazla pişmemesini sağlayacaktır.
4. Koyu et deneyin
Tavuk göğsü favoridir, ancak kara ete burnunuzu çevirmeyin. Bu günlerde, kemiksiz, derisiz tavuk butları bulmak kadar kolay ve bazen kemiksiz bacaklar da bulabilirsiniz. Koyu etli tavuk daha lezzetlidir ve daha fazla bağ dokusu içerdiğinden pişirdiğinizde tavuk göğsünden daha sulu olur.
5. Marine edin, ızgara yapın, yağlayın
Soslu ızgara tavuk lezzetlidir, ancak sosu çok erken koyarsanız yanabilir. Bunun yerine, tavuğunuzu marine etmeli veya salamura etmeli, fazla turşuyu sıyırmalı ve ardından her zamanki gibi ızgara yapmalısınız. Tavuğun pişmesine birkaç dakika kala, eti pişene kadar sık sık çevirerek sosla yağlamaya başlayın.
6. Izgarayı temizleyin
Kirli bir ızgara, ne duyarsanız duyun size daha lezzetli yemekler vermez. Tavuk, yanmış parçaların tümüne yapışmaya meyillidir, bu nedenle en iyi sonucu almak için pişirmeye başlamadan önce ızgarayı temizleyin. Izgara ızgaranız kazındıktan sonra, bir çift maşa kullanarak hafifçe yağlanmış bir kağıt havluyu ızgaranın üzerine silerek bir şeylerin yapışmasını önleyin.
Daha: 21 ızgara tavuk tarifleri istediğini bile bilmediğin tatlarda
7. Yüksek ve düşük ısı kullanın
Izgara yaparken iki bölgeli pişirme kullanmak her zaman iyi bir fikirdir. Çok brülörlü bir gazlı ızgaranız varsa, kolaydır: bir brülörü sıcak, diğerini düşük tutun. Kömürle, bir tarafta daha büyük bir kömür yatağı, diğer tarafta daha küçük bir kömür yatağı oluşturun. Bu şekilde, tavuğunuz pişmeden önce çok kararmaya başlarsa, pişirmeyi bitirmek için ızgaranın daha soğuk tarafına taşıyabilirsiniz.
8. örtbas et
Tavuğunuzu nemli tutmanın en iyi yolu ızgaranızı kapalı tutmaktır. Kapağın kapatılması ısıyı ızgarada hapsederek etinizin her yönden pişmesini sağlayacaktır. Bu, daha hızlı pişmesine yardımcı olacak, yani daha az kuruması ihtimali var.
9. sıcaklığı kontrol et
Tavuğun pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu iç sıcaklığını kontrol etmektir. Bazen dışarısı bitmiş görünebilir, ama yine de içinde pembe tavuk var. Izgaradan çıkarmadan önce etin 165 derece Fahrenhayt olduğundan emin olmak için bir prob termometresi kullanın. Unutmayın, henüz tam olarak orada değilse, pişirmeyi bitirmek için tavuğu ızgaranın sıcak kısmından daha soğuk kısmına taşıyabilirsiniz.
10. Dikkatli ol
Tavuk pişirirken çapraz bulaşma konusunda dikkatli olmanız önemlidir. Örneğin, çiğ tavuğu ızgaraya yerleştirmek için maşa kullanıyorsanız, onları yıkadığınızdan veya pişmiş tavuğa dokunmak için farklı bir çift kullandığınızdan emin olun. Çiğ tavuğa veya çiğ tavuğa dokunan herhangi bir tabağa veya alete her dokunduğunuzda ellerinizi yıkayın. Aynı şekilde pişmiş tavuğu çiğ tavuğunuzun bulunduğu tabağa veya tabağa koymayın. Çiğ tavukla hiçbir şeyin temas etmemesine özen göstererek herkesin güvenli ve eğlenceli bir barbekü yapmasını sağlayabilirsiniz.
Daha:Barbekü becerileriniz hakkında daha iyi hissetmenizi sağlayacak 20 ızgara hatası
