Bir CSA'ya katılmak, taze, yerel ve mevsimlik ürünler elde etmenin en kolay yollarından biridir. Ancak CSA'lar tam olarak nedir ve birine katılmanın faydaları nelerdir? Ayrıca, sizin için doğru olan bir CSA'yı nasıl seçeceğinizi öğrenin.
CSA'lar nelerdir?
Toplum Destekli Tarım, son yıllarda tüketicilerin taze, yerel ve yüksek kaliteli ürünler satın alması için giderek daha popüler bir yol haline geldi. Yine de hepsi tam olarak nasıl çalışıyor? Büyüme mevsiminden önce, çiftçiler topluluğa satabilecekleri toplam verimlerinin bir dizi “payını” belirlerler. Yetiştirme ve hasat mevsimi boyunca, ürettikleri malın bir kısmını her pay sahibine dağıtırlar.
CSA üyeleri, sezonun değerindeki taze ürünler için peşin ödeme yapar ve hisseler genellikle haftada bir kez teslim edilir. Teslimatlar ya hisse sahibinin evine yapılır ya da daha tipik olarak önceden belirlenmiş bir teslim noktasına (çoğu zaman bir kilise, bir mağaza veya topluluk salonu) getirilir. Teslimatlar, o hafta çiftlikte hasat edilenlerden oluşur. Tipik olarak, hisseler taze sebze ve meyveleri içerir, ancak ev yapımı ekmekleri, peynirleri, çiçekleri ve etleri de içerebilir.
Genellikle çiftçiler, hisse sahiplerine, büyüme süreci boyunca neler bekleyebilecekleri konusunda oldukça iyi bir fikir verebilir. mevsim, ancak üyeleri aynı zamanda özellikle bol veya eksik bir büyümenin riskini ve ödülünü de paylaşırlar. mevsim. Örneğin, yadigarı domatesler için iyi bir mevsim geçirirlerse, hisse sahipleri bunun faydasını görecek ve daha sulu olacak. Caprese salatasının kaldırabileceğinden daha fazla domates, ancak domates mevsimi harika değilse, üyeleri yalnızca avuç.
CSA üyesi olmak, aile tarafından işletilen küçük çiftliklerin taşıdığı yükün bir nebze de olsa hafifletilmesini sağlar. Küçük çiftlikler, ürünlerinin belirli bir yüzdesini sattıklarını önceden bildiklerinde, büyüme döneminde günlerine hükmedecek diğer birçok göreve odaklanmaya odaklanabilir. mevsim. Ayrıca, bazı öngörülemeyen koşullar mahsullerinin bir kısmını yok ederse, ciddi şekilde incinmekten endişe duymaları da gerekmez. Bir CSA üyesi olarak, bu riskin bir kısmını paylaşırsınız. Ancak borsa veya kumarın aksine, risk genellikle bol ve lezzetli bir ödülle sonuçlanır.
Neden birine katılmalıyım?
Tazelik
Çiftçiler genellikle ürünlerini teslimattan bir gün önce, hatta teslimattan bir gün önce hasat ederler. Haftalık ürünlerinizi bir CSA'dan almak, yiyecekleri kendiniz yetiştirmenin dışında, mümkün olan en taze ürünleri yemenin en iyi yollarından biridir. Ve sadece taze ürünlerin tadı daha iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda tazelik besin içeriğiyle de ilişkilidir. Bir bitki hasat zamanı ile akşam yemeği bitkinize ulaştığı zaman arasında ne kadar uzun süre kuyrukta beklerse, o kadar fazla besin kaybeder.
Yemeğinizin nereden geldiğini bilin
Sorumlu gıda seçimleri yaparken yer ve yemeğimizin arkasındaki insanlarla bir anlayış ve bağlantı kazanmak çok önemlidir. Bireysel bir çiftçiyi tanımak size bitkileri nasıl yetiştirdiklerini, ne tür spreyler ve böcek ilaçları kullandıklarını ve toprağa ve toprağa nasıl davrandıklarını öğrenme fırsatı verir. Bu kişisel bağlantıyı kurduğumuzda, yiyecek yakıttan çok daha fazlası olur; bir hikayesi ve topluluğumuzla ve onu daha iyi hale getirmek için çalışanlarla bağlantısı olan gerçek bir yaşayan, büyüyen şey haline gelir.
Mevsimlerle birlikte yiyin
Kuşkonmaz, bahar aylarında hasattan hemen sonra tüketildiğinden daha lezzetli olmaz. İthal çilekler, taze, yerel yaz çileklerinin aromatik tatlılığına mum tutamaz. Yerel olarak ve mevsimlerle birlikte yemeye başladığınızda, kışın domatese veya yazın sert kabaklara geri dönmek zordur. Yıl boyunca her zaman her şeyin mevcut olmaması ilk başta zor görünebilir, ancak beklenti, ve ardından o öğenin en lezzetli versiyonunu yemenin ödülü onu heyecanlı ve buna değer kılıyor. beklemek.
Evde daha fazla yemek
Her gece yemek pişirmek için zaman bulmanın zorluğunun bir kısmı da yiyecek alışverişinin angaryasında yatmaktadır. Yemek planlama ve hazırlama genellikle göz korkutucu görünebilir ve paket servis veya dışarıda yemek yeme seçeneğini gerçekten cazip hale getirebilir. Ancak, bir CSA'ya katılırsanız, taze ürünlerle dolu bir buzdolabınız olur. Yiyecek israfı konusunda kimse kendini iyi hissetmiyor ve eğer varsa, onu kullanmanın yollarını bulacağını gördüm.
Daha becerikli bir aşçı olun
Pek çok kişi, CSA'ların aslında onları daha iyi ve daha becerikli aşçılar yaptığını söylüyor. “Haftanın çoğu gecesi teslimata başvururdum. Artık CSA payına sahip olduğum için eve geliyorum ve buzdolabındaki taze ürünlerle ne yapacağımı düşünüyorum. Son dört yıldır NYC merkezli bir CSA hissesi satın alan Angela Evans, muhtemelen bir bakkaldan asla seçemeyeceğim malzemeleri denedim," dedi. "Geçen gece CSA'mdan baklalı bir makarna yemeği yaptım. Bakkaldan asla bakla almazdım ama onları ne kadar sevdiğime şaşırdım!”.
Bir CSA nasıl seçilir
Bölgenizde CSA'lar sunan araştırma çiftlikleri. Başlamanın en iyi yolu web sitesini ziyaret etmektir. Yerel Hasat. Bölgenizdeki CSA'ları aramanıza izin veren son derece yararlı bir araca sahipler. Ayrıca size ayrı ayrı çiftlikler, teslim yerinin nerede olduğu, sezonları, maliyetleri ve uzmanlık alanları hakkında bilgi verir.
Daha ucuza taze yiyin
Bir sezonluk ürün için tek bir toplu ödeme yapmak göz korkutucu görünebilir, ancak büyüme mevsimi boyunca çok az ürün satın almanız gerekeceğini unutmayın. Philadelphia CSA destekçisi Caitlin Lauren, bir CSA'ya katılmanın aslında gıda harcamalarını kısmasına yardımcı olduğunu söylüyor. "Açıkçası CSA sezonunda fazladan meyve ve sebzelere çok az para harcıyorum ki bu büyük bir sürpriz değil. Beni şaşırtan şey, aslında diğer yiyeceklere de daha az para harcamamdı. Evde her zaman o kadar çok taze ürün var ki, taze meyve ve sebzelerle atıştırdığımızı görüyorum.” Caitlin CSA'nın et ve deniz ürünleri gibi diğer pahalı ürünlerin alışverişinden çıkarılmasına da yardımcı olduğunu açıklamaya devam ediyor faturalar. "Yemeklerimizin çoğu artık vejeteryan, bu yüzden pahalı bir CSA hisse alımı gibi görünen şeyleri hesaba katarken bile, sezon sonunda toplam market faturalarımdan tasarruf ettiğimi fark ettim!"
Yerel ve mevsimlik yeme hakkında daha fazla bilgi
Yerel ürünler satın almak gerçekten daha sağlıklı mı yoksa sadece havalı mı?
Yerel olarak yetiştirilen yiyecekleri yemenin faydaları
Mevsim sebzeleri ve tarifleri
