Veganlar bunu her zaman duyar: “Asla gidemem vegan, çünkü peynirden asla vazgeçemem!”
Ancak veganlar peynirden vazgeçmiş olsalar da bu, bazılarının onu kaçırmadığı anlamına gelmiyor. İki yıl önce öncelikle vegan bir diyete geçtiğimde, arkadaşlarım ve ailem şok oldu, çünkü çoğunlukla peynire çok düşkün olduğum için. Eskiden ablam büyüyünce peynirle evleneceğini söylerdi ve nedense benim kişisel mottom “cheeeeeeeese severim” idi. Bu yüzden vazgeçmek göz korkutucu bir ihtimaldi.
Daha:Her yeni veganın kilerinde olması gereken 10 gizli malzeme
Belki de süt peynirinin tadına duyduğum sevgiden ve besleyiciliğinden memnuniyetsizliğimden dolayıdır. profili ve onu elde etmek için kullanılan çiftçilik teknikleri - vegan hakkında daha açık fikirli olmama yardımcı oldu peynir. Evet, vegan peynir. Ve bazı vegan peynirler tapyoka nişastası, yapay tatlar ve renklerin gizemli kombinasyonlarıyla yapılırken, diğerleri, geleneksel zanaat süt ürünlerine çok benzer teknikler kullanılarak kültürlü fındık ve fındık sütlerinden yapılır. peynirler.
Ama nasıl yığılırlar? Bunu öğrenmek için sekiz farklı marka vegan peynir aldım ve her yerde yaşayan iki arkadaşım ve bir vegan için tadım etkinliği düzenledim. Kesinlikle bazı eksiklikler olsa da, hepimizi büyüleyen birkaç seçenek vardı.
Daha:En sevdiğiniz restoran yemeklerinin 21 Vegan taklitçi tarifleri
İşte buradalar, en az favorimizden kazananımıza kadar sıralandılar.
8. Daiya Cheddar Tarzı Blok (Benzer: Cheddar)
Daiya, pizza için eritilebilir bir rendelenmiş mozzarella üretmeye geldiğinde sıçramalar ve sınırlar yaptı, ancak Cheddar Stil Bloğu tamamen düştü. Bir daha asla alışveriş yapmayacağım tek gruptu. Tadım notları, “en kötü kalitedeki Amerikan işlenmiş peynir dilimlerinin vegan eşdeğeri” ile “Ağzım bataklık ile dolmuş gibi hissediyorum” arasında değişiyordu. Bilişim Teknoloji Bununla birlikte, gerçekten iyi erir, bu yüzden sadece Velveeta tarzı bir mac ve peynir veya ızgara peynirli sandviç isteyen bir vegansanız, o zaman bu muhtemelen peynirdir. sen. Yine de peynir tabağında mı? Hayır.
7. Kite Hill Yumuşak Olgunlaşmış Artisan Badem Sütü Ürünü (Benzer: Brie)
Bu peyniri çok sevmek istedim. Brie temelde tanrıların bir armağanıdır ve onun tatlı dokusunu ve tereyağlı, biraz gammsı lezzetini taklit edebilen bir vegan peynir olsaydı, çok mutlu olurdum. Ne yazık ki bu, umduğum mucizevi değişim değildi. Kite Hill'den gelen bu peynir pek de yanlış sayılmaz; sadece çok fazla bir izlenim bırakmak için başarısız oldu. Sadece dört malzemeden yapılmış olmasını sevdim: badem sütü, tuz, enzimler ve kültürler. Geleneksel Brie'ninkiyle neredeyse aynı olan kabarık beyaz bir kabuğa sahipti. Ama doku kremsi değil süngerimsiydi ve peynir yumuşak olsa da ağızda bir çeşit tuhaf tada sahipti. Hâlâ umudum var - bunun gibi dört bileşenli vegan bir peynirin var olduğu gerçeği, birkaç yıl önce düşünülemezdi, bu yüzden şirket tekniğini geliştirdikçe, eminim sadece geliştirmek.
6. Parmela Kremalı Kremalı Treenut Karabiber (Benzer: Peynir yayılmış)
Bu süper biberli yayılma, peynir tabağına hoş bir ek oldu. Ama karabiberden nefret ediyorsanız, bundan nefret edeceksiniz - çok güçlü bir lezzet profiline sahip. Krakerler üzerinde harika olan ve muhtemelen bir dürüm veya pide sandviçi üzerinde güzel olacak veya hatta bir roka veya ıspanak salatasına dolmalar halinde eklenecek olan kalın bir yayılma olarak geldi. Özellikle sevimsiz bir tadı yoktu, ama bununla ilgili hiçbir şey onu tanımlanabilir şekilde vegan göstermedi. Bunu tekrar alırdım.
5. Tarla Kızartma Chao Domates Cayenne (Benzer: Cheddar/biber jack)
Chao dilimleri hindistan cevizinden yapılır ve aynı zamanda chao olarak da adlandırılan Vietnamca fermente edilmiş soya fasulyesi peyniri ile tatlandırılır. Domates-acı aroması nispeten hafif, hafif tatlı ve baharatlıydı. Doku yarı kuruydu, bir çeşit İsviçre peyniri gibiydi. Marketten alınan peynir ve kraker tabağında bulabileceğiniz peynir türü gibi, krakerlerde gerçekten iyiydi. Kendi başına, baharatlı olmasına rağmen nispeten tatsızdı. Oldukça iyi eridi, Daiya gibi kremalı bir su birikintisine değil, daha çok bir İsviçre peyniri dilimine benziyordu. Tatmadaki her iki omnivor da, tadı sıradan bir şarküteri peyniri gibi olduğunu ve bir sandviçte yerse vegan olduğunu tahmin edemeyeceklerini söyledi.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Benzer: Kremalı keçi peyniri)
Buna şaşırdım. Bu, tonlarca vegan sahte peynir tarifinde kullanılan besin mayası içeren tek peynirdi. Genelde sevmediğim çok farklı bir tadı var, bu yüzden şüpheliydim. Ama bu peyniri krakerlerde denediğimde bağımlısı oldum. Kaju fıstığı, su, deniz tuzu, limon suyu, canlı kültürler, besin mayası ve sitrik asit gibi çok temel malzemelerle yapılır ve dokusu kremsi, yumuşak bir keçi peyniri gibidir. Biraz keskin ve biraz cevizli ve krakerlerde harikaydı. Tek başına pek hoşuma gitmedi ama krakerlerde çok işe yaradı ve sandviçlerde de işe yarayacağını düşünüyorum. Tadımcı arkadaşlarım da beğendi. Biri mantı içinde harika olacağını söyledi, diğeri ise ricotta ile aynı serinletici, kremsi etkiye sahip olduğunu ve bir kase makarnaya doldurulmasının iyi olacağını düşündüğünü söyledi. Bunu kesinlikle tekrar alacağım.
3. Kite Hill Artisan Badem Sütü Ürünü, Yumuşak Taze Trüf, Dereotu ve Frenk Soğanı (Benzer: Çiftçi peyniri)
Bu yumuşak, nemli peynir, trüf, dereotu ve frenk soğanı ile tatlandırılır, ancak dereotu gerçekten karşılaşılan tek lezzettir. Yani dereotundan nefret ediyorsan, bu peynirden nefret edebilirsin. Hafif grenli, ufalanan bir dokuya sahiptir ancak sürülebilir. Güzel otsuydu ve krakerlerle gerçekten çok iyiydi. Közlenmiş kırmızı dolmalık biberli veya çeri domatesli crostini'de veya mini çavdar tostlarında harika olur. Bu ürün kültürlü badem sütünden yapılır ve adındaki gerçek otlar ve trüf yağı ile tatlandırılır. Süt peynirini özleyen veganların çok seveceği, tadımdaki omnivorların da çok seveceği lezzetli bir peynir alternatifi olduğunu düşünüyorum.
2. Treeline Eskitilmiş Artisanal Fındık Peyniri, Klasik (Benzer: Eskitilmiş, hafif füme keçi sütü peyniri)
Bu peynir, tadımcılar tarafından biraz karışık bir tepki aldı, ancak genel olarak, geleneksel bir peynire en yakın dokuydu. İlk başta herkesi tatmaktan çekinen talihsiz bir gri renge sahiptir. Ama bir kez yaptığımızda, bu peynirin kazanan olduğu açıktı. Keçi peyniri gibi biraz ekşi bir ısırık var ve yarı-sert dokusu, yarı-sert süt peynirinden neredeyse ayırt edilemez. Hafif dumanlı bir tada sahiptir. Tadımcılarımızdan üçü, harika dokusunu ve lezzetini öne sürerek bunu sevdi. Tadımcılarımızdan biri çok ekşi olduğunu düşündü. Ama genel olarak, bunun kesin bir hit olduğunu söyleyebilirim ve kesinlikle tekrar satın alacağım.
Daha:Vegan olma hakkında 5 efsane
1. Yaprak Mutfağı Peppery Jack Probiyotik Kaju Ezmesi (Benzer: Boursin/daldırma)
Bu peynir birden ortaya çıktı ve tadımı tamamen kazandı. Bu üründen en çok şüphelenen bendim. Yani, etikette "probiyotik kaju yayılması" deniyor - vegan hippi yemeklerinin en kötü klişesi gibi tadacağını varsaydım. Ama çok ama çok yanılmışım. Bu süper kremsi yayılma, otlar ve baharatlarla zengin bir şekilde tatlandırılmıştır. Adından da anlaşılacağı gibi biber krikosu gibi tadı yoktu, ama daha çok Boursin'e benziyordu. Hatta bir tadımcı onu Fransız soğan sosuna benzetti. Tadımla işimiz bittiğinde, atıştırmaya devam edebilmek için bunun geri kalanını buzdolabından çıkarmak zorunda kaldım. Bu ürünü kesinlikle tekrar satın alacağım ve onu kraker veya patates cipsi olan partilere getirmekten ve omnivore ve vegan arkadaşlarımın onu yemesini izlemekten heyecan duyuyorum.
Ve lezzetli vegan peynirin artık gerçek olduğunu bilmek beni çok heyecanlandırıyor.
