Akşam yemeği, hatta spagetti pişirmektense beş saat süren özenli bir pasta yapmayı tercih ettiğimi ilk itiraf eden ben olacağım. Yemek yapmayı seviyorum - ama ne yazık ki işler bazen ters gidebilir.
Yemek yapmaktan farklı olarak, pişirme bir bilimdir. Ölçümlerin kesin olması gerekir, unun elenmesi gerekir ve kulağa hoş gelen malzemeleri öylece atamazsınız (inan bana, denedim).
Annem bana her zaman talimatları takip edebilen herkesin harika yemek yapabileceğini söylerdi. Bu doğru olsa da, işler hala ters gitmeyi başarıyor. Bazı yaygın pişirme kazalarına bir göz atalım ve bunları bir kez ve herkes için nasıl çözeceğimizi öğrenelim!
Pişirme aksiliği #1: Aşırı pişirme
Evet, pişirirken tarifi aynen uygulamanız gerekiyor. İnsanların unutmaya meyilli olduğu bir şey de fırınlarıdır. Her fırın farklıdır ve genellikle sıcaklıklar 25 derece değişir. Bu, tarifte fırınınızı 350 derece F'ye önceden ısıtmanızı isterse, fırınınız aslında 375 derece F'ye kadar ısınıyor olabilir.
Çözüm: Fırınınızı öğrenin! Kekleri, kurabiyeleri ve ekmekleri iki kez kontrol etmek için zamanlayıcıyı her zaman tarifin gerektirdiğinden 5-10 dakika önce ayarlayın. Tarifin söyledikleriyle karşılaştırıldığında, ikramınızın pişmesinin ne kadar sürdüğüne dikkat edin. Birkaç parti kurabiyeden sonra fırınınızı oldukça iyi tanımalısınız.
Pişirme aksiliği #2: Yanlış pişirme ikameleri kullanmak
Pişirme malzemelerini değiştirme söz konusu olduğunda asla tahminde bulunmayın. Örneğin, kabartma tozu için bir ikame yoktur, ancak kabartma tozu (kabartma tozu ile karıştırılmış tartar kremi) vardır. İnsanlar ayrıca yumurtaları ortadan kaldırabileceklerini veya tarifin gerektirdiğinden daha azını kullanabileceklerini düşünme eğilimindedirler. Bu doğru olsa da, tamamen tarife bağlı.
Çözüm: Herhangi bir şeyi ikame etmeniz gerekmediğinden emin olmak için pişirmeden önce, pişirme ikameleri üzerinde çalışın veya ayrıntılı bir alışveriş listesi yapın.
Pişirme aksiliği #3: İkramlar kuru çıkıyor
Bu genellikle tatlıyı fazla pişirmekten, sıvıları doğru ölçmemekten veya tatlıyı esen bir yerde soğumaya bırakmaktan kaynaklanır. Tatlıyı bu kadar lezzetli yapan şeylerden biri de nemliliği. Kimse kuru kek veya ufalanan kurabiye yemek istemez!
Çözüm: Aşırı pişirmeyin, sıvıları her zaman doğru ölçün ve ikramları esinti olmayan oda sıcaklığında soğutun. Bunun için çok geçse, kekte çatalla delikler açın ve üzerine bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt dökün. Bu, ona seveceğinizden emin olacağınız harika tatlı, nemli bir tat verir.
Pişirme kazası #4: Hamuru fazla dövmek
Hamur yoğurmadığınız sürece, kek veya kurabiye hamurunu fazla çırpmanıza gerek yok. Aşırı çırpılmış kurabiyeler onları çiğnenebilir ve aşırı çırpılmış turta hamuru sertleştirebilir.
Çözüm: Tarif ağır karıştırma gerektirmediği sürece, genellikle malzemelerin hafif bir şekilde karıştırılmasının iyi sonuç vereceğini unutmayın. Çoğu insan unu eklerken fazla karıştırmaya meyillidir, bu nedenle her seferinde yarım bardak unu ve unu tamamen karışana kadar hamura katlamanızı öneririz.
Bize söyle
En çok hangi yaygın pişirme aksilikleriyle karşılaşma eğilimindesiniz? Aşağıdaki yorumlar bölümünde paylaş!
Pişirme hakkında daha fazlası
Basit pişirme ipuçları
Çocuklarla yemek pişirmenin püf noktaları
Profesyonel bir şeften tatil pişirme ipuçları
