Ev yapımı ekmek kokusu gibisi yoktur. Fırından yeni çıkmış, tereyağı ve reçelle kaplanmış kendi somununuzla ziyafet çekme fikri, damak tadınızı şenlendiriyorsa, pişirme zamanı.
Kendi ekmeğinizi yapmak biraz kendi makarnanızı yapmak gibidir - kesinlikle bir başarıdır, ama köşede harika bir fırınınız varken neden bu karmaşayla uğraşıyorsunuz?
Hiçbir şey fırından yeni çıkmış ekmekle karşılaştırılamazken, yapışkan hamur yoğurmak ve mutfağınızın her yerine un dökmek en hevesli fırıncıları bile ekmekten uzaklaştırabilir. Ancak kendi ekmeğinizi pişirmek dağınık olmak zorunda değildir. Aslında, biraz un, su ve mayayı bir kaseye atmak ve kemerinizin altında yoğurulmamış iyi bir ekmek tarifi ile gerisini zamana bırakmak kadar basit olabilir.
Temel hamur
(“New York Times” yoğurulmayan ekmek tarifinden uyarlanmıştır.)
- 4 su bardağı ekmek unu
- 1/2 çay kaşığı instant maya
- 1-1 / 2 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
Varyasyonlar
- Bira ekmeği: Suyun yarısını aynı miktarda bira ile değiştirin.
- Peynirli ekmek: Hamuru geri aldığınızda 1/2 fincan rendelenmiş kaşarı karıştırın (biraz yoğurma gerektirecektir).
- Zeytinli Ekmek: Hamuru karıştırırken 1/3 fincan doğranmış zeytinleri karıştırın.
- Sarımsaklı ve otlu ekmek: 1/3 fincan kıyılmış sarımsak ve 1/3 fincan doğranmış otları (biberiye ve kekik gibi odunsu otlar iyi çalışır) karıştırın (biraz yoğurma gerektirecektir).
- Ballı fındıklı ekmek: Hamuru yoğururken 1/4 su bardağı balı karıştırın ve hamuru geri savurduğunuzda 1/3 su bardağı kıyılmış ceviz ekleyin (biraz yoğurma gerektirecektir).
Yöntem
Tüm malzemelerinizi geniş bir kapta iyice karışana kadar karıştırın. Karışım biraz pürüzlü ve yapışkan görünecek. Kaseyi streç filmle örtün ve 12 ila 20 saat arasında herhangi bir yerde sıcak bir yerde (güneşli bir köşe iyidir) bırakın.
Hamur bir gece dinlendirildikten sonra kabarcıklı ve yapışkan görünecektir.
Hamuru unlu bir zemine alıp ıslak bir spatula (veya ıslak el) ile top haline getirin. Çok fazla dokunmanıza gerek yok, sadece belli belirsiz yuvarlak bir şekil yapacak.
Hamur topunu bir parça pişirme kağıdına koyun ve büyük bir kaseye kaldırın. Hollandalı fırınınızla yaklaşık olarak aynı şekle sahip bir fırın iyidir. Hamuru iki saat daha streç filmle kaplayarak dinlendirin.
Hamurunuz dinlendikten ve yaklaşık iki katına çıktıktan sonra pişirmeye hazırdır. Fırınınızı önceden 240 dereceye ısıtın ve içine boş bir Hollanda fırını koyarak 30 dakika ısıtın. Ekmeğinizi fırın kağıdının üzerine kaldırın ve çömleğin içine batırın (pişirme kağıdından bir daire kesip tencerenin dibine koymanız yapışmasını önlemek için iyi bir fikirdir). Ekmeğinizin üstüne bir haç veya çizgiler kesin, örtün ve 20 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, ardından 30 dakika daha pişirin. Üstüne dokunduğunuzda ve içi boş bir ses duyduğunuzda ekmek hazırdır.
Dilimlemeden önce bir tel raf üzerinde çıkarın ve soğutun.
İçinizdeki fırıncı için daha fazla fikir
ombre pasta nasıl yapılır
Denemeniz gereken iki yeni kek çeşidi
Teşekkür etmenin yenilebilir yolları
