Yakın tarihli bir New York Times görüş yazısında, gıda uzmanı Mark Bittman, tüketicilere iletilen bir burgerin gerçek maliyetine ilişkin yaklaşık bir yıllık kendi araştırmasının bulgularını yayınladı. Makalenin ortasında bir yere sıkıştırılmış, bir burgerin gerçek sağlık riskleriyle ilgili bazı istatistikler.
Sığır eti tüketiminin bazı risklerini muhtemelen duymuş olsanız da, bu sizi “durdurmak” için yeterli olmayabilir. Oprah'ın 1996'da ABD sığırlarında bir Deli Dana Hastalığı salgını sırasında ünlü olarak söylediği gibi hamburger yemekten soğudum. çiftlikler.
Etin ve özellikle sığır etinin zararlı etkileri ve gerçek maliyeti her yerde kendini gösteriyor. Sadece nereye bakacağını bilmiyor olabilirsin.
Östrojen var mı?
t Hepimiz, daha genç ve daha genç yaşlarda adet gören ve gelişen genç kızları duyduk. Bu kısmen sığır eti ve diğer yüksek yağlı hayvansal gıdaları yiyerek tükettikleri yüksek diyet yağı oranlarına bağlanabilir. Bir kız ne kadar erken adet görmeye başlarsa, yaşamı boyunca üreteceği östrojen miktarı o kadar yüksek olur. Hayvansal gıdalarda ağır bir diyet sürdürürse, üreme ömrünü muhtemelen birkaç yıl uzatacaktır. Bir kadının üreme ömrü ne kadar uzun olursa meme kanserine yakalanma şansı o kadar artar.
t Çok fazla östrojenle ilişkili diğer sorunlar arasında PMS semptomlarında artış, baş ağrıları, cilt sorunları ve yorgunluk yer alır. Sığır sığırlarına hızlı büyümeyi artırmak için genellikle hormonlar verilir. Süt üretmek için kullanılan inekler, sürekli hamile kaldıkları için doğal hormonlar üretirken, süt üretimlerini sürdürmek için neredeyse her zaman hormon alırlar. "Tükenmiş" süt inekleri genellikle dondurulmuş akşam yemekleri, çorbalar ve fast food burgerleri gibi şeylerde hamburger etinize girer.
büyük C
Hepimiz kanser olan birini tanıyoruz. Büyük ihtimalle sevdiğimiz birini hastalıktan gömdük. Aynı gemiye düşmediğimizden emin olmanın en kolay yolu, vücudumuzdaki iltihaplanmayı ve asitliği azaltmak ve önlemektir. Vücut kimyamızın ne kadar dengeli olduğunu gösteren ph skalasını kullanarak, sığır etinin asiditesinin yüksek olduğunu görüyoruz. Vücuttaki asidik bir ortam, çok fazla maya, egzama, akne, artrit, IBS ve evet, hatta kansere kadar değişen problemlerle ilişkilendirilmiştir. Daha fazla bitkisel gıda eklemek, içinizde daha alkali ve dengeli bir ekosistem oluşturmaya yardımcı olacaktır.
• Sığır etinde bulunan, aynı zamanda lif içermeyen ve doymuş yağ oranı yüksek olan birkaç kanser üreten bileşik vardır. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, sığır eti ile prostat, akciğer ve mide kanseri arasında bağlantı kurmuştur. Sığır eti ne kadar yüksek ısıda pişirilirse, kanser üreten bileşiklerin miktarı o kadar yüksek bulunur.
Çok fazla kimyasal, çok az zaman
• Bu ülkede üretilen ve kullanılan antibiyotiklerin çoğunun insanlara gittiğini varsayabilirsiniz. Belki de onları Afrika'daki ya da savaştan zarar görmüş bir ülkedeki çocuklara yardım etmek için gönderiyoruzdur? Aslında, bugün ABD'de kullanılan en büyük miktarda antibiyotik hayvanlara gidiyor. Endüstri raporlarına göre, hayvanlar üzerinde her yıl 17 milyar pounddan fazla antibiyotik kullanılıyor. Bunların çoğu, modern fabrika çiftliklerinde yaygın olarak bulunan ve hızla yayılan hastalıkları önlemek için önleyici olarak kullanılır. Hayvanlar için sıklıkla kullanılan antibiyotiklerin çoğu Avrupa'da yasaklanmıştır ki bu en iyi ihtimalle endişe vericidir.
t Antibiyotik ve büyüme hormonları içeren hayvansal gıdaları tükettiğimizde bu bileşiklerin olumsuz etkileri bize geçer. Sistemimize bu sürekli kimyasal akışı, antibiyotiklere karşı bir dirence yol açar ve şu anda mevcut olan ilaçlarla tedavi edilemeyen sözde "süper böcekler" ile sonuçlanır.
t Kendi sağlığınıza olası maliyeti sizi rahatsız etmeye yetmiyorsa, kirliliğin büyük resmi sonuçları, iklim değişikliği, kuraklık, hayvan zulmü ve işçi hakları, maliyetle ilgili başka endişeleri de beraberinde getirebilir. hamburger.
t Endüstriyel sığır çiftliklerindeki büyük atık akışının neden olduğu su kirliliğinden, yiyecek için yetiştirilen hayvanlara yönelik yaygın zulme kadar, kendi sağlığımız bir burgerin tek dış maliyeti değildir.
Hayvan zulümü
t Sonunda burger olacak inekler genellikle sefalet içinde tutulur ve doğal davranış ve ailesel alışkanlıklarından mahrum bırakılır. Hayatlarının en sonunda korkuya katlanmak zorunda kalırlar (ki bu da daha fazlasının serbest bırakılmasını tetikler). hormonları “etlerine” dönüştürür), kötüye kullanır ve bazen bilinçsiz hale bile getirilmez. parçalanmış. Buna göre Hayvanları Yeme yazar Jonathan Safran Foer'e göre, bazı kesim tesisleri, kesimden önce ineği bayıltmak için kasıtlı olarak “daha az etkili” prosedürler kullanıyor. Bu, ineğin daha hızlı kanamasını sağlayarak bakteri üreme potansiyelini ve sığır etinin raf ömrünün azalmasını sağlar. Safran Foer'in tüyler ürpertici bir şekilde belirttiği gibi: "Ne demek istediğimizi söyleyelim: Hayvanlar bilinçliyken kanar, derileri yüzer ve parçalarına ayrılır."
t Ayrıca buzağıdan hamburgere kadar yetiştirme, kesim ve üretimde yer alan işgücünün de farkında olmamız gerekiyor. Bu, neredeyse tamamen düşük ücretli, yasadışı işçilerin, kötü muameleye ve korkunç çalışma koşullarına karşı çok az veya hiç rücu etmeyen hakim olduğu bir endüstridir. Klasik yemek ifşasında Fast Food Ulus, yazar Eric Schlosser mezbahada parmaklarını ve diğer vücut kısımlarını kaybeden ve aynı gün işe geri gönderilen işçilerin hikayelerini anlatıyor.
t Başka bir mücevher Fast Food Ulus bir fast-food hamburgerinin DNA testi sonuçlarını ortaya koyuyor. Testler DNA izleri gösterdi yüz tek bir burgerde farklı inekler. Sizi bilmem ama bu bile tek başına “bana bir siyah fasulye burgeri verin!” demem için yeterli bir sebep. ve bir kez ve herkes için sığır eti üzerine yemin edin.
