Topak sos?! Hayır teşekkürler! İşte baştan başlamak zorunda kalmadan nasıl düzeltileceği.
En az bir düzine kez sos yaptım ve bunda ne kadar iyi olduğumu düşünürsem düşüneyim, birkaç kez bir topaklı çıkıyor. Ne oluyor? Neyse ki, düzeltme konusunda bir iki şey öğrendim çünkü dürüst olmak gerekirse, kimin baştan başlamak için zamanı var? Tatillerde misafirler için akşam yemeği hazırlamak, sos hakkında endişelenmenize gerek kalmadan yeterince streslidir.
Topaklı sos neden olur?
Sos üç ana bileşenden oluşur: un, etten elde edilen yağ ve sıvı. Tabii ki, dilimlenmiş mantarları ekleyebilir ve istediğiniz gibi baharatlayabilirsiniz, ancak temel sos sadece bu üç maddedir. Un, topaklı olmasına neden olan şeydir ve ne yazık ki olduğu gibi bırakmak yemeği mahvedebilir. Kim un parçalarını ısırmak ister? Ben değilim!
Unu yavaş yavaş eklemeye her zaman özen gösterin. Özellikle unu eklerken sosu sık sık çırpın. Bazı tarifler, sosa eklemeden önce unu suyla (veya başka bir sıvı bazla) karıştırmanın en iyisi olduğunu belirtir. Bu, sosa eklenmeden önce çözülmeye başlamasına izin verir, böylece kümelerin oluşma şansını azaltır.
Topaklı sos nasıl düzeltilir
Belki unu yavaş yavaş eklediniz ama yine de topaklar kaldı (hey, oluyor). Şimdi ne olacak?
Uç: Bir süzgeç kullanırsanız ve sos artık çok inceyse, unu suda eritin ve tamamen çözüldüğünde sosa ekleyin.
Çırpın, çırpın, çırpın. Bu sosu mümkün olduğunca çırparak kaslarınızı test edin. Bu, daha büyük parçaları parçalamaya yardımcı olur ve sosun yumuşamasına yardımcı olur.
Bir süzgeç kullanın. Sosu servis etmeden önce, topakları ayırmak için bir süzgeçten geçirin. Çok fazla unlu topak olmadığı sürece lezzet etkilenmeyecektir.
Püre haline getirin. Parçalardan herhangi birini parçalamak için sosu dikkatlice bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya koyabilirsiniz. Çok dikkatli olun ve sıcak sıvıyla uğraştığınız için kapağın her zaman sıkı olduğundan emin olun.
En iyi sos tariflerimiz
Esmer un sos en basit haliyle sostur. Bu tarifte ustalaşın ve sosta ustalaşın. Biraz tekme atmak için kendi baharatlarınızı ekleyin - kuru defne yaprağı ve kekik veya bir tutam soğan ve sarımsak tozu ile karabiberi severiz.
Daha fazla pişirme problemi
Turşu içinde: Lastik gibi patates püresi nasıl önlenir
Turşuda: Artıklardan en iyi şekilde nasıl yararlanılır
Turşuda: Kötü bir şişe şarapla ne yapmalı
