1
Tahıllar günlerini alıyor
Tahıllar, ülkeyi kasıp kavuran glütensiz çılgınlığın gölgesinde kaldıktan sonra bu sonbaharda yeniden gündemde. Badaracco, "Tahıllar glütensiz yeniden konumlandırmalar olarak toparlanıyor ve uygun bir kitleye küçülüyor" diyor. "Tıbbi olarak glütensiz bir diyete ihtiyacı olmayan tüketicilerin yüzde 80'i onu terk edecek." o tahıllar görür teff, çelik kesilmiş yulaf, kaşa, farro ve karabuğday gibi daha fazla ev mutfağına girmenin yolunu buluyor düşmek.
2
tart kiraz için bir tat
Hem kurutulmuş hem de taze tart kirazları, Badaracco'nun “bu sonbaharın kızılcık” olarak adlandırdığı şeydir. Turta pişirmek için ideal olmasının yanı sıra ve sos haline getirilmiş veya konserve edilmiş turtalar, yüksek antioksidanları da dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları için tanınmaktadır. özellikler. Bahsetmiyorum bile, onları eve yakın alabilirsiniz. “ABD'de yereller, bu yüzden daha az ulaşılabilir olan goji veya acai'nin aksine, elde edilmesi kolay ve taze formunda bulunabilirler.”
3
İçecekler bölgeselleşiyor
Bu sonbaharda içeceğiniz şeyler daha yerel bir odak haline gelecek. Badaracco, "Martiniler, daiquiris vb. Kuzeybatıda çilek, Ortabatının yukarısında kiraz veya Derin Güney'de misket limonu gibi bölgesel malzemelerle yapılıyor" diye açıklıyor. İçeceklerin bölgeselleşmesinin, aynı zamanda, aşağıdakiler gibi bölgesel içeceklerin popülaritesinde bir artışa işaret ettiğini de ekliyor. Küba'dan smash ve mojito, Güney'den nane şekeri, Doğu'dan tiki içecekleri ve Yeni'den Sazerac Orleans.
4
konfor füzyonu
Comfort füzyon bu sonbaharda yakınınızdaki bir fırına veya markete geliyor. Füzyon mutfağını duyduk - örneğin Asya'yı Batılı malzemelerle karıştırmak, ancak bu füzyon tamamen konforla ilgili. Badaracco, "Cronuts, ilgiyi artırmak için yeni bir şeyle kaynaştıran ancak ulaşılabilirliğini azaltmayan iki tanıdık, tehdit edici olmayan öğenin bir örneğidir" diyor. Eğer emin değilseniz, kruvasan bir kruvasan ve bir çörek arasında bir melezdir, bu yüzden sırada ne olduğunu kim bilebilir: keklerle kaynaşmış turtalar?
5
Şaraplar sınırları aşıyor
Şarap da bu sonbaharda tanımayacağınız bazı şişelerle farklı bir yöne gidiyor. “Şaraplar, tanıdık olmayan bölgelere ve çeşitlere sınırları aşıyor. İngiliz köpüklü şaraplarını veya Uruguay'dan gelen şarapları düşünün, ”diyor Badaracco. Bunun kısmen, tüketicilerin yiyecek ve içecekler konusunda daha az korkusuz ve daha deneysel olduğu durgunluk iyileşmesinden kaynaklandığını açıklıyor.
6
Eski moda pişirme teknikleri geri geliyor
Pişirme teknikleri, bu sonbaharda pişirmenin başladığı yere geri dönüyor. Badaracco, kovboy pişirme, odun ateşi fırınları, arduvazda ızgara barbekü ve perçinleme (doğrudan kömürler üzerinde pişirme) gibi açık alevi bu sonbaharda izlenmesi gereken şeyler olarak belirtiyor. Bu tür pişirme sadece zengin, dumanlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda çok eğlenceli olabilir - dikkatli olduğunuz sürece.
7
Süt ürünleri küreselleşiyor
Buzdolabınızdaki tek süt ürünleri çedar peyniri ve yarım buçuk ise, bu sonbahar biraz farklı bir şey denemek isteyebilirsiniz. Badaracco bize, Lübnan yoğurdu, paneer ve burrata gibi küresel mandıraların popülerlik kazandığını söylüyor. “Günlük, diğer küresel süt ürünlerine girenlere kapı açan Yunan yoğurdu ile daha küresel olmaktan başka bir yere sahip değil” diye açıklıyor.
8
egzotik çeşniler
Ketçap ve hardal üzerine gidin, bu sonbaharda yiyecekler, daha az bilinen (şimdilik) çeşnilerden bir lezzet artışı elde edecek. Badaracco, Kore'den koyu kırmızı fermente edilmiş bir biber salçası olan gochujang'dan ve Kuzey Afrika yemeklerinde kullanılan sıcak kırmızı biber salçası harissa'dan, gelecek vaat eden çeşnilerin iki örneği olarak bahseder. “Küresel soslar ve etnik çeşniler, bölgelerinin mutfağı ve yemekleri ile uyum sağlıyor” diye açıklıyor. Bu, Kore gibi popüler mutfakların da bize yemeklerimizi tatlandırmanın yeni yollarını sunmaya başladığı anlamına geliyor.
9
Spot ışığında turtalar
Pasta asla modası geçmez, ancak sonbaharda turtaların modaya uygun bir dönüş yapmasını izleyin. Badaracco, "Elde tutulan turtalardan iki kişilik turtalara kadar turtalar, kapkeklerin bölgesel olarak yerini alacak" diyor. "Börekler tuzlu veya tatlı, yerel veya küresel olabilir, bu nedenle keklerin olabileceğinden çok daha esnektir."
10
sardalyaya evet deyin
Badaracco, sağlıklı, sürdürülebilir ve yemeklerinize eklemesi kolay, taze veya konserve sardalyelerin küçük bir balık olduğunu söylüyor. Sardalyaları salatalara ekleyin, ızgara yapın, makarna yemeklerinde öne çıkarın veya meyilli olarak kızartın ve olduğu gibi veya bir sandviçte yiyin.
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *
