Lidia Bastianich, herkesi ailenin bir parçası gibi hissettirecek bir yola sahip. Yiyeceklerin insanları nasıl bir araya getirebileceği şaşırtıcı, özellikle de bir kutlama gibi neşeli bir kutlama sırasında. düğün. Lidia bunu anlıyor ve yakın tarihli bir röportaj sırasında içgörülerini bizimle paylaşıyor.
Lidia'yı PBS'de sevgili İtalyan yemeklerini pişirirken izlediğinizde Lidia'nın İtalya'sı, ünlü şef, yemek kitabı yazarı ve lokantacıdan çok yemeklerine bayıldığınız en sevdiğiniz teyzenize benziyor. Lidia, kültürün ve yemeğin aileleri nasıl bağladığını anlıyor ve gelenekler bir arada. Yeni primetime özelinde, Lidia Amerika'yı Kutluyor: Düğünler: Ödünç Alınan Bir Şey, Yeni Bir Şeyİzleyicileri, her birinin özel gününe dahil olan çeşitli ve zengin kültürel gelenekleri keşfetmek için birkaç çiftin düğünlerine misafir olarak getiriyor.
Birçok kültürün yemeği
Düğün ruhuna uygun olarak, Lidia ile yemek, kültür ve gelenekleri yeni kurulan bir ailede bir araya getirmenin en iyi yolu hakkında konuştuk. Bu gece PBS'de yayınlanan özel bölüm (yerel listelerinizi saatlerce kontrol edin), Amerika'daki birçok kültürün renkli ve zengin bir keşfiyle dolu bir saat. Bir çiftin nikahları için New Orleans'a dönüşünden, Hint ve Sri Lanka geleneklerini onurlandıran bir çifte kadar, deneyimleri sanki oradaymış gibi koklayacak ve tadacaksınız. Lidia ayrıca geleneksel bir Kore düğününe ve İtalyan ve İrlanda geleneklerini birleştiren bir diğer yeğeninin düğününe konuk oluyor.
bir şey ödünç al
İki insan, önceki yaşamlarından gelen gelenekleri koruyabilir ve birlikte yeni yaşamlarına dahil edebilir. Yeni evli bir çiftin, düğünlerinden kültür kutlamalarını yıllar boyunca, hatta sadece bir Çarşamba gecesi sürdürmek için neler yapabileceğini merak ettik. Lidia, “Gelenekleriniz kim olduğunuzun bir profilidir ve size kimliğinizi verir” dedi. “Bence hepimiz kim olduğumuz konusunda özel hissetmeliyiz. Yemek geleneklerinizi her gün basit tariflerle kutlayabilirsiniz. Mevsimlik kalın, yerel kalın ve basit kalın. Kendi etnik kökenlerinizi bir yemeğe dahil edin, ancak biraz heyecan ve meydan okuma koyun. Başka yerde gördüğünüzü eve getirin. Kopyalamak zorunda değilsiniz, ancak kendi dokunuşunuzla üzerine inşa edebilirsiniz.”
Yeni bir şey dene
Her zaman geleneklerin nasıl başladığını düşünmüyoruz, yenilerini nasıl başlatacağımızı bile düşünmüyoruz ama Lidia'nın birkaç önerisi vardı. “Bence bir çift, her iki taraftan üç veya dört aile tarifi almalı ve onları kendi haline getirmeli. Onları biraz değiştirmeye çalışın çünkü evrim bununla ilgili. Bir şef olarak, geleneksel tarifleri çağdaşlaştırıyorum. Geleneğin güzel yanı, tatların sizi belli bir yere ve zamana götürmesi ve siz de o anıları sofranıza taşımak istiyorsunuz. Sonunda evinize getirdiğiniz lezzetler yeni ailenizle kendini tekrar edecek ve geleneğiniz var. Örneğin köri sizin kültürünüzden bir lezzetse onu hamburger gibi farklı bir şekilde kullanın. Neden olmasın! Onu geleneğinize bağlayan bir unsur.”
Çiftler pişirme
Hangi yeni evli çift yemek yapmayı bilmemekle dalga geçmedi ki? Seviyeniz ne olursa olsun yapılabilir ve Lidia da aynı fikirde. Herkesin yemek yemesi gerekiyor, değil mi? “Herkesin yemekle başa çıkabileceğini çok güçlü hissediyorum! Sadece ona açık olmalısın ve en basit şeyleri yapmalısın. Bir şeyler pişirebileceğiniz öncülüyle başlayın. O zaman biraz çaba göstermelisin. Büyürken belirli bir yemeği yediyseniz ama nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, ailenize sorun. Örneğin, büyükannenizden tarifini isteyin veya size belirli bir yemeği nasıl yapacağınızı göstermesini isteyin. Bunu bir etkinlik haline getirin ve deneyimi kaydedin. Ya da çift olarak birlikte bir ders alın, sonra mutfağa geri dönün ve birlikte yemek yapın. Yemek yapmak birlikte vakit geçirmek için harika bir yoldur. Yemekle ilgili bir şey var - bu hayat. İletişim hatlarını açar. Yetiştiriyor."
aileyi dahil et
Lidia'nın özel etkinliğindeki çiftler, ailelerini farklı şekillerde, özellikle de yemek yoluyla onurlandırdılar. Ancak tüm çiftler büyük veya ayrıntılı bir düğün planlayamaz. Bazıları küçük veya resmi olmayan düğünler planlıyor veya maliyetleri düşük tutmaları gerekiyor. Lidia'ya göre, kutlamalarında sundukları yemeklere hala geleneksel unsurlar ekleyebilirler. “Küçük bir bütçeniz varsa, ailenizi dahil edin. Bu başlı başına bir gelenek! İtalya'da ve Amerika'daki birçok İtalyan düğününde, düğün için tatlıları genellikle akrabalar yapar. Ne yapmaya karar verdiğinize bağlı olarak, misafirlerin eve götürdüğü parti iyilikleri olarak belirli tatlıları bile kullanabilirsiniz. Tatlı, kültürel ifadenizi yapmak için harika bir yerdir. Çoğu zaman, anlamlı şeyler karmaşık değildir ve karmaşık olmaları gerekmez. Bir şeyler yapmak için aileyi bir araya getirmek harika bir deneyimdir ve genç yaşlılarla yan yana çalışan, onların hikayelerini dinleyen ve onlardan bir şeyler öğrenen aile üyeleri onlara."
Düğün catering bütçenizden tasarruf etmenin 5 yolu >>
Yemek insanları bir araya getirir
Bu özel etkinlikte her düğünde yemek önemli kültürel unsurlardan biriydi. Yemekle ilgili insanları bir araya getiren şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi?
Lidia, "Yemek hayatın özüdür" diyor. "Dikte edemeyeceğimiz tek şey bu - hayatta kalmak için yemek yememiz gerekiyor. Oturup kahvaltı yaparsınız, öğle ve akşam yemeği yersiniz ve bu her kültürde aynıdır. Yemek yemek için bir masaya oturduğunuzda, savunmanız düşer. Kendinizi savunmasız bir şekilde yeniliyor ve besliyorsunuz. Yemekleri keyifle, zevkle ve lezzetle kabul ediyoruz ve bunu yaptığınızda başka şeylere de açıksınız. Akşam yemeğinde neden iş yemekleri veya evlilik teklifleri olduğunu düşünüyorsunuz? Yemek yemenin yanı sıra, masada olan her şeyi, ister aşk ister öğüt olsun, kabul ederiz. Aile yemeklerini masada paylaşmak önemlidir çünkü duyulacak hikayeler, öğrenilecek dersler ve paylaşılacak deneyimler vardır. Masa, anne babadan çocuklara, sevdiklerinden sevdiklerine, hatta iş ilişkilerine kadar, iç içe girip birbirimizle iletişim kurmak için özel bir yerdir.”
İster bir düğün planlıyor, ister bir yıldönümünü kutluyor veya yemek ve kültürle ilgileniyor olun, Ödünç alınan bir şey, yeni bir şey herkes için bir şeyleri var.
“Özel ile çok eğlendim. Ben de bu ailelerin bir parçası oldum. Kutlamalarının ve ailelerinin heyecanını benimle paylaştılar. Bu kutlama ayinlerinin tüm unsurları ve kültürleri beni büyüledi. Benim bağlantım yemek - onların yemek kültürünü benimsemeye açıklığım beni onların hayatlarına maruz bıraktı. Birisi sizinle oturup yemek yediğinde, sizinle vakit geçirmek istediği anlamına gelir. Bu çok olumlu bir şey!”
İzlemek özelde yer alan her düğünün önizlemeleri17 Nisan'da PBS'de yayınlanacak.
